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Jogurette-Muffins

Meine Tochter hatte in der Grundschule Projektwoche und hat sich für das Projekt: Backen und Verpacken entschieden.

Jeden Tag wurde etwas gebacken und eine schöne Verpackung dazu gebastelt. Ihr hat das Projekt großen Spaß gemacht und jeden Abend haben wir nach dem Abendessen dann das Backwerk gerecht geteilt und zum Nachtisch gegessen.

Am Samstag danach haben wir gleich ein Rezept nachgebacken und Eiskonfekt gemacht. Ursprünglich waren es kleine Kinder-Schokoladen-Muffins, aber beim Einkaufen hat sie sich für Jogurette entschieden.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Kinder-Schokoladen-Muffins
Kategorien: Kuchen, Muffins
Menge: 12 Oder 24 kleine

Zutaten

H TROCKENE ZUTATEN
40 Gramm   Kinderschokolade (in kleine Stücke geschnitten)
190 Gramm   Mehl
1 1/2 Teel.   Backpulver
1/2 Teel.   Natron
1 1/2 Essl.   Kakaopulver
H FEUCHTE ZUTATEN
1     Ei
70 Gramm   Zucker
60 ml   Pflanzenöl
220 ml   Buttermilch
H SONSTIGES
      Muffinsförmchen
H GUSS
150 Gramm   Kuvertüre
      Streusel

Quelle

  Projektwochenbackbuch
  Erfasst *RK* 03.07.2013 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Den Backofen auf 180° vorheizen, Muffinsblech mit Papierförmchen auslegen.

Alle trockenen Zutaten vermischen.

In einer zweiten Schüssel das Ei leicht verquirlen und die übrigen freuchten Zutaten zugeben und alles gut verrühren.

Die Mehlmischung zum Eigemisch geben und nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.

Den Teig in die Blech-Vertiefungen einfüllen. Im heißen Backofen 15-20 min backen. Die Muffins in der Backform 5 min ruhen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Ca. 150 g Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Die Muffins darin eintauchen oder mit der Kuvertüre bestreichen.

Mit Smarties oder Streuseln verzieren und trocknen lassen.

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Veggie-Tag: Tomaten-Avocado-Salat

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es einen sommerlichen Tomaten-Avocado-Salat. Die Avocado ersetzt den Mozzarella und ist somit ein Caprese für Veganer.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Tomaten-Avocado-Salat
Kategorien: Salat, Tomaten, Avocado, vegetarisch, vegan
Menge: 2 Portionen

Zutaten

2 Teel.   Sesamsaat
400 Gramm   Tomaten
1     Avocado, reif
4 Stiele   Basilikum
      Salz
      Pfeffer
2 Essl.   Weißweinessig
4 Essl.   Gutes Olivenöl

Quelle

  essen&trinken Für jeden Tag, Heft 7/2011
  Erfasst *RK* 25.06.2011 von
  T. S.

Zubereitung

Partnersuche erfolgreich: Die Tomate wird mit Avocado statt mit Mozzarella und einer Handvoll Sesam zum neuen Dream-Team des Sommers

1. Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldgelb rösten und auf einem Teller abkühlen lassen. Tomaten in Scheiben schneiden. Avocado halbieren und den Kern entfernen. Fruchtfleisch mit einem großen Löffel aus der Schale heben und in Scheiben schneiden.

2. Blättchen vom Basilikum abzupfen. Tomaten, Avocado und Basilikum abwechselnd auf 2 Teller dachziegelartig auslegen, salzen und pfeffern. Mit Weißweinessig und Olivenöl beträufeln und mit Sesam bestreuen.

* Zubereitungszeit: 25 Minuten

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Pasta mit Thunfisch und Zitrone

Ich hatte schon im Mai ein Rezept der Chiappas-Schwestern verbloggt und heute kommt das nächste.

Es ist ebenfalls sehr schnell zubereitet und es schmeckt sehr lecker. Die Mengenangaben sind wieder für eine Person und kann dadurch beliebig hochgerechnet werden. Während die Pasta kocht wird die Soße zubereitet.

Link zum Food-Tube.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Pasta mit Thunfisch und Zitrone
Kategorien: Nudeln, Fisch
Menge: 1 Person

Zutaten

100 Gramm   Pasta
1 klein.   Dose Thunfisch in Öl
1     Zitrone, Saft und Schale
1 Handvoll   Petersilie, gehackt
      Salz
      Pfeffer

Quelle

  foodtube, cook with the Chiappas Sisters
  Erfasst *RK* 01.06.2013 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.

Zitronenzesten reiben und die Zitrone auspressen. Die Zesten mit dem Saft sanft erhitzen. Eine Kelle Nudelwasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die abgegossene Pasta und den Thunfisch dazugeben. Die Petersilie darüberstreuen und servieren.

: http://www.youtube.com/watch?v=1q6Q05DqtU8

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Veggie-Tag: Pilzauflauf

Da es schon wieder kühler ist, gibt es zum heutigen Veggie-Tag einen Pilzauflauf.

Leider war meine Auflaufform etwas größer als im Rezept angegeben und der Deckel aus Toastbrot hat nicht ganz abgeschlossen. Leckeres Comfort-Food.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Pilzauflauf
Kategorien: Auflauf, Vegetarisch, Pilze
Menge: 2 Portionen

Zutaten

500 Gramm   Champignons
1 klein.   Zwiebel
20 Gramm   Tomaten, getrocknet (in Öl)
4 Essl.   Öl
100 ml   Weißwein
200 ml   Schlagsahne
1 Teel.   Majoran, getrocknet
      Salz
      Pfeffer
2     Eier (Kl. M]
50 ml   Milch
3 Scheiben   Vollkorntoast
1 Essl.   Butter
1/2 Bund   Glatte Petersilie

Quelle

  essen&trinken Für jeden Tag, Heft 1/2012
  Erfasst *RK* 11.01.2012 von
  T. S.

Zubereitung

1. Champignons putzen und halbieren. Zwiebel fein würfeln. Getrocknete Tomaten klein würfeln.

2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Pilze darin rundherum hellbraun anbraten. Zwiebeln zugeben und 1 Min. mitbraten. Mit Wein ablöschen. Sahne, Tomaten und Majoran zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pilzsauce in eine Auflaufform (ca. 15 x 15 cm) geben.

3. Eier und Milch in einem tiefen Teller verquirlen, leicht salzen. Toastscheiben diagonal halbieren. In der Eiermilch wenden und auf die Pilze legen. Mit Butterflocken belegen. Auf dem Rost im heißen Ofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene 20 Min. überbacken (Umluft nicht empfehlenswert).

4. Inzwischen die Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Den Auflauf mit Petersilie bestreut servieren.

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Veggie-Tag: Rührei mit Gorgonzola

Bei uns hat der Sommer jetzt richtig zugeschlagen. Meist essen wir mittags nur eine Kleinigkeit, weil keiner richtig Lust auf warmes Essen hat. Melone (aller Art) und Erdbeeren sind zur Zeit die beliebstesten Speisen.

Darum gibt es heute ein Rührei mit Gorgonzola, das nicht so mächtig schmeckt wie es klingt.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Rührei mit Gorgonzola
Kategorien: Eierspeise, Vegetarisch, Single
Menge: 1 Portion

Zutaten

2 groß.   Eier
      Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
10 Gramm   Butter
50 Gramm   Cremiger Gorgonzola, gewürfelt

Quelle

  Delia Smith – Grüne Küche
  Erfasst *RK* 24.06.2008 von
  babs

Zubereitung

Für mehrere Personen die Zutaten entsprechend multiplizieren. Die Methode bleibt dieselbe, aber mehr Eier brauchen natürlich auch länger zum Garen. Auf heißem, gebuttertem Toast oder mit Bagels servieren.

Die Eier in eine kleine Schüssel schlagen und mit einer Gabel leicht verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer vorsichtig würzen. Die Hälfte der Butter in einem kleinen Topf mit Sandwichboden bei mittlerer Hitze unter Schwenken zerlassen.

Wenn die Butter gerade zu schäumen beginnt, verrührte Eier hineingießen. Mit einer Holzgabel oder einem Holzlöffel mit Spitze kräftige Vorwärts- und Rückwärtsbewegungen bis zu den Rändern durchführen, damit die Eimasse nicht am Boden haften bleibt. Weiterrühren, bis etwa drei Viertel der Eimasse cremig und fest geworden sind, ein Viertel jedoch noch flüssig ist. Den Topf vom Herd nehmen, die übrige Butter und den Käse zufügen und weiterrühren. Die Eier garen im heißen Topf weiter. Sobald kein flüssiges Ei mehr im Topf ist, Rührei sofort servieren.

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Gugl Mohn-Vanille

Mein erster Guglversuch war ja nicht so, wie ich mir das vorgestellt hatte, aber ich hatte mich auch nicht richtig an das Rezept gehalten.

Dieses Mal habe ich das ’no-stick-Spray verwendet und habe den Teil mit dem Spritzbeutel eingefüllt (und es war gar nicht so schlimm).
Nur war der Ofen zu warm und da sind die Gugl bei der vorgegebenen Backzeit etwas fester geworden.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Gugl Mohn-Vanille
Kategorien: Kuchen, Gugl, Mohn
Menge: 18 Gugl

Zutaten

20 Gramm   Butter und mehl für die Form
1/4     Zitrone, unbehandelt
1/2     Vanilleschote
45 Gramm   Butter
35 Gramm   Puderzucker
1 Teel.   Rum
1 Teel.   Zitronensaft
1 Prise   Salz
1     Ei
20 Gramm   Mehl
35 Gramm   Weichweizengrieß
1 Essl.   Milch
15 Gramm   Dampfmohn

Quelle

  Feine Gugl – Süße Backideen für kleine Kuchen
  Seite 40
  Erfasst *RK* 01.06.2013 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Die Zutaten vor der Zubereitung auf Zimmertemperatur bringen. Guglhupfform einfetten und mit Mehl bestäuben. Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Die Schale der Zitrone abreiben. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Butter und gesiebten Puderzucker erhitzen, mit Rum, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Vanillemark und Salz verrühren. Das Ei dazugeben und sehr schaumig schlagen. Mehl und Weizengrieß zusammen sieben und zusammen mit der Milch in den Teig rühren. Anschließend den Dampfmohn unterheben.

3. Teig in die Guglhupfformen füllen und im vorgeheizten Backofen im unteren Drittel ca. 14 min backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und herauslösen.

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Veggie-Tag: Asiatisches Curry-Sprossen-Gemüse

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es ein sommerlich, leichtes Gericht, dass sich gut im Wok zubereiten lässt.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Asiatisches Curry-Sprossen-Gemüse
Kategorien: Wok, Gemüse, Reis, Vegetarisch, Sprossen
Menge: 2 bis 3 Personen

Zutaten

1     Paprika, rot
1     Paprika, gelb
150 Gramm   Sojasprossen
300 Gramm   Ananas aus der Dose
1/2 Bund   Lauchzwiebeln
2 Essl.   Sesamöl
1 Essl.   Sojasoße
1-2 Teel.   Curry
      Salz
      Pfeffer
      Zucker

Quelle

  Vegetarisch fit! 01/2008,
  Leserrezept Seite 58
  Erfasst *RK* 15.04.2011 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Paprika halbieren, vierteln, entkernen, waschen und in Stücke schneiden. Sojasprossen abspülen und abtropfen lassen. Ananas abtropfen lassen, Saft dabei auffangen und Früchte in Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.

2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprika und Lauchzwiebeln darin ca. 5 min anbraten. Ananas und Sojasprossen zugeben und nochmals 5 min dünsten. Mit 100 ml Ananassaft ablöschen und mit Sojasoße, Curry, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Beilage: Reis.

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Veggie-Tag: Reissalat mit Gemüse

Jetzt, wo es mal Richtung Sommer geht, gibt es einen leichten Reissalat mit Gemüse.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Reissalat mit Gemüse
Kategorien: Salat, Reis, Gemüse, Vegetarisch
Menge: 4 Personen

Zutaten

300 Gramm   Langkornreis
      Salz
2     Tomaten
1 klein.   Rote und
1 klein.   Gelbe Paprikaschote
100 Gramm   Möhren, gewürfelt
3 Essl.   Olivenöl
100 Gramm   Zucchini, gewürfelt
100 Gramm   Erbsen (TK)
3 Essl.   Schwarze Oliven
      Pfeffer

Quelle

  Lisa Kochen & Backen 05/2003
  Erfasst und aufbereitet
  von L. S.

Zubereitung

Reis in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsangabe garen.

Tomaten und Paprika abbrausen, putzen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Paprika und Möhren im heißen Olivenöl kurz anbraten. Zucchini dazugeben und ca. 4 Min. dünsten.

Erbsen, Tomaten und Oliven zufügen, 4 Min. weiterdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse mit dem Reis mischen.

Abkühlen lassen, abschmecken und servieren.

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Erdbeerkuchen mit Rührteig-Tortenboden

Es war mal wieder höchste Zeit für einen Erdbeerkuchen, obwohl die deutschen Erdbeeren ja zur Zeit nicht wirklich günstig sind. Dieses Mal habe ich einen Tortenboden aus einem Brigitte-Heft ausprobiert. In den Rührteig kam auch ein Esslöffel Kakaopulver. Das gab dem Teig eine interessante Farbe und ein bißchen Schokoaroma.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Grundrezept Tortenboden: Rührteig
Kategorien: Kuchen, Grundrezept, Tortenboden
Menge: 1 Rezept

Zutaten

100 Gramm   Weiche Butter
75 Gramm   Zucker
1 Pack.   Vanillezucker
      Salz
2     Eier
150 Gramm   Dinkelmehl (Typ 1050)
1 Teel.   Backpulver
1 gestr. EL   Kakaopulver
125 Gramm   Schlagsahne
      Fett und Mehl für die Form

Quelle

  Brigitte 14/2006, Seite 174
  Erfasst *RK* 28.07.2007 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Backofen auf 180 grad, Umlfut 160 grad, Gas Stufe 3 vorheizen.

Butter, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers cremig schlagen.

Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver uund Kakao mischen und abwechselnd mit der Sahne unterrühren.

Eine Obsttortenbodenform (22 cm Ø) fetten, leicht mit Mehl bestäuben und den Teig einfüllen.

Im Ofen etwa 20 min backen.

Auf einem Kuchengitter etwa 10 min abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen. Rührteig abkühlen lassen.

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