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Veggie-Tag: Pasta-Auflauf mit Pilzen

Wenn ich meine Familie frage, was es in der nächsten Woche zum Essen sein darf, dann ist Nudelauflauf oft dabei. Deshalb gibt es zum heutigen Veggie-Tag einen Pasta-Auflauf mit Pilzen, Zucchini und Kirschtomaten aus einer älteren Ausgabe der essen&trinken.

Leider lassen sich kann ich Aufläufe nicht appetitlich fotografieren und auch auf dem Teller mit einem schönen Anschnitt zu fotografieren, aber lecker wars.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Pasta-Auflauf mit Pilzen
Kategorien: Auflauf, Nudeln, Pilze, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen

Zutaten

2     Zwiebeln
250 Gramm   Champignons
400 Gramm   Zucchini
250 Gramm   Kurze Nudeln, (z. B. Gemelli)
      Salz
2 Essl.   Olivenöl
8 Stiele   Thymian
1 Dose   Kirschtomaten, (400 g)
      Pfeffer
150 Gramm   Crème fraîche
25 Gramm   Parmesan, (frisch gerieben)
125 Gramm   Mozzarella

Quelle

  essen&trinken 1/2016
  Erfasst *RK* 12.01.2017 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Zwiebeln in schmale Halbringe schneiden. Pilze putzen, halbieren oder vierteln. Zucchini putzen, längs vierteln und in 2 cm dicke Stücke schneiden. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.

2. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Pilze bei starker Hitze 3 Minuten anbraten. Zucchini zugeben, weitere 4-5 Minuten braten. Thymianblätter abzupfen. Tomaten abtropfen lassen. Zucchinimischung mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian, Crème fraîche und 1/2 des Parmesans unterrühren. Nudeln abtropfen lassen, untermischen.

3. Mozzarella in Würfel schneiden. 1/2 der Nudelmischung in eine ofenfeste Form (26×15 cm) füllen. 1/2 der Tomaten und 1/2 des Mozzarellas, restliche Nudeln, Tomaten und Mozzarella daraufgeben, mit restlichem Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft nicht empfehlenswert) auf dem Rost auf der 2. 0Schiene von unten 15 Minuten backen.

:Zeit: 45 min
:Nährwerte pro Portion: 537 kcal, 20 g Eiweiß, 26 g Fett, 50 g KH

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Makkaroni-Auflauf mit Tomaten und Kräutern

Mit zwei Personen im Homeoffice und einem distanzlernenden Kind soll es mittags lecker schmecken und schnell (oder nebenbei) zubereitet sein. In diese Kategorie fällt dieser Makkaroni-Auflauf von eatsmarter.

Ein Teil der Nudeln hatte viel Biss, da sollte ich beim nächsten Mal evtl. den Auflauf abdecken. Sonst hatte das Gericht schon etwas von Sommer und Urlaub – könnte ich beides gut gebrauchen…

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Makkaroni-Auflauf mit Tomaten und Kräutern
Kategorien: Auflauf, Nudeln, Tomaten, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen

Zutaten

400 Gramm   Lange Makkaroni
      Salz
4     Strauchtomaten
200 Gramm   Kirschtomaten
1 Handvoll   Basilikum
250 Gramm   Mozzarella
      Pfeffer
2 Essl.   Olivenöl

Quelle

  eatsmarter
  Erfasst *RK* 21.03.2021 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Die Makkaroni in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen. Die Tomaten waschen und putzen. Die großen Tomaten in Scheiben schneiden und die kleinen Tomaten halbieren. Das Basilikum waschen und grob zerzupfen. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.

2. Nudeln, Tomaten, Basilikum und Mozzarella in einer Auflaufform verteilen. Salzen, pfeffern und mit dem Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Umluft: 200 °C; Gas: Stufe 3-4) ca. 20 Minuten überbacken.

Katja: evtl. abdecken, damit die Nudeln nicht zu viel Biss bekommen.

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Fenchel-Schinken-Nudelauflauf

Das zweite Rezept, das wir am Wochenende aus Alfred Biolek, Meine Rezepte gekocht haben, war der Fenchel-Schinken-Nudelauflauf. Anders als im Rezept, habe ich den Auflauf am Vorabend vorbereitet – bis auf die Eier-Sahne-Mischung. Am Sonntag habe ich dann nur noch die Eier-Sahne-Mischung darüber gegeben und in den Ofen geschoben.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Fenchel-Schinken-Nudelauflauf
Kategorien: Auflauf, Nudeln
Menge: 4 Portionen

Zutaten

750 Gramm   Fenchelknollen
1     Zitrone
      Salz
250 Gramm   Bandnudeln
250 Gramm   Gekochter Schinken, in Scheiben
200 Gramm   Gruyère-Käse, gerieben
2     Eier
0,2 Ltr.   Sahne
      Weißer Pfeffer
      Butter zum Einfetten der Auflaufform

Quelle

  Alfred Biolek, Meine Rezepte, Seite 46
  Erfasst *RK* 09.02.2010 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Die Fenchelknollen waschen, die grünen Stiele und den Wurzelansatz abschneiden, die zarten grünen Blättchen zur Seite legen. Die Knollen vom Grün zum Wurzelansatz halbieren und den festen Strunk keilförmig herausschneiden. Knollen in Salzwasser mit einigen Zitronenscheiben 10-15 min zugedeckt garen, sie sollen nur halbgar sein.

Inzwischen die Nudeln in reichlich sprudelnd kochendem Salzwasser ‚al dente‘, also noch mit Biß, kochen.

Schinken in Streifen schneiden, den Backofen auf 180°C anheizen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und abgetropfte Nudeln, in Scheiben geschnittenen Fenchel, Schinkenstreifen und geriebenen Käse schichtweise einfüllen, die letzte Schicht solle Käse sein.

Die Eier mit der Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fenchelgrün fein hacken, untermischen und die Eiersahne über den Auflauf gießen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene etwa 30 min überbacken.

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Nudelauflauf

Das Rezept für diesen Nudelauflauf stammt aus dem Rezeptverzeichnis von Naturkost.de . Das schöne an diesem einfachen Auflauf ist, dass der Geschmack des Gemüses im Vordergrund steht. Es schmeckt trotz der Sahne und dem Mozzarella sehr leicht. Ich habe den Mozzarella von Naturkind verwendet, da dieser sich beim Backen nicht in weißen Kautschuk verwandelt, sondern gut verläuft.

Ich habe nur 300 g Nudeln anstatt der angegebenen 500 g verwendet und das hat meine größte Auflaufform gerade noch verkraftet.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Nudelauflauf
Kategorien: Auflauf, Nudeln, Auberginen, Zucchini
Menge: 4 Personen

Zutaten

500 Gramm   Kurze Maccaroni, in Salzwasser gekocht (Katja: 300 gr)
4-6     Tomaten, gehäutet, püriert
1 klein.   Aubergine, in kleine Stücke geschnitten
1 klein.   Zucchini, in kleine Stücke geschnitten
3     Möhren, in kleine Stücke geschnitten
1 Stange   Lauch, in kleine Stücke geschnitten
2 Essl.   Olivenöl
      Paprika, Curry
      Evtl. Kräuter der Provence
1 Becher   Schlagsahne
2 Pack.   Mozzarella

Quelle

  www.naturkost.de, Beitrag von N. Maßmann, Unna
  Erfasst *RK* 17.12.2005 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Gemüse in Olivenöl anbraten. Nach Geschmack mit Salz, Curry und Paprika würzen. Auflaufform einfetten, Nudeln hineingeben, mit dem Gemüsegemisch vermengen. Schlagsahne darübergießen und mit Mozzarellascheiben belegen. Auf der mittleren Schiene im Backofen bei 200°C überbacken.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

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