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Mexikanisches Kartoffel-Chili

In der aktuellen Ausgabe von Vegetarisch fit! habe ich dieses mexikanische Kartoffel-Chili entdeckt. Ursprünglich stammt das Rezept von der Knorr Homepage, aber das ist mir schon häufiger aufgefallen, dass in dieser Zeitschrift Rezepte aus dem Internet mit dem entsprechenden Foto abgedruckt werden.

Wenn man gekochte Kartoffeln übrig oder bereits vorgekocht hat, dann ist das Gericht sehr schnell zubereitet und es hat uns sehr gut geschmeckt. Leider hatten wir keine Paprika mehr im Haus. Wir haben es auch nicht so scharf gekocht, damit Florian mitessen kann und haben dann bei uns nachgewürzt.

Kartoffel-Chili

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Mexikanisches Kartoffel-Chili
Kategorien: Suppe, Eintopf, Kartoffeln, Bohnen
Menge: 3 bis 4 Portionen

Zutaten

1 Dose   Kidney-Bohnen (Abtropfgewicht 255 g)
1 Dose   Mais (Abtropfgewicht 140 g)
400 Gramm   Gekochte Pellkartoffeln
2     Frühlingszwiebeln
1     Rote Paprikaschote
1     Gelbe Paprikaschote
2 Essl.   MAZOLA Keimöl
      Salz
      Getrockneter, zerstoßener Chili
1 Pack.   KNORR Tomato al Gusto "Passierte Tomaten" (500 g)
  Einige   Spritzer Tabasco
      Pfeffer
2-3 Essl.   Crème fraîche

Quelle

  www.knorr.de
  Erfasst *RK* 03.05.2006 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Kidney-Bohnen und Mais getrennt in einem Sieb abgießen. Schale der Kartoffeln abziehen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Paprikaschoten halbieren, entkernen und waschen. Frühlingszwiebeln und Paprika in kleine Stücke schneiden.

2. Kartoffelscheiben in einer großen Pfanne im heißen Keimöl ca. 2 Minuten bei starker Hitze braten. Paprika und Frühlingszwiebeln zufügen und ca. weitere 3 Minuten mitbraten. Mit Salz und zerstoßenem Chili würzen.

3. Packungsinhalt Tomato al Gusto dazugeben und aufkochen. Kidney- Bohnen und Mais zufügen und zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 5 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco pikant abschmecken. Crème fraîche dazu reichen.

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Lieblingsfrischkäse

Kulinarisch gibt es dieses Wochenende bei uns nur Erprobtes. Florian durfte sich die Mahlzeiten aussuchen und er entschied sich für Couscous mit Zucchinigemüse und Lachs, selbstgemachte Pizza, Frankfurter Grie Soß und Pellkartoffeln mit Quark. Nächste Woche werde ich mal anfangen und für den aktuellen fleischlos Kochevent zu testen.

Seit einiger Zeit habe ich einen Lieblingsfrischkäse vom Hof Butendiek. Es gibt ihn in drei Sorten: Kuno (mit Kräutern), Sultans Freude (mit Datteln und orientalischen Gewürzen) und die Scharfe Käthe (mit Paprika und Knoblauch). Sie schmecken alle auf Vollkornbrot sehr lecker und den Frischkäse aus dem Supermarktregal muß ich jetzt eine Absage erteilen.

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Kaffeeböhnchen Amelie

Das ist unser Kaffeeböhnchen Amelie. So friedlich sieht sie den Großteil des Tages und der Nacht aus. Die Fotos mit dem stolzen großen Bruder sind auf dem ‚richtigen‘ Foto und gerade zur Entwicklung.

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Schoko-Espresso-Muffins

Beim IMBB#24 bin ich auf Nic aufmerksam geworden, eine Bloggerin aus Los Angelos. In ihrem Blog geht es hauptsächlich ums Backen vom Broten und Gebäcken. Nic hatte sich auch Eierbackformen gekauft (wie ich für die Biskuiteier) und darin Chocolate Espresso Cupcakes gebacken. Das war natürlich das richtige Rezept für mich. Gestern habe ich den Teig dann für Muffins verwendet, aber meine Begeisterung hielt sich in Grenzen. Der Teig war recht flüssig und mit der Backzeit bin ich nicht hingekommen. Nic bäckt die Muffins 15 bis 18 min, aber bei mir war auch nach 24 min der Teig noch nicht richtig durchgebacken und leider merkt man vom Espressogeschmack gar nichts.

Schoko-Espresso-Muffins

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Karfreitagbesuch

Wir haben in den kühlen Monaten eher weniger Essensbesuch, da wir am Tisch max. 6 Personen unterbringen können. Die Planungen einen größeren Tisch zu kaufen sind in vollem Gange und werden noch in diesem Sommer umgesetzt.

Gestern gab es dann traditionell Grüne Soße, die ja schon gebloggt ist, dafür gibt es zwei Deko-Fotos.

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Cantuccini mit Pinienkernen

Für eine Essenseinladung an Ostern brauchte ich noch ein Mitbringsel. Eigentlich bringe ich immer meine Biscotti di Prato (aus dem Cookie Swap) mit. Da habe ich bei delicious:days diese leckeren Cantuccini mit Pinienkernen gesehen und nachgebacken.

Ich mag lieber kleinere Cantuccini und deshalb habe ich den Teig nicht wie im Rezept angegeben halbiert, sondern geviertelt und dann auf der bemehlten Arbeitsfläche ausgerollt. Da sie dadurch einen kleineren Durchmesser hatten, habe ich den zweiten Backgang auf 10 min verkürzt und habe die Cantuccini aufrecht gebacken, wie das auch schon Chili und Ciabatta und Küchenlatein getestet haben.

Die Cantuccini schmecken durch die Butter und die Pinienkerne viel feiner als die Biscotti mit Mandeln. Der Teig war auch nicht so flüssig und klebrig – die Biscotti sind mir immer sehr schnell auf dem Backblech davongelaufen.

Cantuccini mit Pinienkernen

Eine (englische) Anfängerbeschreibung zum Backen von Biscotti findet Ihr bei foodiefarmgirl.