Heute ist der Rettungstrupp wieder unterwegs und in diesem Monat retten wir Bowls.
Ich habe mich für eine Couscous-Bowl entschieden, denn Couscous in Kombination mit Joghurt geht bei uns immer. Da es schnell gehen musste, habe ich – wie im Rezept verwendet – eingelegte, gegrillte Paprika verwendet.
Der Essiggeschmack hat uns nicht so gut gefallen, aus diesem Grund würde ich beim nächsten Mal etwas mehr Zeit einplanen und dafür Spitzpaprika im Ofen grillen und danach enthäuten (Spitzpaprika in grün und in rot bekomme ich am Besten im türkischen Supermarkt, ebenso wie frische Minze, kleine Auberginen, Rapa etc). Die Spitzpaprika lege ich als Ganzes bei 220°C in den Backofen über den Grill, bis die Haut dunkle Blasen bildet. Unter einem feuchten Handtuch abkühlen lassen und dann kann man die Haut sehr gut abziehen.
Ich bin schon sehr auf die Rezepte meiner Mitretter gespannt, da ich immer Kochinspirationen brauche. Die Links findet ihr unter meinem Rezept. Viele Dank an das Organisationsteam rund um Britta.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Couscous-Bowl mit Minzjoghurt |
| Kategorien: | Couscous, Vegetarisch, Paprika |
| Menge: | 2 Portionen |
Zutaten
| 350 | ml | Gemüsebrühe | |
| 200 | Gramm | Couscous | |
| 1/2 | Teel. | Zimt | |
| 1 | Teel. | Gemahlener Kreuzkümmel | |
| 1 | Teel. | Gemahlene Kurkuma | |
| Salz | |||
| Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | |||
| 4 | Essl. | Olivenöl | |
| 1 | Rote Zwiebel | ||
| 250 | Gramm | Geröstete gehäutete (aus dem Glas) Paprika | |
| 500 | Gramm | (3,5 % Fett) Naturjoghurt | |
| 2 1/2 | Essl. | Milch | |
| 2 | Stängel | Frische Minze | |
| 1 | Prise | Zucker |
Quelle
| Ernährungsdocs |
| Erfasst *RK* 29.12.2020 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Die kochend heiße Brühe in eine große Schüssel geben und den Couscous unter Rühren hinzufügen. Zugedeckt etwa 10 Minuten quellen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken und Olivenöl unterrühren. Auf zwei Schüsselchen verteilen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Über das Couscous geben.
Joghurt mit der Milch glattrühren. Minze waschen, trocken tupfen und fein hacken. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit der Minze bestreuen. Zum Couscous reichen.
Nährwerte (pro Portion):
772 kcal, 35 g Fett, 88 g Kohlenhydrate, 25 g Eiweiß, 10 g Ballaststoffe, 7 BE
=====
Die Rezepte meiner Mitretter:
Brittas Kochbuch – Brokkoli-Kichererbsen-Bowl
Pane-Bistecca – Bowls im Fokus – Italien in einer Schuessel
Das Mädel vom Land – Mühlviertler Bärlauch Schissl
Kleines Kuliversum – Vegetarische Sushi Bowl
Cahama – Avocado-Lachs-Power-Bowl
