Kokossuppe

Wieder eine Suppe mit Hühnerbrühe und Kokosmilch – aber doch ganz anders.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Kokossuppe
Kategorien: Suppe, Fleisch, Huhn, Asien
Menge: 2 Portionen

Zutaten

3 Stangen   Zitronengras
40 Gramm   Ingwer, frisch
2     Knoblauchzehen
1     Rote Chilischote
1     Bio-Limette
2 Essl.   Öl
1 Teel.   Brauner Zucker
500 ml   Gute Geflügelbrühe
1 Bund   Koriandergrün, klein
200 Gramm   Hähnchenbrustfilet
1/2     Aubergine
50 Gramm   Shiitakepilze
1     Grüne Pfefferschote, mild
10     Kirschtomaten
200 ml   Kokosmilch, ungesüßt
2 Essl.   Sojasauce
      Fischsauce

Quelle

  essen&trinken Für jeden Tag, Heft 11/2011
  Erfasst *RK* 06.11.2011 von
  T.S.

Zubereitung

1. Zitronengras quer halbieren und mit einem Stieltopf kräftig faserig schlagen. Ingwer und Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Chilischote grob hacken. 2 Streifen Limettenschale mit einem Sparschäler dünn abschälen.

2. Alles in einem heißen Topf mit 2 El Öl andünsten. Mit Zucker bestreuen und mit der Geflügelbrühe ablöschen. Korianderblätter von den Stielen zupfen. Die Blätter abgedeckt kühl stellen, die Stiele in die Brühe geben. Aufkochen und bei sehr milder Hitze zugedeckt 20-30 Min. ziehen lassen.

3. Inzwischen die Hähnchenbrust quer in sehr dünne Scheiben schneiden. Aubergine putzen, 1 cm groß würfeln. Von den Pilzen den Stiel entfernen. Pilzköpfe je nach Größe halbieren oder vierteln. Pfefferschote längs halbieren und entkernen. Tomaten halbieren.

4. Brühe durch ein Sieb in einen Topf gießen. Kokosmilch zugeben. Aufkochen und mit Sojasauce, 1-2 El Limettensaft und einigen Spritzern Fischsauce kräftig abschmecken. Auberginen, Pilze und Pfefferschoten zugeben und 5 Min. in der heißen Brühe garen. Hähnchenfleisch und Tomaten zugeben und bei milder Hitze 2 Min. gar ziehen lassen. Suppeneinlage mit einer Schaumkelle aus der Suppe nehmen und auf Tellern verteilen. Suppe mit dem Schneidstab schaumig pürieren und über die Einlage gießen. Mit Korianderblättchen bestreut servieren.

* ZUBEREITUNGSZEIT 40 Minuten
* PRO PORTION 32 g E, 30 g F, 16 g KH = 470 kcal (1970 kJ)

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