Da ich für heute eigentlich sonniges Wetter erwartet hatte – gut es hat zwischendurch immer mal ziemlich heftig geregnet – sollte es wieder etwas leichtes sein.
Also habe ich mich für die SPAGHETTINI MIT SONNENGETROCKNETEN TOMATEN AUBERGINEN UND CHILI von Linda Mc Cartney entschieden. Da das ganze zum Schluß püriert wird, ist das Gericht nicht mehr wirklich fotogen und deshalb habe ich auf das Foto verzichtet. Aber lecker war es ….
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | SPAGHETTINI MIT SONNENGETROCKNETEN TOMATEN AUBERGINEN UND CHILI |
| Kategorien: | Nudeln, Auberginen |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 4 | Schalotten, fein geschnitten | ||
| 2 | Knoblauchzehen, fein gehackt | ||
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| 1 | mittl. | Aubergine, in kleine Würfel geschnitten | |
| 1 | Teel. | Kräuter der Provence | |
| 75 | Gramm | Sonnengetrocknete Tomaten in Öl,klein geschnitten | |
| 1-2 | Frische Chilischoten, entkernt und sehr fein | ||
| — geschnitten, oder 125 g milde Chili aus dem | |||
| — Glas, abgetropft und entkernt | |||
| 1 | klein. | Becher Creme fraiche (80 g) | |
| Etwas | Salz | ||
| 50 | Gramm | Geriebener Käse |
Quelle
| Linda McCartney, Linda’s Rezepte, Seite 90 |
| Erfasst *RK* 05.08.2006 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Die Schalotten mit dem Knoblauch im heißen Öl 5 bis 6 Minuten zugedeckt weich dünsten. Die Auberginenwürfel zugeben und etwa 3 Minuten mitdünsten. Die Kräuter, die eingelegten Tomaten und die Chilis untermischen.
Das Ganze auf kleinster Flamme zugedeckt 10 Minuten garen und dabei gelegentlich umrühren.
Die Creme fraiche zum Gemüse geben und alles 5 Minuten erhitzen.
Die Spaghettini »al dente« kochen.
Die Auberginenmasse mit einem Mixer oder Pürierstab pürieren und mit Salz abschmecken.
Die Spaghettini abtropfen lassen und mit der Sauce vermischen.
Das Gericht sofort servieren, den geriebenen Käse getrennt reichen.
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