Auberginen-Hack-Auflauf

Wir haben mal wieder ohne unsere (vegetarischen) Kinder gegessen und da geht auch mal Fleisch und von ihnen ungeliebtes Gemüse, wie zB Auberginen.

Ich habe in der RK-Suite gesucht und habe diesen leckeren Auberginen-Hack-Auflauf gefunden. Für zwei Personen habe ich die Angaben der Zutaten halbiert, nur bei den Auberginen war ich großzügig.

Leider lässt sich der Auflauf (von mir) nicht so gut fotografieren, aber er hat sehr lecker geschmeckt.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Auberginen-Hack-Auflauf
Kategorien: Aubergine, Auflauf, Hack, Juli
Menge: 4 Personen

Zutaten

2     Auberginen (ca. 800 g) (evtl. mehr)
      Salz, Pfeffer, Zucker
1 kg   Reife Tomaten
1/2     Bund/Töpfchen Oregano
1 groß.   Zwiebel
1     Knoblauchzehe
1     Toastbrot
5 Essl.   + etwas Olivenöl (evtl. mehr)
500 Gramm   Gemischtes Hack
1 Essl.   Tomatenmark
1 Essl.   Balsamico-Essig, evtl.
200 Gramm   Mozzarella (evtl. mehr)
60 Gramm   Parmesan (Stück)

Quelle

  kochen & genießen 07/2006
  Erfasst und aufbereitet von L.S.

Zubereitung

Auberginen putzen, waschen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Oregano waschen und hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln.

Toast fein zerbröseln.

In einer Pfanne in 1 EL heißem Öl goldbraun rösten und herausnehmen. Dann 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und Hack darin krümelig braten. Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Tomatenmark kurz mit anschwitzen. Tomaten und Oregano unterheben. Alles zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln. Ab und zu umrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken.

Inzwischen Auberginen gut trockentupfen. In einer beschichteten Pfanne 3-5 EL Öl portionsweise erhitzen und die Auberginen darin jeweils goldbraun anbraten.

Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Parmesan reiben. Ca. 1/3 Soße in eine geölte Auflaufform geben. Mit etwas Parmesan bestreuen und mit ca. 1/3 des Mozzarellas belegen, 1/3 der Auberginen darauf verteilen. Restliche Zutaten einschichten, dabei mit Soße, Parmesan und Mozzarella abschließen. Mit Toastbröseln bestreuen.

Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 35-40 Minuten goldbraun backen. Ciabatta dazu reichen.

Katja: für zwei Personen die Menge der Zutaten halbiert

Eintopf mit weißen Bohnen und Hackfleisch (aus dem Crockpot)

Dieses Rezept gab es mal bei Chefkoch und ich habe es für den Crockpot umgewandelt.
Ich habe mich an die Mengen im Originalrezept gehalten, aber es wäre noch Platz mehr – ca. 1/3 des Topfes war noch leer.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Eintopf mit weißen Bohnen und Hackfleisch
Kategorien: Suppe, Eintopf, Hackfleisch, Bohnen, Slowcooker
Menge: 4 Portionen

Zutaten

H ANBRATEN
60 Gramm   Speck (Räucherspeck), würfeln
40 Gramm   Butter
250 Gramm   Hackfleisch
3     Zwiebel, fein geschnitten
500 Gramm   Kartoffeln, fein geschnitten
H ZUGEBEN
750 ml   Fleischbrühe
1 klein.   Dose Bohnen, weiß
3 Essl.   Tomatenketchup
1 Essl.   Tomatenmark
      Salz und Pfeffer, schwarz
H ZUM SCHLUSS
      Crème fraiche
      Chilipulver und Zucker

Quelle

  chefkoch.de
  Erfasst *RK* 19.02.2006 von
  H. F.

Zubereitung

Den gewürfelten Räucherspeck in der Butter auslassen. Das Hackfleisch darin anbraten, die Zwiebeln und die Kartoffeln zugeben. Ein paar Minuten mitdünsten lassen, dabei häufig wenden. Mit der Fleischbrühe ablöschen. Die weißen Bohnen, den Ketchup und das Tomatenmark zugeben. Den Eintopf 20 Minuten langsam köcheln lassen. Mit den Gewürzen, 1 Prise Zucker und Crème fraiche abschmecken. Bis zum Verzehr den Eintopf noch 1 Stunde ruhen lassen.

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zubereitung im Slowcooker (Katja):

Den gewürfelten Räucherspeck in der Butter auslassen. Das Hackfleisch darin anbraten, die Zwiebeln und die Kartoffeln zugeben. Ein paar Minuten mitdünsten lassen, dabei häufig wenden. Unten in den Slowcooker geben und die restlichen Zutaten zugeben.

Ich habe erst 1 Stunden HIGH eingestellt und dann 6 Stunden auf LOW. Nach 4 Stunden LOW waren die Kartoffeln noch bissfest.

Der Topf ist mit o.g. Zutaten nur zu 2/3 gefüllt. Man kann die Mengen noch erhöhen.

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