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Saftiger Apfelkuchen mit Zimtkruste

Zur Zeit klappt es ganz gut, dass ich für das Wochenende einen Kuchen backe. Der Plan ist zwar eher kleine Kuchen für zwei zu backen, aber bei diesem Rezept war ich mir nicht so sicher, wie ich das mit der Backzeit in der halben Form hinbekomme.

Der Kuchen ähnelt ein bisschen dem Invisible Apple Cake, aber der Teig war dickflüssiger. Die Zimtzucker-Kruste ist super und knackt schön, wenn man den Kuchen am Backtag isst. Am nächsten Tag ist die Kruste schon etwas durchgeweicht, deshalb würde ich den Kuchen beim nächsten Mal so planen, dass er gleich am Backtag gegessen wird.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Saftiger Apfelkuchen mit Zimtkruste
Kategorien: Kuchen, Rührteig, Apfel
Menge: 26 Cm

Zutaten

1,3 kg   Äpfel (Katja: Boskop)
  Etwas   Zitronensaft
150 Gramm   Weiche Butter
140 Gramm   Zucker
1 Pack.   Vanillezucker
3     Eier
100 Gramm   Griechischer Joghurt
100 Gramm   Schlagsahne
280 Gramm   Mehl
2 Teel.   Backpulver
3 Essl.   Zimt-Zucker

Quelle

  Instagram: Foodwerk.de
  Erfasst *RK* 08.10.2026 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Springform am Boden mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.

2. Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Joghurt und Sahne dazugeben. Mehl mit Backpulver mischen und nur kurz unterrühren.

3. Äpfel schälen, entkernen und in halbe Scheiben schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln.

4. Apfelscheiben vorsichtig unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Teig in die Form geben und glatt streichen.

5. Zimt-Zucker gleichmäßig darüberstreuen.

6. Bei 180°C Umluft ca. 45 bis 50 Min goldbraun backen.

7. Kurz in der Form abkühlen lassen, Rand vorsichtig lösen und vollständig auskühlen lassen.

Katja: Die Kruste ist am Backtag sehr knusprig. Am zweiten Tag ist die Kruste dann schon etwas weich. Deshalb würde ich den Kuchen beim nächsten Mal erst am Tag des geplanten Verzehrs backen.

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Koch mein Rezept – Kaffeebohne zu Gast bei Elbcuisine – Tomatencurry Jamie Oliver

Blogger Aktion "Koch mein Rezept - der große Rezepttausch" von @volkermampft

Heute gibt es die nächste Runde von Koch mein Rezept, dass von Volker mampft organisiert und von Barbaras Spielwiese unterstützt wird.

In dieser Runde bin ich zu Gast bei Bianca aka Elbköchin von Elbcuisine aus Hamburg. Die meisten Foodblogs, bei den ich im Rahmen der Aktion zu Gast war, kannte ich entweder aus dem Umfeld von Zorra oder von Volker. Den Blognamen Elbcuisine hatte ich auf jeden Fall schon mal gehört, aber ich weiß wirklich nicht mehr in welchem Zusammenhang.

Der Blog der Elbköchin sieht viel professioneller aus als meiner, aber ein intensiver Blick auf ihre Homepage zeigt, dass sie auch beruflich mit Social Media zu tun hat. Und das mir die Fotos auf anderen Foodblogs immer viel besser gefallen, als meine, das ist ja schon lange kein Geheimnis mehr. Aber was soll man machen, wenn im entscheidenen Moment der Hunger wichtiger als das Foto ist 😉

Ich habe mich ausgiebig auf Elbköchins Seite umgesehen und mir sind natürlich die vielen Jamie Oliver Rezepte nicht verborgen geblieben. Und sie hat ihr sogar schon persönlich getroffen – bei einem Presseevent in Berlin 2019.

Als ich das erste Mal nach einem Rezept gesucht hatte, hatte Bianca die besten Tomatenrezepte ihres Blogs in einem Beitrag zusammengefasst und hierbei bin ich zum ersten Mal auf das Tomatencurry von Jamie gestoßen. Das wurde es dann auch und – was soll ich sagen. Es ist wieder ein typisches Jamie Rezept. Wenig Zutaten, unaufgeregte Zubereitung und super lecker.

Von meinen Besuch bei der Elbköchin habe ich mir noch weitere Rezepte mitgenommen, die ich auf jeden Fall nachkochen werde.

Liebe Bianca, ich werde noch weitere Rezepte nachkochen und regelmäßig vorbeikommen und schauen, was bei Dir noch alles auf dem Tisch kam. Und ob Du Jamie nochmal getroffen hast…

Es hat mich sehr gefreut, Dich durch Deinen Blog kennenlernen zu dürfen.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Tomatencurry – Jamie Oliver
Kategorien: Curry, Tomaten, Vegetarisch, Jamie Oliver
Menge: 4 Portionen

Zutaten

1,2 kg   Tomaten
1 Prise   Safranfäden
20 Gramm   Mandelblättchen
1     Knobi
1 Stück   Frischer Ingwer
1     Frisch rote Chili
      Olivenöl
1 Teel.   Senfsamen
1 Teel.   Kreuzkümmelsamen
1     Zwiebel
1 Dose   Kokosmilch
2 Teel.   Mangochutney

Quelle

  Elbcuisine dd. 04.01.2020
  Original Jamie Oliver
  Erfasst *RK* 17.09.2026 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Den Safran mit 100 ml kochendem Wasser übergießen und ziehen lassen.

2. Die Tomaten waschen und vierteln, eventuell den Strunk herausschneiden.

3. Die Mandeln in einer großen beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. In eine Schüssel umfüllen, die Pfanne wieder auf dem Herd stellen.

4. Knoblauch und Ingwer schälen und mit der Chili ganz fein hacken. In der Pfanne 1 EL Öl erhitzen, erst die Curryblätter, dann sämtliche Gewürze hineingeben.

5. Die Zwiebel schälen, vierten und die einzelnen Schichten voneinander lösen.

6. Zusammen mit Knoblauch, Ingwer und Chilis in der Pfanne geben und unter ständigem Rühren 3 Minuten anbraten.

7. Die Tomaten, die Kokosmilch und das Safranwasser hinzugeben, dann alles zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.

8. Den Deckel nach der Hälfte der Zeit abnehmen und das Mangochutney unterrühren.

9. Das Curry mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken und mit den gerösteten Mandeln bestreuen. Wie bei allen Currys passt Reis super dazu.

10. Jamie fügt dem Tomatencurry übrigens noch Curryblätter hinzu, die hatte ich nicht, genauso wie Bockshornkleesamen.

11. Es hat aber auch so super geschmeckt. Und im Buch häutet er die Tomaten vorher, bei Live-Cooking hat er das allerdings nicht gemacht. Mir ist das meist auch zu aufwendig und war es nicht so, dass in der Schale immer viele gute Stoffe stecken?!;-)

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Süß-sauer eingelegte Chilischoten

Foto Banner
Heute ist der Rettungstruppe wieder unterwegs und wir retten Für den Vorrat.

Früher gab es im Dorfsupermarkt immer Chilischoten – verschiedener Schärfe – einzeln zu kaufen. Mittlerweile wird nur noch ’sortenrein‘ in 75 g Beuteln verkauft und auch im Hofladen gibt es selten einzelne Chilischoten. Um die Reste zu verarbeiten habe ich schon Sambal oelek eingekocht. Ich habe auch schon Auffädeln ausprobiert, aber die Chilis sind leider geschimmelt anstatt zu trocknen.

Dieses Mal habe ich mich für den Versuch entschieden, die Chilis einzulegen und im Kühlschrank aufzubewahren. Das funktioniert sehr gut und wenn ich von den Chili was brauche, dann kann ich sie portionsweise entnehmen.
Ich war letzte Woche stark erkältet und ab und an ein Chiliring hat zumindest die Nase frei gemacht. Auch so waren wir immer mal am Kühlschrank und haben von der Chili gesnackt. Das könnte – wie die Ingwershots – zum Dauerbewohner des Kühlschranks werden.

Ich bin schon sehr gespannt, was meine Mitretter für den Vorrat gerettet haben.

Barbaras Spielwiese – Getrocknete Apfelringe 2.0
Brotwein – Beef Jerky selber machen
Anna Antonia-Herzensangelegenheiten – Tomaten-Chili-Würzsauce
Cahama – Birnenmus von der Alexander-Lucas-Birne

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Süß-sauer eingelegte Chilischoten
Kategorien: Einmachen, Chili
Menge: 1 Rezept

Zutaten

200 Gramm   Chili oder scharfe Peperoni
150-200 ml   Essig
1 Essl.   Meersalz
1 Essl.   Zucker

Quelle

  https://bukechi.com/suess-sauer-eingelegte-chilischoten/
  Erfasst *RK* 19.09.2026 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Essig, Zucker und Salz in einem Einmachglas* mischen und abschmecken.

2. Die Fruchtansätze der Chilischoten entfernen. Die Chilischoten waschen und nach Wunsch in feinere oder etwas breitere Ringe schneiden.

3. Die Chilis in die Essigmischung geben und umrühren. Die Chilis müssen komplett mit der Essigmischung bedeckt sein.

4. Das Glas verschließen und 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

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Gyros-Nudel-Salat

Ich hatte ja schon geschrieben, dass es diesen Sommer aufgrund des Wetters öfter Salat gab und ich auch neue Rezepte ausprobiert habe.

Ein weiterer Salat, der uns sehr gut geschmeckt hat, war der Gyros-Nudel-Salat. Da es bei mir ja nach der Arbeit auch oft schnell gehen soll, habe ich den Salat soweit am Vorabend schon vorbereitet und dann nach der Arbeit nur noch schnell das Gyros (das habe ich fertig gewürzt beim Metzger gekauft) angebraten.

War sehr lecker.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Gyros-Nudel-Salat
Kategorien: Salat, Nudeln, Fleisch
Menge: 2 Portionen

Zutaten

1     Knoblauchzehen
3 Essl.   Olivenöl
1 Essl.   Weißweinessig
1/2 Essl.   Honig
      Salz
      Pfeffer
150 Gramm   Kritharaki-Nudeln
1/2     Rote Zwiebel
100 Gramm   Kirschtomaten
1/2     Salatgurke
50 Gramm   Schwarze Oliven (ohne Stein)
100 Gramm   Feta
1 Essl.   Öl
200 Gramm   Gyrosfleisch (fertig gewürzt, vom Metzger)
2 Stiele   Majoran

Quelle

  Für jeden Tag 7/2022
  Erfasst *RK* 21.08.2026 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Knoblauch durch eine Presse drücken. Knoblauch mit Olivenöl, Essig und Honig verrühren. Dressing kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Kritharaki in einem Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Dann in ein Sieb gießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

2. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Tomaten halbieren. Gurke putzen und grob würfeln. Oliven abtropfen lassen. Feta ca. 1,5 cm groß würfeln. Gemüse mit Kritharaki und Dressing mischen.

3. Öl in einer großen Pfanne kräftig erhitzen. Gyrosfleisch darin 5 Minuten unter gelegentlichem Schwenken rundherum knusprig anbraten. Gyros nach dem Braten auf Küchenpapier abtropfen und etwas abkühlen lassen. Gyros mit frisch gezupften Majoranblättchen unter den Salat heben.

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Invisible Apple Cake

Wir sind jetzt nicht mehr so viele im Haushalt, haben aber trotzdem am Wochenende immer Mal Lust auf Kuchen. Somit sind wir dann auf kleine Kuchen bzw. kleinere Backformen umgestiegen.

Der Lieblingskuchen ist immer noch der Kleine Pflaumenkuchen, der auch schon wieder auf der Liste steht, denn jetzt gibt es ja wieder Pflaumen. (Das Rezept lässt sich auch wunderbar mit Äpfeln zubereiten.)

Jetzt ist mit auf Instagram bei Klara_und_Ida der Invisible Apple Cake begegnet und den habe ich gleich nachgebacken. Der Kuchen ist schnell zubereitet und er schmeckt ein bisschen wie Apfelpfannkuchen. Ich war zu faul die Äpfel zu schälen und habe sie einfach mit der Schale in Scheiben gehobelt.

Von der Menge her war es genau richtig für Freitag bis Sonntag zum Kaffee.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Invisible Apple Cake
Kategorien: Backen, Kuchen, Äpfel
Menge: 20 Cm*11cm Kasten

Zutaten

3     Eier
160 ml   Milch
3 Essl.   Butter, geschmolzen (ca. 40 g harte Butter)
1 Teel.   Vanilleextrakt
60 Gramm   Dinkelmehl 630
60 Gramm   Puderzucker
1 Prise   Zimt
1 Teel.   Backpulver
1 Prise   Salz
4     Äpfel

Quelle

  klara_und_ida, Instagram 02.09.2026
  Erfasst *RK* 17.09.2026 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Eier in einer Schüssel aufschlagen und verquirlen. Milch, Butter und Vanilleextrakt hinzufügen und unterrühren. Mehl, Puderzucker, Zimt, Backpulver und Salz vermegen und unter die Eiermischung rühren. Es entsteht ein dünner, pfannkuchenartiger Teig.

Äpfel schälen (Katja: nicht geschält), Kerngehäuse entfernen und in feine Scheiben hobeln. Die Apfelscheiben unter den Teig heben.

Eine Kastenform (20cm * 11 cm) mit Backpapier auslegen. Den Teig, das sind vor allem die Apfelscheiben und dann den restlichen Teig, über ihnen verteilten.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober/Unterhitze 50-60 Minuten backen. Aus dem Backofen nehmen und vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestreut servieren.

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Kartoffelsalat mit Pfeffermakrele

Heute gibt es einen weiteren Salat, den es bei uns im heißen Sommer mittags gab. Es ist sehr gut vorzubeiten und kann so gut nach der (Teilzeit)Arbeit gegessen werden. Es gab keine Pfeffermakrele, so dass wir uns für Stremellachs entschieden haben.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Kartoffelsalat mit Pfeffermakrele
Kategorien: Salat, Kartoffeln, Fisch
Menge: 2 Portionen

Zutaten

350 Gramm   Drillinge (kleine festkochende Kartoffeln)
1/2     Zwiebel
1/2     Lorbeerblatt
      Salz
1/2 Bund   Radieschen (125 g)
1/2     Römersalat (klein)
2 Stiele   Dill
100 Gramm   Schmand
      Pfeffer
125 Gramm   Pfeffermakrele
2     Eier (Kl. M)
1 1/2 Essl.   Sherry-Essig
1 1/2 Essl.   Rapsöl
      Zucker

Quelle

  essen & trinken 7/2017
  Erfasst *RK* 31.03.2023 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen und halbieren. Zwiebel halbieren und mit Lorbeerblatt und Kartoffeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser in 15 Minuten garen. Abgießen und ausdämpfen lassen. Zwiebel und Lorbeerblatt entfernen.

Radieschen putzen, die feinen Blätter abspülen und in kaltem Wasser beiseitestellen. Radieschen vierteln. Salat waschen, trocken schleudern, in Stücke schneiden. Dilläste von den Stielen zupfen, hacken. Hälfte der Radieschenblätter in Streifen schneiden. Mit Schmand und Dill mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Makrele grob zerzupfen.

Eier in kochendem Wasser in 5 Minuten wachsweich kochen. Abschrecken und pellen. Sherry-Essig und Rapsöl mischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Kartoffeln mit dem Schmand mischen. Salat, Radieschen und restliche Radieschenblätter auf eine Platte geben und mit der Vinaigrette beträufeln. Kartoffelsalat, Eier und Makrele darauf verteilen und servieren.

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Veggie-Tag: Mediterraner Gemüse-Brot-Salat

Ein weiterer neuer Salat in meiner Küchenkladde ist der Mediterrane Gemüse-Brot-Salat mit erfrischenden Zutaten und sättigendem Brot, den ich bei mal wieder bei essen&trinken gefunden habe.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Mediterraner Gemüse-Brot-Salat
Kategorien: Salat, Vegetarisch, Brot, Gemüse
Menge: 4 Portionen

Zutaten

200 Gramm   Kirschtomaten
2     Mini-Salatgurken
1     Rote Zwiebel
50 Gramm   Schwarze Oliven (ohne Stein)
1     Spitzpaprikaschote
8 Essl.   Olivenöl
1 Prise   Chili-Flocken
30 Gramm   Pinienkerne
4 Stiele   Petersilie
3 Stiele   Minze
2 Essl.   Zitronensaft
1 Teel.   Rohrzucker
      Salz
      Pfeffer
1     Knoblauchzehe
200 Gramm   Fladenbrot

Quelle

  essen & trinken
  Erfasst *RK* 24.06.2026 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Tomaten halbieren. Gurken putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden. Oliven abtropfen lassen und in Ringe schneiden. Spitzpaprika putzen, vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. In einer Schüssel mit 2 El Olivenöl und Chili- Flocken mischen.

2. Inzwischen Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Für das Dressing Petersilien- und Minzblätter von den Stielen zupfen, einige beiseitelegen, den Rest fein hacken. Kräuter mit Zitronensaft, 3 El Öl, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Paprika in einer Grillpfanne 5 Minuten rösten, herausnehmen und warm halten. Knoblauch fein hacken, mit 1 Prise Salz und 3 El Öl im Blitzhacker fein mixen. Fladenbrot in Würfel schneiden, mit Knoblauchöl einpinseln und in der Grillpfanne rösten.

3. Gemüse mit geröstetem Brot und Dressing in einer Salatschüssel mischen. Mit Pinienkernen und restlichen Kräutern bestreut servieren.

Katja: ich habe das Brot im Sandwichmaker warm gemacht

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Brotsalat mit Hackbällchen

Und, wie seid ihr durch den Sommer gekommen?

Im Rhein-Main-Gebiet war es sehr heiß und damit komme ich nicht so gut klar. Aber nur im gut isolierten Haus zu bleiben, war auch keine Option, denn wenn ich dann raus gegangen bin hat mein Kreislauf schlapp gemacht.

Ich glaube, nach und nach habe ich mich dann doch ein bisschen dran gewöhnt. Gefühlt habe ich so wenig Freiplatztennis gespielt wie nie, weil im Mai war es feucht und dann einfach heiß.

Auch essenstechnisch war es etwas herausfordernd. Auf warmes Essen hatte ich wenig Lust, so dass es bei uns sehr viel Salate und kalte Suppen gab. Damit es nicht immer die gleichen Salate wurden, habe ich das Repertiore etwas erweitert. (Bewährte Rezepte für beides findet ihr hier: Salate und kalte Suppen.)

Einen dieser Salat habe ich Euch heute mitgebracht. Es ist eine Brotsalat mit Hackbällchen, der über den essen&trinken Newsletter zu mir gekommen ist.

Eier waren keine zuhause und es gab keine Mini-Mozzarella und der gewürfelte lässt sich auf dem Foto nicht so gut erkennen. War aber sehr lecker und sättigend.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Brotsalat mit Hackbällchen
Kategorien: Salat, Fleisch, Käse
Menge: 2 Portionen

Zutaten

200 Gramm   Salatgurke
200 Gramm   Kirschtomaten
150 Gramm   Mini-Mozzarella (Abtropfgewicht)
200 Gramm   Baguette
1     Weiße Zwiebel
1     Knoblauchzehe
1/2 Bund   Kerbel
2 Essl.   Aceto balsamico
1 Teel.   Mittelscharfer Senf
2 Teel.   Honig
9 Essl.   Olivenöl
      Salz
      Pfeffer
      Chili-Flocken (nach Belieben)
400 Gramm   Rinderhackfleisch
1     Ei (Kl. M)
1 Teel.   Geräuchertes Paprikapulver
30 Gramm   Walnusskerne

Quelle

  Für jeden Tag 8/2022
  Erfasst *RK* 16.07.2026 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Gurke putzen und in Scheiben schneiden, Tomaten putzen, halbieren. Mozzarella abtropfen lassen. Baguette ca. 1 cm groß würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Kerbel abzupfen, einige Blätter beiseitelegen, den Rest fein hacken. Essig, Senf, Honig und 4 El Öl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Gurken, Tomaten und Mozzarella zugeben und mischen.

2. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Chiliflocken darin kurz andünsten, beiseitestellen. Hack mit Ei, gehacktem Kerbel, Salz und Pfeffer verkneten. Zwiebeln und Knoblauch unterkneten, mit angefeuchteten Händen zu ca. 35-g-Bällchen formen. 2 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Bällchen darin bei mittlerer Hitze 6 Minuten rundum goldbraun braten. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.

3. Brotwürfel auf einem mit Backpapier belegten Blech mit 2 El Olivenöl beträufeln und im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten 10 Minuten rösten. Herausnehmen, in eine Schüssel geben und mit Salz und Paprika würzen. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und grob hacken. Brotwürfel und Nüsse unter den Salat mischen. Mit Hackbällchen und Kerbel bestreut sofort servieren.

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Veggie-Tag: Grüner Spargel aus dem Ofen mit Parmesan

Ich habe kürzlich mal unverbloggte Fotos gesichtet und da sind immer Spargel-Fotos dabei, weil ich diese Rezepte nach Johannistag nicht mehr blogge.

Also kommt heute ein Rezept, das uns letztes Jahr sehr gut geschmeckt hat. Die Spargelsaison beginnt immer klassisch mit weißem Spargel aus dem Bratschlauch und dann gibt es Spargel mit Nudeln, mit Risotto, gedünstet, gebraten, im Blätterteig, dieses Jahr auch schon als Salat.

Dieses Rezept habe ich bei Rezept bei Jeanny von Zucker, Zimt und Liebe gefunden und es hat uns sehr gut geschmeckt. Wir haben es zu zweit ohne weitere Beilage gegessen.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Grüner Spargel aus dem Ofen mit Parmesan
Kategorien: Gemüse, Spargel, Käse, Vegetarisch
Menge: 2 Portionen

Zutaten

400 Gramm   Grüner Spargel; ca.
  Etwas   Olivenöl
30 Gramm   Panko (grobe Semmelbrösel) *Partnerlink
20 Gramm   Frisch geriebener Parmesan
4-5 Essl.   Geschmolzene Butter; ca.
      Optional nach Belieben: Oregano, Thymian, Zitronenzeste

Quelle

  Zucker, Zimt & Liebe dd. 01.05.2023
  Erfasst *RK* 21.06.2025 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier versehen.

2. Vorteil des grünen Spargels: Er muss nicht geschält werden, jippieh. Am besten braust man ihn einmal rasch ab. Die hölzernen Enden kann man einfach abknicken, sie weisen eine Art Sollbruchstelle auf, auch praktisch. Alle Spargelstangen nebeneinander auf dem Blech verteilen und mit etwas Olivenöl beträufeln.

3. Panko und Parmesan in eine Schale geben und vermengen. Nach und nach geschmolzene Butter dazu geben, bis in etwa die Konsistenz nassen Sandes erreicht ist. Wer möchte, kann noch Kräuter, Zitronenzeste oder gar Knoblauch dazu geben. Diese Mixtur auf den Spargelstangen verteilen.

4. Das Blech mitsamt des Spargels wandert für etwa 10-12 Minuten in den Ofen (prüft den Gargrad eurer Facon am besten selber, ich würde sagen, 10 Minuten sind ausreichend für dünnere Spargelstangen, 12 für dickere), die Parmesankruste sollte zudem schön gebräunt sein.

5. Den gerösteten Parmesanspargel am besten sofort servieren und genießen.

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Couscous-Salat mit Ofengemüse

Banner Rettung Sommersalate

Heute bin ich wieder mit dem Rettungstrupp unterwegs und wir haben uns dazu entschieden, Sommersalate zu retten. Falls Du uns noch nicht kennst, wir sind eine Gruppe Foodblogger, die zeigen wollen, dass es gar nicht nötig ist, dass man fertiges Essen kauft, denn das meiste lässt sich auch einfach selbst zubereiten – ohne Zusatzstoffe.
Möchtest Du mit uns retten? Dann melde Dich einfach.

Zurück zur Rettung: wir retten Sommersalate. Wenn man so in die Kühlung im Supermarkt schaut, dann werden da plastikverpackt alle Arten von Salaten angeboten. Kartoffelsalat, Nudelsalat mit und ohne Majo und auch einen von mir gern gegessenen Couscous-Salat.

Das Rezept, dass ich heute mitgebracht habe, habe ich auf Instagram gefunden.
Wir haben den Salat lauwarm gegessen und die Reste am nächsten Tag einfach kalt. Es hat beides gut geschmeckt. Ich kann mir auch gut Aubergine als weiteres Gemüse vorstellen oder bei der Zubereitung des Couscous noch Tomatenmark oder Paprikamark hinzuzugeben.
Ich rette – wie gewohnt – nicht alleine, schaut doch bitte bei meinen Mitrettern vorbei:

Brittas Kochbuch – Chili sin carne-Salat
Barbaras Spielwiese – Cajun-Salat mit Süßkartoffeln, Mais und Hühnchen
Brotwein – Nizza Salat
Anna Antonia-Herzensangelegenheiten – Sommer-Kartoffelsalat
Pane-Bistecca – Melonen-Avocado Salat mit Feta
CorumBlog 2.0 – Spargelsalat mit Radieschen, Minze und Ei

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Couscoussalat mit Ofengemüse
Kategorien: Salat, Couscous, Gemüse, Vegetarisch
Menge: 2 Personen

Zutaten

H OFENGEMÜSE
200 Gramm   Zucchini, kleine Würfel
2     Rote Paprika, kleine Stücke
1     Rote Zwiebel, grobe Würfel
300 Gramm   Kichererbsen, gegart, abgespült
2 Essl.   Öl
      Salz
      Pfeffer
1 Teel.   Paprikapulver
      Kurkuma (optional)
      Kreuzkümmel (optional)
H COUSCOUS
125 Gramm   Couscous
200 ml   Kochendes Wasser
      Salz
H TOPPING
      Petersilie, frisch, gehackt
1/2     Zitrone, den Saft davon
100 Gramm   Feta, kleine Würfel
2 Essl.   Olivenöl

Quelle

  bkk24_Krankenkasse, Instagram
  Erfasst *RK* 02.06.2026 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 180°C Umluft vor

2. Gib Zucchini, Paprika, Zwiebel und Kichererbsen auf ein Blech

3. Vermenge alles mit Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver

4. Backe das Gemüse für 20 bis 25 Minuten

5. Gib den Couscous in eine Schüssel und übergieße ihn mit kochendem Salzwasser und lass ihn 5 Minuten quellen

6. Lockere den Couscous auf und vermenge den Couscous mit dem Ofengemüse

7. Gib Petersilie, Zitronensaft, Feta und Olivenöl dazu

8. Mische alles gut durch und schmecke ab

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