Veggie-Tag: Gnocchi in Paprika-Fenchel-Creme

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es Gnocchi in Paprika-Fenchel-Creme.

Die Sosse war lecker, aber für meinen Geschmack etwas zu flüssig. Beim nächsten Mal würde ich erstmal einen Teil der Sosse angießen und dann entscheiden, ob es noch etwas flüssiger werden soll.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Gnocchi in Paprika-Fenchel-Creme
Kategorien: Nudeln, Kartoffeln, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen

Zutaten

2     Rote Paprika
1     Zwiebel
1 klein.   Fenchelknolle
2 Essl.   Olivenöl
2     Tomaten
500 ml   Gemüsebrühe
1/2 Teel.   Italienische Gewürzmischung
100 Gramm   Schwarze Oliven, entsteint
2 Essl.   Kapern
800 Gramm   Gnocchi
4 Teel.   Parmesan, frisch gerieben

Quelle

  Vegetarisch fit! 10/2006, Seite 28
  Erfasst *RK* 23.04.2011 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Paprika putzen, entkernen, waschen und klein würfeln. Zwiebeln abziehen und grob würfeln. Fenchel putzen, waschen und in Streifen schneiden. Fenchelgrün fein hacken und beiseite stellen.

2. Öl in einem Topf erhitzen. Gemüse darin ca. 5 min dünsten. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, in Würfel schneiden und mitdünsten. Gemüsebrühe angießen, zum Kochen bringen und ca. 15 min bei geringer Hitze köcheln lassen. Gemüse pürieren, mit Gewürzmischung abschmecken. Oliven und Kapern hinzugeben.

3. Gnocchi nach Packungsanweisung garen. Mit Paprika-Fenchel-Creme und gehobeltem Parmesan auf Tellern angerichten und mit Fenchelgrün garniert servieren.

=====

Nussgnocchi mit Walnußpesto

Heute habe ich mich mal an Gnocchi gewagt. Da ich ja bei Knödeln nur in Form vom Serviettenknödeln erfolgreich bin, war ich ja mal gespannt wie es klappt. Und eigentlich hat es recht gut geklappt. Geschmacklich waren die Gnocchi alleine etwas fad – also das nächste Mal besser würzen – aber mit dem Pesto zusammen haben sie lecker geschmeckt. Ich habe das Pesto mit etwas Kochwasser verrührt, damit es sich besser verteilen läßt. Auf das Wälzen der Gnocchi in den Mandelsplittern habe ich verzichtet, da ich da das Überleben der Gnocchi in Gefahr gesehen habe :-).

Nussgnocchi mit Walnußpesto

Das Rezept stammt von Frank Bundschu aus einer Folge von Kaffee oder Tee. (Leider wurde die Seite beim swr entfernt.)