Ich war gestern zum ‚Ufo-Nähen‘ eingeladen (für Nicht-Patchworker: U(n)f(ertiges)O(bjekt), die meisten Patchworker haben einige davon) und ich hatte angeboten, etwas zum Kaffeetrinken mitzubringen. Ich hatte erst im Familienstücke Kochbuch geschaut, aber da hatte mich nichts angesprochen. Da wir oft während des Nähens dann Kaffee trinken, wollte ich auch etwas, das nicht zu sehr krümelt und das keine Flecken macht, wenn etwas runterfällt. Somit fielen üppige Obstkuchen und Cremtorten dann aus.
Ich habe mich mal wieder für Muffins entschieden.
Das Rezept habe ich aus Amerika-kulinarische Streifzüge, das ich mir mal aus der Bücherei ausgeliehen hatte.
Leider sind die Muffins nicht so richtig aufgegagen und die Cranberry sind alle auf den Boden gesunken. Seit mir meine Quiltfreundin Liz gezeigt hat, wie amerikanischer brauner Zucker aussieht, habe ich weißen Zucker und 1 EL Molasse verwendet. Das verwendet auch Cynthia Barcomi als Ersatz.
Der Teig war sehr flüssig, dabei hatte ich ihn noch nicht mal mit der Küchenmaschine sondern nur mit dem Schneebesen verrührt. Geschmeckt haben die Muffins aber trotzdem lecker.
Ich werde ihnen eine zweite Chance geben…
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Cranberry Muffins |
| Kategorien: | Backen, Muffins, Amerika |
| Menge: | 12 Stück |
Zutaten
| H | MUFFINS | ||
| 80 | Gramm | Butter | |
| 2 | Eier | ||
| 160 | ml | Buttermilch | |
| 120 | Gramm | Mehl Type 405 | |
| 2 | Teel. | Backpulver | |
| 180 | Gramm | Brauner Rohrzucker (Katja: 160 g weißer Zucker + | |
| — 1 EL Molasse) | |||
| Salz | |||
| 3 | Messersp. | Vanillemark | |
| 2 | Messersp. | Zimtpulver | |
| 1 | Teel. | Unbehandelte Orangenschale | |
| 50 | Gramm | Gemahlene Walnüsse | |
| 30 | Gramm | Geraspelte Schokolade | |
| 150 | Gramm | Cranberries (Katja: getrocknete) | |
| H | FÜR DIE MUFFINSFORM | ||
| Butter | |||
| Eventuell Mehl | |||
Quelle
| Amerika – kulinarische Streifzüge |
| Erfasst *RK* 03.01.2006 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Die Vertiefungen der Muffinform einfetten. Mit wenig Mehl ausstäuben, falls die Form nicht mit Teflon beschichtet ist. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C, Gas Stufe 3-4) vorheizen. Die Butter in einem Topf flüssig aber nicht heiß werden lassen. Die Eier verrühren. Die Buttermilch und die Butter unter Rühren zu den Eiern geben. Mehl, Backpulver, Rohrzucker, Salz, Vanillemark, Zimtpulver und Orangenschale vermischen, zu der Eier-Buttermilch geben und den Teig nur kurz verrühren. Die Walnüsse, die Schokolade und die Cranberries unterheben. Die Vertiefungen der Muffinform zu drei Viertel ihrer Höhe mit Teig füllen. Die Form auf die mittlere Schiene in den Backofen stellen und die Muffins etwa 20 Minuten backen. Die Form aus dem Backofen nehmen und die Muffins etwa 15 Minuten erkalten lassen. Herausheben oder auf ein Gitter stürzen.
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Wo bekommst du Molasse, oder benutzt du Sirup?
@Sivie: Ich habe den Zuckerrübensirup aus dem Bioladen genommen. Liz verwendet dafür im englischen den Begriff Molasses. Im Buch von Cynthia Barcomi wird Grafschaftscher Goldsaft empfohlen.
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