Da das mit dem Ramen-Fertig-Päckchen nachbauen noch nicht so funktioniert hat, wie ich mir das gewünscht habe, gibt es heute mal Päckchen, gepimpt mit Babyspinat.
Wenn jemand ein Grundrezept hat, dann bitte her damit.
Familienküche: Brokkoli-Schinken-Gratin
Zur Zeit gehen Aufläufe irgendwie immer. Der Stundenplan und diverse freiwillige schulische Veranstaltungen führen dazu, dass zur Zeit nie beide Kinder zur gleichen Uhrzeit zum Essen hier sind. Also isst ein Kind immer aufgewärmt. Da sind der Slowcooker, bei dem das Essen dann noch eine Zeit lang warm hät oder ein Auflauf, den man im Ofen stehen lassen kann, eine gute Wahl.
Zur Zeit funktionieren Aufläufe mit Brokkoli und Nudeln sehr gut. An alles weitere tasten wir uns ran.
Das Rezept ist von den Küchengöttern. Das Grundrezept für die Bechamel ist hier zu finden.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Brokkoli-Schinken-Gratin |
| Kategorien: | Auflauf, Nudeln, Gemüse |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 1/2 | Ltr. | Béchamelsauce | |
| 400 | Gramm | Penne-Nudeln | |
| Salz | |||
| 500 | Gramm | Brokkoli | |
| Pfeffer | |||
| 1 | Prise | Muskatnuss, frisch gerieben | |
| 70 | Gramm | Mittelalter Gouda | |
| 100 | Gramm | Gekochter Schinken | |
| Butter für die Form |
Quelle
| Küchengötter.de |
| Erfasst *RK* 01.03.2018 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Béchamelsauce zubereiten.
Penne in Salzwasser in ca. 10 Min. bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen.
Ofen auf 220° vorheizen. Die Form einfetten. Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen. Stiele schälen und klein schneiden. Beides in Salzwasser 4 Min. garen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
¼ l Kochwasser mit der Sauce verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Käse reiben. Schinken klein schneiden, mit Nudeln und Brokkoli unter die Sauce mischen.
In die Form geben, glatt streichen, mit Käse bestreuen. Im Ofen (Mitte, Umluft 200°) ca. 30 Min. backen.
: https://www.kuechengoetter.de/rezepte/brokkoli-schinken-gratin-3908
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Veggie-Tag: Risotto mit Mais und Zucchini
Ich kennt das ja auch: irgendwas ist immer.
Heute gibt es mal wieder Risotto, dieses Mal mit Mais und Zucchini. Ich hatte ein Foto von einem Zucchini-Mais-Risotto bei GuteKüche.at gesehen; dort wird das Risotto im Dampfgarer gekocht, aber ich habe keinen. Also habe ich mich nur von dem Foto inspirieren lassen und dann mein eigenes Risotto gekocht. Und unten ist der Versuch eines Rezeptes…
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Risotto mit Mais und Zucchini |
| Kategorien: | Reis, Risotto, Mais, Zucchini, Vegetarisch |
| Menge: | 2 Portionen |
Zutaten
| 250 | Gramm | Risottoreis | |
| 1 | Ltr. | Gemüsebrühe; ca. | |
| 1 | Zwiebel, gewürfelt | ||
| 1 | Knobizehe, gewürfelt | ||
| 1 | Essl. | Olivenöl | |
| 1 | Dose | Mais (klein) | |
| 1 | Zucchini, grob geraffelt | ||
| 1 | Zucchini, längs halbiert und in Scheiben geschnitten | ||
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| Parmesan und Butter nach Belieben |
Quelle
| selbst, Inspiriert von anderen Rezepten |
| Erfasst *RK* 19.09.2018 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
In einer großen Pfanne die Zwiebel und die Knoblauchzehe in einem EL Olivenöl zusammen mit den geraffelten und geschnittenen Zucchini anschwitzen. Wenn die Zwiebel glasig ist, den Reis in die Pfanne geben und anschwitzen bis die Reiskörner glasig sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit einer Kelle Gemüsebrühe ablöschen und den Risotto rühren, bis die Brühe verkocht ist. Nach und nach die Brühe zugeben, gut rühren, bis die Brühe wieder verkocht ist. Nach ca. 10 min den Mais zugeben. Nach ca. 15 min probieren, ob der Reis die gewünschte Konsistenz hat. Wenn nicht, weiter Brühe zugeben und rühren.
Wenn das Risotto die gewünschte Konsistenz hat, die Pfanne von der Herdplatte ziehen und nach Belieben Butterstückchen und geriebenen Parmesan unterziehen.
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Veggie-Tag: Bunte Gemüse-Reis-Pfanne mit Joghurtsoße
So, jetzt ist der Blog soweit schick, jetzt ärgert mich der Broken Link-Checker. Bei einigen der angezeigten Blogs weiß ich ja, dass sie zur Zeit nicht aktiv sind, aber da sind welche dabei, da kann ich den Fehler einfach nicht nachvollziehen. Mal sehen, ob sich das Problem von alleine löst.
Damit das hier beim Veggie-Tag nicht so einseitig nudelig wird, gibt es heute eine Gemüse-Reis-Pfanne von Sally.
Da ich keinen Paella-Reis bekommen habe, habe ich Risotto-Reis verwendet. Die Reispfanne sehr lecker und unkompliziert in der Zubereitung.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Gemüse-Reis-Pfanne mit Joghurtsoße |
| Kategorien: | Reis, Gemüse, Vegetarisch |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 4 | Essl. | Olivenöl Olivenöl | |
| 1 | Schalotte | ||
| 1 | Gelbe Paprika | ||
| 1 | Rote Paprika | ||
| 1 | Fenchelknolle | ||
| 200 | Gramm | Champignons | |
| 200 | Gramm | Zuckerbohnen | |
| 400 | Gramm | Cocktailtomaten | |
| 300 | Gramm | Paella-Reis, Wildreis oder Naturreis | |
| 1 | Teel. | Paprika, edelsüß | |
| 1 | Teel. | Kurkuma | |
| 1 | Teel. | Salz | |
| Pfeffer | |||
| 900 | ml | Gemüsebrühe (bis zu) | |
| 1 | Unbehandelte Zitrone | ||
| H | AUSSERDEM | ||
| 1 | Bund | Petersilie | |
| Joghurt | |||
Quelle
| Sallys Blog |
| Erfasst *RK* 15.08.2018 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Hacke die Schalotte fein und brate sie im Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze an. Schneide die Paprika und den Fenchel in 2 cm Würfel und die Champignons in Viertel. Füge das Gemüse, Kurkuma und das Paprikapulver zu den Schalottenwürfeln hinzu und brate es an.
Schneide die Zuckerbohnen in 1 cm breite Streifen und viertele die Tomaten. Füge die Zuckererbsen und den Reis hinzu und brate alles gut an. Lösche die Zutaten mit der Gemüsebrühe ab. Füge Salz und Pfeffer hinzu und lass alles aufkochen und mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze etwa 10-20 Min. garen (je nach Reissorte: Packungsanleitung beachten). Schalte nach der Garzeit den Herd aus und lass den Reis 5 Min. quellen. Füge Zitronenschalenabrieb, den Saft der halben Zitrone und die Tomaten hinzu.
Hacke die Petersilie und das Fenchelgrün fein und serviere die Gemüse-Reispfanne mit Joghurt und den Kräutern.
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Muffins für das Schwimmbadfest
Letztes Wochenende fand im Nachbardorf das Schwimmbadfest statt und der neugegründete Schwimmbadförderverein war mit einem Kuchenstand vertreten.
Eine Freundin von mir ist Gründungsmitglied und im Vorstand vertreten. Ehrensache, dass wir uns mit einer Spende beteiligen.
Die Grundlage sind die Zitronenmuffins von der Hüttenhilfe, die bei uns zum Standard geworden sind.
Der Guss besteht jeweils aus 200 g gesiebtem Puderzucker, Zitronensaft und Lebensmittelfarbe. Verziert hat sie meine Tochter – mit gekauften Zuckeraugen und -blumen.
Veggie-Tag: One-Pot Pasta mit Spinat und Champignons
Auf der Suche nach einem weiteren One-Pot-Pasta Rezept bin ich auf das vegane Rezept mit Spinat und Champignons von veganheaven gestoßen.
Ich mache ja gerne mal ein One-Pot Rezept. Am Liebesten esse ich die ganz dünnen Spaghetti, aber die sind leider am Ende der Garzeit schon matschig, während die restlichen Zutaten genau richtig sind.
Dieses Mal habe ich Fettuccine von De Cecco genommen (die ich im Dorfsupermarkt eingekauft und bezahlt habe), aber diese haben leider am Ende sehr zusammengeklebt und waren noch nicht ganz durch.
Vielleicht nehme ich beim nächsten One-Pot Versuch doch wieder normale Spaghetti. Ich habe Milch und Maisstärke verwendet.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | One Pot Pasta mit Spinat und Champignons |
| Kategorien: | Nudeln, Vegetarisch, Vegan, One-Pot, Spinat |
| Menge: | 2 bis 3 Portionen |
Zutaten
| 1 | Zwiebel, gehackt | ||
| 4 | Knoblauchzehen, fein gehackt | ||
| 300 | Gramm | Fettuccine | |
| 300 | Gramm | Champignons, in Scheiben schneiden | |
| 150 | Gramm | Gefrorene Erbsen | |
| 750 | ml | Gemüsebrühe | |
| 360 | ml | Ungesüßte Mandel- oder Sojamilch (Katja: Milch) | |
| 2 | Handvoll | Frischer Spinat | |
| 1 | Teel. | Tapiocastärke alternativ Maisstärke | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| Chiliflocken (optional) |
Quelle
| veganheaven.de dd. 29.12.2017 |
| Erfasst *RK* 18.07.2018 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln ungefähr 3 Minuten glasig anschwitzen. Dann den Knoblauch und die Champignons weitere 2-3 Minuten anbraten.
2. Die ungekochten Fettuccine, die Gemüsebrühe und die Milch hinzufügen. Sobald die Fettuccine ein wenig weich geworden sind, mit einem Holzlöffel vorsichtig in die Flüssigkeit drücken.
3. Nach 12 Minuten die Erbsen dazugeben und weitere 8 Minuten kochen. Dann den Spinat unterrühren. Die Tapiocastärke mit einem Esslöffel Wasser vermischen und ebenfalls unterrühren. Die One Pot Pasta mit Salz, Pfeffer und eventuell Chiliflocken abschmecken.
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Weitere, leckere, erprobte One-Pot Gerichte auf meinem Blog gibt es unter dem Tag One-Pot.
Mandarinen-Joghurt-Muffins
Weiter geht es mit leckeren, fluffigen Mandarinen-Joghurt-Muffins, die auch bei warmen Sommerwetter hervorragend schmecken.
Leider sind uns die Mandarinen etwas abgerutscht. Mittlerweile haben wir ein Muffinsblech mit ‚Stacheln‘. Das werden wir beim nächsten Mal verwenden.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Mandarinen-Joghurt-Muffins |
| Kategorien: | Kuchen, Muffins |
| Menge: | 12 Stück |
Zutaten
| H | TEIG | ||
| 1 | klein. | Dose Mandarinen | |
| 3 | Eier | ||
| 180 | Gramm | Butter | |
| 180 | Gramm | Zucker | |
| 1/2 | Pack. | Vanillezucker | |
| 125 | Gramm | Naturjoghurt | |
| 180 | Gramm | Mehl | |
| 1 1/2 | Teel. | Backpulver | |
| H | FÜR DIE FORM | ||
| Etwas | Butter | ||
Quelle
| Muffins leicht gemacht |
| Erfasst *RK* 07.06.2000 von | |
| H.L. |
Zubereitung
1. Mandarinen abtropfen lassen;
2. Muffinform ausfetten, kühl stellen. Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C, Gas Stufe 3-4) vorheizen;
3. Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, Butter und Joghurt dazu, und glattrühren. Mehl und Backpulver daraufsieben und unterheben.
4. Die Vertiefung der Form zu 2/3 ihrer Höhe mit Teig füllen. Die Mandarinenstücke darauf verteilen und leicht in die Masse drücken.
5. Muffins 20-25 Minuten backen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestauben.
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Es geht weiter …
Ich habe die Zeit, in der meine Tochter im Zeltlager war, genutzt und habe erstmal den längst überfälligen WordPress-Update durchgeführt, eine aktuellere Datenbanksprache genutzt und letztendlich dann auch ein bißchen am Design geschraubt. Es gibt noch ein paar Dinge, die ich evtl. noch in Angriff nehme, aber zum Weiterbloggen reicht das erstmal.
Vielen Dank an alle, die mich ermutigt haben, doch weiterzumachen, als ehrlichen Blog, ohne gesponsorte Beiträge, mit Fotos kurz vor dem Servieren und ohne aufwendige Settings.
Während der blogfreien Zeit gab es auch öfter mal was Schnelles oder Halbfertiges gekocht und ich habe gemerkt, dass ich den Blog brauche, damit ich mir mehr über das Essen und abwechslungsreiche Gerichte Gedanken mache.
Ich kann jetzt auch den Broken Link Checker einsetzen und mir sind viele Links von Blogs über den Weg gelaufen, die schon lange nicht mehr dabei sind oder die Ende Mai ihre Blogtätigkeit (vorrübergehend?) eingestellt haben.
Die Blogroll ist im Prinzip überarbeitet, aber es sind immer noch welche dabei, die gerade nicht bloggen, von denen ich aber hoffe, dass sie wieder auftauchen.
Blog-Unlust
Ich koche noch, teste neue Rezepte und fotografiere das Essen.
Nur leider hat mich eine große Blog-Unlust befallen. Ich habe mein WordPress ewig nicht auf den neuesten Stand gebracht und jetzt ist es mit einem einfachen Update nicht mehr getan.
Beim DSGOV blicke ich überhaupt nicht durch und ich weiß auch nicht, ob ich überhaupt eine Datenschutzerklärung brauche und eine generieren ohne deren Inhalt zu verstehen ist auch nicht so meins.
Es kann also sein, dass ich den Blog erstmal vom Netz nehme, mich um o.g. Punkte kümmere und dann irgendwann wieder da bin.
Meine Blogrunden drehe ich aber weiterhin.
Marokkanische Süßkartoffelsuppe
Heute gibt es mal wieder eine Suppe. Ist ja schon ein bißchen her.
Gefunden habe ich die Suppe im Crockyblog bei Gabi.
Ich kaufe gar nicht so oft Süßkartoffeln. Im Hofladen gibt sie nur sehr selten und im Supermarkt bin ich schon ein paar Mal reingefallen, da sie auf dem Transport zu großen Temperaturschwankungen ausgesetzt waren und dann zuhause am anderen Tag nicht mehr zu Verzehren waren.
Ich habe nochmal einen Versuch gewagt und es war mit den Süßkartoffeln soweit alles okay, aber diese und die Möhren sind mal wieder nicht weich geworden. Ich weiß zwar, dass mein Crocky bei Low immer eine gute Stunde mehr braucht, aber auch das hat nicht geholfen.
Es wurde dann keine glatte, sondern eine etwas stückige Suppe. Und auf dem Foto fehlt der Koriander…
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Marokkanische Süßkartoffel-Suppe |
| Kategorien: | Suppe, Slowcooker, Crockpot, Vegetarisch |
| Menge: | 4 bis 6 Portionen |
Zutaten
| 1 | Zwiebel, fein gehackt | ||
| 1 | Knoblauchzehe, zerdrückt | ||
| 600 | Gramm | Süßkartoffeln, in cm-breiten Stücken | |
| 500 | Gramm | Möhren, in 1/2-cm-breiten Scheibchen | |
| 1,2 | Ltr. | Gemüsebrühe (selbst gemacht oder aus Instant) | |
| Je 1/2 TL Kreuzkümmel und Koriander, gemahlen | |||
| Chilipulver nach Geschmack | |||
| Salz und Pfeffer | |||
| 1 | Dose | Kichererbsen (400 ml, abgegossen) | |
| 1-2 | Essl. | Zitronensaft | |
| 1/4 | Bund | Frischer Koriander, gehackt |
Quelle
| http://www.taste.com.au/recipes/970/ | |
| moroccan+sweet+potato+carrot+and+chickpea+soup |
| Erfasst *RK* 29.05.2011 von | |
| Gabriele Frankemölle |
Zubereitung
Zwiebel, Knoblauch, Süßkartoffeln und Möhren in den Keramikeinsatz des Slowcookers geben, mit der Gemüsebrühe aufgießen. Mit Kreuzkümmel, Koriander, Chili, Salz und Pfeffer würzen.
Vier Stunden auf Stufe HIGH oder sieben bis acht Studen auf LOW garen, bis das Gemüse weich ist. Dann 30 Minuten die Kichererbsen zugeben.
Suppe mit dem Stabmixer pürieren, den Zitronensaft unterrühren und erneut abschmecken. Zuletzt frischen Koriander einrühren.
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