Ich habe mir seit langem mal wieder eine Brigitte gekauft, da ich die Plätzchenbeilage haben wollte. Im Kochteil ging es in dieser Ausgabe um Aufläufe und zwei davon landeten sofort auf dem Speiseplan.
Heute gab es den Fenchel-Fisch-Auflauf. Der Auflauf war sehr lecker und die Kinder haben ihn auch gegessen. Sogar den Fenchel. Etwas problematischer waren die Rosinen im Auflauf, aber die lassen sich ja gut aussortieren. Sehr gut hat mir die Kruste aus Butter und Semmelbrösel gefallen. Diese Kruste wird jetzt noch Öfter bei Aufläufen verwendet.
Der Auflauf schmeckt sehr leicht, obwohl 200 g saure Sahne, zwei Eier und 80 g Butter dran sind.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Fenchel-Fisch-Auflauf mit Reis |
| Kategorien: | Auflauf, Fisch, Reis |
| Menge: | 5 Portionen |
Zutaten
| 200 | Gramm | Wildreismischung | |
| Salz | |||
| 1-2 | Fenchelknollen (500 g) | ||
| 1 | Zwiebel | ||
| 2 | Essl. | Öl | |
| 30 | Gramm | Korinthen | |
| Pfeffer a.d.M | |||
| 400 | Gramm | Seelachsfilet | |
| 1 | Teel. | Koriandersaat | |
| H | GUSS | ||
| 200 | Gramm | Schmand | |
| 6 | Essl. | Milch | |
| 2 | Eigelb | ||
| H | KRUSTE | ||
| 100 | Gramm | Semmelbrösel | |
| 80 | Gramm | Butter | |
Quelle
| Brigitte 24/2009, Seite 210 |
| Erfasst *RK* 15.11.2009 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1. Den Reis nach Pachungsanweisung in Salzwassser bissfest kochen und abgießen.
2. Den Fenchel putzen, abspülen und halbieren. Den Strunk keilförmig herausschneiden und die Fenchelhälften in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen und würfeln.
3. Fenchel in einer großen Pfanne im heißen Öl etwa 3 Minuten braten. Zwiebelwürfel dazugeben und kurz mitbraten. Korinthen in einem Sieb heiß abspülen und dazugeben. Abgetropfte Weildreismischung unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Fischfilet abspülen, trocken tupfen und in 5 Portionsstücke teilen. Fischportionen mit etwas Salz, grob geschroteten Pfeffer und grob gestoßenen Koriander einreiben.
5. Reis-Fenchel-Mischung in eine rechteckige, ofenfeste gefettete Form (etwa 30*20 crm Größe) geben. Den Fisch darüber verteilen.
6. Den Backofen auf 200 grad, Umluft 180 grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
7. Für den Guß: Schmand, Milch und Eigelb verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung über den Auflauf gießen.
8. Für die Kruste: Semmelbrösel, Butter 1/2 Tl grob geschroteten Pfeffer und etwas Meersalz mit einer Gabel krümelig verkneten und die Flöckchen über dem Fisch verteilen. Im Backofen etwa 30 min backen.
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Die Zeitschrift hatte ich früher auch Öfters mal, zuletzt habe ich mich immer geärgert, war mir alles zu oberflächlich und ein Outfit für jeden Tag für schlappe 1000,-€‚¬ – klar! Aber der Auflauf klingt echt verlockend. Momentan fängt die Große an, ein wenig beim Essen zu zicken, aber wenn wir dann hart bleiben, isst sie doch ganz ordentlich.