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Nudeln mit Spinat und Lachs

Dieses Wochenende wollen wir, da sehr warmes Wetter gemeldet war, eher leicht und im Sinne der italienischen Küche kochen. Also keine fetten Saucen zubereiten und eher weniger, aber gute Zutaten verwenden.

Heute gab es dann eine Eigenkreation. Ich habe das Rezept in der RKSuite erfaßt und habe dabei mal wieder feststellen müssen, wie schwer es ist, ein Rezept zu verfassen. (Daran sollte ich dann denken, wenn ich mal wieder ein Rezept beim ersten Lesen nicht nachvollziehen kann).

Außerdem gab es seit langem Mal wieder Barilla-Nudeln. Eigentlich nehmen wir immer Bionudeln, aber die gibt es hier nur in drei Formen: Spaghetti, Fussilli und Penne. Und ich kann sie nicht mehr sehen…

Abgeschmeckt hat Steffen – das kann er viel besser als ich. An die genauen Mengenverhältnisse kann er sich nicht mehr erinnern – also einfach ausprobieren.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Nudeln mit Spinat und Lachs
Kategorien: Nudeln, Spinat, Lachs
Menge: 3 Portionen

Zutaten

300 Gramm   Nudeln
500 Gramm   Spinat, frisch
250 Gramm   Lachs, frisch
2     Knoblauchzehen
1     Zwiebel
3     Tomaten
      Olivenöl
100 ml   Gemüsebrühe Instant
H ZUM ABSCHMECKEN
      Gemüsebrühe
      Salz
      Pfeffer a.d.M
      Paprikapulver, scharf
      Sojasoße
      Senf
      Süß-Scharfe Chilisoße

Quelle

  Eigenkreation Steffen und Katja Brenner
  Erfasst *RK* 17.06.2006 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Den Spinat waschen, trocken schütteln und grob zerteilen. Die Tomaten waschen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Nudeln gemäß Packungsbeilage ‚al dente‘ kochen. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch andünsten, die Tomaten zugeben und ein bißchen anbraten. Gemüsebrühe und Spinat zugeben und in der geschlossenen Pfanne dünsten bis der Spinat zusammengefallen ist. Den Lachs würfeln und ebenfalls zugeben. Mit den oben genannten Gewürzen abschmecken und mit den Nudeln servieren.

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Endlich Grillwetter

Bier Bionade

Bier Bionade

Heute haben wir mal wieder gegrillt. Das Wetter sah zwar heute morgen nicht so gut aus, aber es hat sich dann noch gefangen.

Der Biometzger hatte diese Woche noch nicht offen (nur Do-Sa geöffnet) und da habe ich die Steaks bei Tengelmann gekauft. Da ich den vormarinierten, eingeschweißten Steaks nicht traue, habe ich mir welche vom Stück schneiden lassen und mein Mann hat sie mariniert.

Dazu gab es Bier, Bionade, marinierte Zucchini mit Champignons, marinierter Paprika und Olivenfocaccia.

Spongebob hat Marshmallows gegrillt und das wollte Florian auch ausprobieren – essen wollte er sie dann nicht.

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Neue Kochbücher

Letzte Woche haben zwei neue Kochbücher den Weg zu mir gefunden. Normalerweise bestelle ich alle Bücher bei meiner Buchhändlerin in Nauheim. Ein Anruf genügt und am nächsten Tag sind die Bücher abholbereit.

Ich nehme regelmäßg an den Produktumfragen von Mediatransfer teil. Als ‚Entschädigung‘ erhält man je nach Umfang der Umfrage MTs, die man bei Erreichen von 100 MTs in Prämien, unter anderem Amazongutscheine, eintauschen kann. Da ich wieder über 100 Punkte hatte, habe ich mir einen Amazongutschein in Höhe von 25 Euro zuschicken lassen und dafür habe ich mir ein Kochbuch gekauft, dass ich schon lange haben wollte, aber zu geizig dafür war.

River Cafe Easy Kochbuch

Es enthält tolle italienische Rezepte, wie ich sie mag. Es sind allerdings auch Fleisch- und Fischgerichte darin, die ich bestimmt nie kochen werde. Aber schon die Fotos der Bruschette auf den ersten Seiten lassen einem das Wasser im Mund zusammen laufen.

Und da ich schon beim Bestellen war, habe ich mir noch Biscotti
mitbestellt. Aus diesem Buch stammen auch die Biscotti mit Pinienkernen, die ich aus dem Blog von delicious:days nachgebacken habe.

Ich habe mir auch schon ein leckeres Rezept ausgesucht und hoffe, dass ich am Donnerstag mal zum Backen komme.

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Blog-Event: Hülsenfrüchte

Da ich jetzt doch einsehen muß, dass es oft nicht gelingt trotz Stillkind aufwändig zu kochen, werde ich in nächster Zeit lieber mal schnelle Gerichte ausprobieren. So auch heute. Es gab

Nudeln mit roten Linsen, Lauch und Balsamico.

Es ist kein veganes Gericht (so wie es sich Rosa gewünscht hatte), aber es gibt in meinem Blog ja auch noch andere Rezepte mit Hülsenfrüchten (siehe auch
hier.
Ich hatte leider keine frischen Küchenkräuter zur Hand, da habe ich ein Päckchen TK-Kräuter zu den Linsen gegeben. Das Gericht ist sehr lecker und macht schnell satt.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Nudeln mit Roten Lisen, Lauch und Balsamico
Kategorien: Nudeln, Linsen
Menge: 4 Portionen

Zutaten

500 Gramm   Eiernudeln
1     Zwiebel
1     Knoblauchzehe
1 Stange   Lauch
250 Gramm   Gekochter Schinken
120 Gramm   Rote Linsen
1/4 Ltr.   Gemüsebrühe
1 Bund   Gehackte Küchenkräuter
8 Essl.   Raps-Kernöl
8 Essl.   Balsamico Essig
      Zucker
      Salz
      Pfeffer

Quelle

  Zacherl einfach kochen! Pasta
  Erfasst *RK* 11.08.2005 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Die Nudeln bissfest kochen. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Den Lauch putzen, waschen und in Streifen schneiden. Den Schinken würfeln. Die Zwiebeln und Knoblauch in 2 EL Öl andünsten. Den Lauch und den Schinken hinzufügen und mitdünsten. Die Linsen und die Fleischbrühe unterrühren und 5 bis 8 Min kochen. Die Mischung unter die Nudeln heben. Das restliche Rapsöl und den Essig verrühren. Die Marinade mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Linsen-Nudel-Gemüse- Mischung mit der Marinade anmachen. Auf vier Teller verteilen und mit Kräutern bestreuen.

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Endlich WM

Bin ich froh, dass die WM jetzt endlich angefangen hat. Ich habe gar nichts gegen Fußball, im Gegenteil, ich saß gestern selbst im WM T-Shirt vorm Fernseher und habe mir das Eröffnungsspiel angeschaut. Aber ich bin froh, dass jetzt nicht mehr die T-Frage, Klinsmanns Wohnsitz oder Ballacks Wade die wichtigsten Nachrichten sind.
Nachdem am Mittwoch schon Autokorso durch unseren Ort gefahren sind, da Nauheim fußballtechnisch in die Bezirksliga aufgestiegen ist, ging es estern Abend dann weiter.
Wenn schon der ersten Gruppensieg so gefeiert wird, wie wird es erst, wenn wir Weltmeister sind 🙂

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Spaghetti mit Zucchini und Kapern

Heute sollte es wieder etwas Leichtes sein und da es zur Zeit Zucchini im Überfluß gibt, habe ich mich für die Spaghetti mit Zucchini und Kapern aus dem River Cafe Easy Kochbuch entschieden.

Ich habe Coctailtomaten verwendet und die hatten nicht so viel Saft. Für meinen Geschmack hätte es etwas mehr Soße sein dürfen. Wahrscheinlich eignen sich normale Tomaten einfach besser. Sonst war es sehr lecker und genauso leicht wie ich mir das gewünscht hatte.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Spaghetti mit Zucchini und Kapern
Kategorien: Nudeln, Zucchini
Menge: 4 Portionen

Zutaten

320 Gramm   Spaghetti
400 Gramm   Zucchini
3 Essl.   Kapern
2     Knoblauchzehen
2     Chilis, getrocknet
1 Essl.   Meersalz
250 Gramm   Tomaten
2 Teel.   Oregano, getrocknet
      Olivenöl
2 Essl.   Weißweinessig
2 Teel.   Oreganoblättchen, frisch

Quelle

  Rose Gray und Ruth Rogers
  River Cafe Easy Kochbuch, Seite 74
  Erfasst *RK* 08.07.2006 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Zucchini zerkleinern (Zucchini ab 15 cm Länge schneiden Sie am besten längs in 5 mm dicke Scheiben und diese anschließend in 5 mm breite Streifen). Kapern abspülen. Knoblauch schälen und hacken, Chilis zerkrümeln. Zucchini in einem Durchschlag mit dem Meersalz bestreuen und 15 min ziehen lassen. Ausdrücken und trockentupfen.

Inzwischen Tomaten halbieren, größere Exemplare vierteln. Saft und Samen in ein Sieb ausdrücken, dabei den Saft auffangen. Tomatenstücke mit dem Saft vermischen. Kapern, Chilis, getrockneten Oregano und Knoblauch zufügen. 3 EL Olivenöl und den Essig unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. 15 Minuten marinieren.

In einer Pfanne mit schwerem Boden 2 EL Olivenöl erhitzen. Zucchini darin hellbraun braten, salzen und pfeffern. Tomaten untermischen und die Pfanne vom Herd nehmen. Spaghetti in sprudelnd kochendem Salzwasser al dente kochen. Abseihen und gründlich unter die Sauce mischen. Frischen Oregano unterheben und mit Olivenöl besträufeln.

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Kartoffel-Tomaten-Curry

Ein recht mildes, leckeres Curry. Bei uns gab es noch Basmati dazu.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Kartoffel-Tomaten-Curry (Indien)
Kategorien: Kartoffeln
Menge: 4 Personen

Zutaten

1     Zwiebel, fein gehackt
4-5 Essl.   Maiskeimöl
2 cm   Frische Ingwerwurzel, gerieben
2     Knoblauchzehen, gepresst
1 Essl.   Garam Masala
1 Teel.   Chilipulver
1/2 Teel.   Kurkumapulver
1/2 Teel.   Kreuzkümmelpulver
1/4 Teel.   Kardamompulver
250 Gramm   Joghurt nature
75 ml   Kokosnusscreme
1 Teel.   Salz
400 Gramm   Kartoffeln, geschält, in 2 cm grosse Würfel
      — geschnitten
3 mittl.   Tomaten, geschält, gehackt
5-6 Essl.   Grob gehackte Korianderblätter

Quelle

  Karin Messerli, Yvette Le Brasse
  Curry – Die besten Rezepte
  Seite 37
  Erfasst *RK* 01.01.2006 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Die Zwiebel im Öl glasig dünsten. Ingwer und Knoblauch beifügen, 2 Minuten mitdünsten. Garam Masala bis und mit Kardamompulver dazugeben. Rührbraten, bis es gut riecht. Joghurt, Kokosnusscreme und Salz verrühren, dazugiessen und langsam heiss werden lassen. Die Kartoffeln beifügen und bei kleinster Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind. Die Tomaten darunter mischen.weitere 5 Minuten köcheln lassen. Den Koriander darüber streuen und sofort servieren. Tipp: Dieses milde, cremige Curry als Gemüsebeilage oder als vollwertiges Gericht mit Reis und indischem Fladenbrot servieren.

Varianten:

· Mit Bohnen: 300 g Kartoffeln 10-12 Minuten köcheln lassen. 100 g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten, dazugeben und 5 Minuten mitkochen, dann die Tomaten beifügen.
· Mit Okra; Statt Tomaten 250 g kleine Okras mit den Kartoffeln in die Sauce geben.
· Mit Blumenkohl: Kartoffeln durch Blumenkohlröschen ersetzen.

Ursprungsrezept getestet: eher mild als scharf

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Bandnudeln mit Spinat und Oliven

Das liebe ich so an der italienischen Küche. Ein paar hochwertige, frische Zutaten und daraus entsteht dann ein einfaches und sehr leckeres Gericht.
Das Rezept stammt aus einem Kochkurs, den ein Kollege meines Mannes mal besucht hat. Dort wurde immer eine komplette Menüfolge (Antipasti, Primo und Secondo Piatto und Dolci) zubereitet.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Bandnudeln mit Spinat und Oliven
Kategorien: Nudeln, Spinat, Italien
Menge: 4 Personen

Zutaten

40 Gramm   Pinienkerne (in 1 EL Öl rösten, bzw. bräunen)
      Olivenöl
1     Zwiebel (fein würfeln)
1     Rote Paprikaschote (fein würfeln)
1     Knoblauchzehe (pressen)
750 Gramm   Frischer Spinat (waschen, trocken tupfen und
      — grob hacken)
100 Gramm   Schwarze Oliven ohne Kern (in Ringe schneiden)
400 ml   Gemüsebrühe
1 Teel.   Kräuter der Provence
      Salz
      Cayennepfeffer
400 Gramm   Bandnudeln
50 Gramm   Parmesan (sehr grob raspeln, am besten mit
      — Käsehobel)

Quelle

  Kochkurs Willi Bohr
  Erfasst *RK* 17.12.2005 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Paprika, Zwiebel und Olivenringe dazugeben und 2 Minuten darin andünsten. Gemüsebrühe, Kräuter, Knoblauch und Spinat dazugeben und einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Nudeln kochen und noch warm mit dem Gemüse vermengen. Die Spinatnudeln auf den Tellern verteilen und mit dem Parmesan und den Pinienkernen bestreuen.

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