Schon vor einiger Zeit habe ich meine Liebe zu Udon-Nudeln entdeckt. Ich habe Udon-Nudeln schon oft auswärts gegessen, aber auch schon zuhause zubereitet.
Sie eignen sich als Suppeneinlagen – wie hier bei der vegetarischen Udon Suppe – oder als Beilage wie bei dem würzigen Curry mit pochiertem Fisch.
Auch mit Gemüse schmecken sie sehr lecker und sind schnell zubereitet (was es manchmal sein muss).
Mögt ihr auch Udon-Nudeln? Habt ihr ein Lieblingsrezept, dass ihr mir empfehlen könnt?
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Gebratene Udon-Nudeln |
| Kategorien: | Nudeln, Udon, Gemüse, Vegetarisch |
| Menge: | 2 Portionen |
Zutaten
| H | FÜR DAS GEMÜSE | ||
| 1 | Roße Karotte | ||
| 125 | Gramm | Pilze (z. B. Champignons) | |
| 1 1/2-2 | Frühlingszwiebeln | ||
| Walnussgroßes Stück Ingwer | |||
| 1-1 1/2 | Knoblauchzehe | ||
| 1/2 | Chilischote | ||
| 1-1 1/2 | Essl. | Sesamöl | |
| H | FÜR DIE SAUCE | ||
| 2 1/2 | Essl. | Sojasauce | |
| 1 1/2 | Essl. | Reisessig | |
| 1/2 | Essl. | Agavendicksaft oder brauner Zucker | |
| 1 | Essl. | Sesamöl | |
| 75 | ml | Wasser | |
| H | AUSSERDEM | ||
| 1 | Pack. | Udon Nudeln (ca. 400g) | |
| 1/2 | Essl. | Sesam (optional) | |
Quelle
| einfachkochen.de |
| Erfasst *RK* 22.03.2026 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1. Für die Udon-Nudeln Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden. Pilze putzen und vierteln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein reiben oder hacken. Knoblauch abziehen und pressen oder sehr fein schneiden. Chilischote in Ringe schneiden.
2. Sesamöl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Karotten und Pilze 4-5 Minuten scharf anbraten. Ingwer, Knoblauch, Chilis und die Hälfte der Frühlingszwiebeln dazugeben und 1-2 Minuten mitbraten.
3. Für die Sauce in der Zwischenzeit alle Zutaten in einer Schüssel verrühren.
4. Die Udon-Nudeln zum Gemüse geben. Mit der Sauce ablöschen. Hitze reduzieren und die Asia-Pfanne 2-3 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce schön sämig und die Udon-Nudeln weich sind.
5. Gebratene Udon-Nudeln auf Teller aufteilen und mit den restlichen Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen. Lass es dir schmecken!
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