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Lachs in der Folie

Diese Woche war kulinarisch nicht so toll, es gab eher Schnelles und Bekanntes. Ich war u.a. an der Organisation des Laternenfests unseres Kindergartens beteiligt und auch sonst viel unterwegs. Es gab auch eine ‚Suppe der Woche‘ – eine Minestrone. Aber es gab einen Fehler im Rezept – oder bei der Übertragung in die RK-Suite und ich bin noch auf der Suche nach dem Originalrezept.

Es gab einen Lachs in der Folie und das Rezept stammt von Heute-Lachs . Dazu habe ich einen Biolachs aus Aquakultur verwendet. Diesen habe ich bei tegut gekauft und ist mit Euro 2,59 / 100 g etwas teuerer als der konventionelle Lachs aus Aquakultur, der bei Euro 2,19 / 100 g lag. Die Farbe des rohen Lachsfilets war eher zartrosa und nicht schreiend orange, wie man das sonst so kennt.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Lachs in der Folie
Kategorien: Fisch, Lachs
Menge: 4 Portionen

Zutaten

1 kg   Lachsfilet
      Frischer Thymian und Rosmarin
8     Lorbeerblätter
2 Teel.   Zitronensaft
4 Teel.   Orangensaft
300 Gramm   Reis
2     Knoblauchzehen
      Olivenöl
2 Teel.   Koriandersamen
2 Messersp.   Safran
      Aluminiumfolie oder Backpapier

Quelle

  www.heute-lachs.com
  Erfasst *RK* 23.08.2005 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Das Lachsfilet in vier gleich große Stücke schneiden.Je ein Stück auf einen mit frischem Thymian ausgelegten Alu- Folienstreifen legen. Rosmarin und Lorbeerblätter darüber streuen, Zitronen- und Orangensaft darüber gießen. Alles in die Folien einwickeln und im Backofen bei 200°C ca. 20 Min. garen. Den Reis kochen und abkühlen lassen. Den Knoblauch fein hacken und in der Pfanne in etwas Olivenöl leicht anbraten. Den Reis im Knoblauchöl braten, Koriandersamen mit dem Safran hinzugeben und gut umrühren. Den Lachs in der Folie mit dem Reis anrichten und servieren.

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Hähnchen in der Folie

Wir essen ganz gerne Hähnchen, aber wir haben keinen Grill in unserem Herd. Also gibt es die fettreduzierte Bratschlauchvariante. Das geht recht schnell und auch ohne Aufräumarbeiten nach dem Essen, außer dem üblichen Geschirr spülen.

So sieht es vor dem Backen aus:

und so nach dem Backen:

auf den Portwein haben wir verzichtet. Als Gemüsebeilage im Schlauch eignet sich jede Art von Gemüse.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Hähnchenschenkel in der Folie
Kategorien: Fleisch, Huhn
Menge: 4 Portionen

Zutaten

4     Hähnchenschenkel
      Salz
      Frisch gemahlener Pfeffer
1/2 Teel.   Paprikapulver
1/2 Teel.   Getrockneter, gerebelter Oregano
1/2 Teel.   Getrockneter, gerebelter Thymian
1     Zucchino
8     Kirschtomaten
1 Glas   Portwein oder Sherry
      Bratschlauch

Quelle

  Schnell & Köstlich, Verlag Das Beste
  Erfasst *RK* 18.07.2005 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Den Rost aus dem Backofen nehmen und den Backofen auf 190 grad Umluft vorheizen

Die Hähnchenschenkel mit den Gewürzen einreiben. Den Zucchino waschen, putzen und würfeln. Die Tomaten waschen.

Die Tomaten, die Zucchinowürfel und 4 EL Wasser mit den Hähnchenschenkeln in einen Bratschlauch geben (die Schweißnaht gehört nach oben). Die Enden der Schlauchöffnung gut verschließen und mit dem Verschlußstreifen abbinden, nochmals umschlagen und wieder abbinden. Den gefüllten Bratschlauch mit einer Stecknadel einige Male einstechen, damit er nicht platzt.

Das Gargut auf den kalten Rost legen und diesen auf die untere Schiene des Ofens schieben. Etwas 35 min bei 190 Grad garen. Nach dem Öffnen den Bratensaft auffangen und mit dem Portwein verfeinern.

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Spargel in der Folie

Ich hatte ja schon bei Kerner’s Köche gesehen, dass Kolja Kleeberg seine Spargel im Backofen zubereitet. Jetzt hat mir auch noch eine Freundin, die zur Spargelzeit fast täglich Spargel isst, erzählt, dass sie ihren Spargel auch nur noch im Ofen zubereitet. Also haben wir das auch ausprobiert. Ich sollte dazu sagen, dass wir hier in einem großen Spargelanbaugebiet (Hessisches Ried) leben, aber nicht so die Spargelfreaks sind. Wir essen sie so zwei, drei Mal in der Saison und dann reicht es auch schon wieder.

Heute gab es dann also die Spargel aus dem Ofen und wir waren angenehm überrascht. Der Spargel hat wesentlich intensiver geschmeckt als sonst. Dazu gab es Kartoffeln und geschmolzene Butter. Der Spargeltopf (ein Hochzeitsgeschenk) wird wohl eingemottet.

Der Spargel wird geschält und je 500 g-weise auf Alufolie gelegt, gezuckert und gesalzen. Die Päckchen werden verschlossen und auf das Rost gelegt. Bei 180 grad 45 min garen.

Ein Foto gibt es nicht, aber ihr wißt ja sicher, wie gegarter Spargel aussieht 🙂