Die Suppe der vergangenen Woche ist ein Wurzelgemüseeintopf mit roten Linsen. Er ist wirklich sehr saisonell, denn er besteht hauptsächlich aus Wintergemüse wie Pastinaken, Petersilienwurzeln und Möhren (zZt bei meinem Biobauern zwischen 1,40 und 1,50 eur/kg).
Das Rezept stammt aus der alten Ökolandbauaktion ‚Donnerstag ist Biotag‘. Die Mengeangabe ist für vier Personen, aber die dürfen dann nicht viel Hunger haben. Wir haben ihn zu 2,5 gegessen und nachmittags dann noch Waffeln gebacken.
Das hat aber seinem Geschmack keinen Abbruch getan.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Wurzelgemüseeintopf mit roten Linsen |
| Kategorien: | Suppe, Eintopf, Linsen |
| Menge: | 4 Personen |
Zutaten
| 1 | Zwiebel | ||
| 1 | groß. | Möhre* | |
| 150 | Gramm | Pastinaken* | |
| 150 | Gramm | Petersilienwurzeln* | |
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| Etwas | Pflanzenöl | ||
| Etwas | Zucker | ||
| Gemahlener Kreuzkümmel und Kurkuma (oder eine indische Würzmischung) | |||
| 1 | Apfelsine* | ||
| 2-3 | Teel. | Gemüsebrühe | |
| 100 | Gramm | Rote Linsen* | |
| Salz und schwarzer Pfeffer |
Quelle
| www.ökolandbau.de, Donnerstag ist Ökotag |
| Erfasst *RK* 25.01.2006 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1. Zwiebel, Möhre, Pastinaken und Petersilienwurzeln putzen, ggf. schälen und in Ringe bzw. Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe schälen, hacken oder durch die Knoblauchpresse drücken.
2. Etwas Öl in einem genügend großen Topf erhitzen. Zwiebelringe und den Knoblauch darin glasig dünsten, dann das restliche Gemüse hinzufügen. Alles mit Zucker und jeweils ½ TL Kreuzkümmel und Kurkuma würzen.
3. Die Apfelsine auspressen. Den Saft zusammen mit 400 ml Wasser und der Gemüsebrühe zum Gemüse in den Topf gießen. Die roten Linsen hinzufügen und den Eintopf etwa 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen, dabei die Linsen nicht zu weich werden lassen. Den Eintopf zum Schluss salzen und pfeffern und je nach Geschmack nochmals mit den Gewürzen abschmecken.
Tipps
Bei diesem Eintopf fällt der Preisunterschied zwischen Bio- und konventioneller Ware sehr gering aus. Der Preisvergleich zeigt, dass saisonales Bio-Gemüse teilweise sogar günstiger oder nur etwas teurer als Saison-Gemüse aus konventionellem Anbau ist. Informieren Sie sich im >>Saisonkalender über weitere Gemüsearten, die jetzt Saison haben.
Pastinaken und Petersilienwurzeln gehören zu den >>"fast vergessenen" Gemüsearten. Sie werden vorrangig von biologisch wirtschaftenden Betrieben angebaut. Daher sind sie bei Direktvermarktern in deren Hofladen oder im Naturkostfachgeschäft eher erhältlich als im Supermarkt. Und dann oft sogar preiswerter!
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… gerade ausprobiert ! Schmeckt prima, wobei ich ja immer bei Eintopf auch noch einen gehörigen Schuss Weisswein dazugiesse, das macht das ganze irgendwie edler. Und wer einen reichhaltigen Gemüsegarten hat, so wie wir, kann sich noch ein paar Extraportionen machen !