Mein Beitrag zum Garten-Blog-Event Dezember ist: Makrelenmousse mit Feldsalat
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Makrelenmousse mit Feldsalat |
| Kategorien: | Fisch, Makrele, Feldsalat |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 350 | Gramm | Geräucherte Makrele | |
| 3 | Essl. | Frischkäse | |
| 2 | Essl. | Zitronensaft | |
| 1 | Bund | Schnittlauch | |
| Salz | |||
| Weißer Pfeffer | |||
| 1 | Messersp. | Cayennepfeffer | |
| 150 | Gramm | Feldsalat | |
| 4 | klein. | Tomaten | |
| 2 | Essl. | Weißweinessig | |
| 1 | Teel. | Mittelscharfer Senf | |
| 3 | Essl. | Neutrales Öl |
Quelle
| real,- Fischangebotsblatt KW49/2002 |
| Erfasst *RK* 20.08.2005 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Die Makrole häuten, die Filets von den Gräten lösen, mit Frischkäse und Zitronensaft im Mixer pürieren. Schnittlauch waschen, in feine Ringe schneiden, bis auf 1 Löffel unter die Creme heben. Die Masse mit Salz und Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig abschmecken. Zugedeckt 30 Min kühl stellen. Feldsalat waschen, putzen, gut abtropfen lassen. Tomaten waschen, achteln. Aus Essig, Senf Salz, Pfeffer und Öl eine cremige Marinade rühren, den Feldsalat darin wenden, mit den Tomaten auf 4 Tellern anrichten. Von der Makrelenmousse mit zwei Eßlöffeln Nocken abstechen, neben den Salat setzen mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen. Dazu schmeckt getoastetes Graubrot mit Butter
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Dazu gab es mangels Graubrot noch schnell selbstgebackene Allgäuer Seelchen.
Das Rezept stammt von einer Freundin mit Thermomix. Hier kommt die Version ohne Thermomix:
150 g Dinkel und 1 EL Kümmel frisch mahlen, 2 TL Salz, 350 g Weizenmehl 550 und 1 Päckchen Trockenhefe gut mischen.
Mit ca. 340 ml Wasser zu einem Teig verarbeiten. 15 min gehen lassen. Den Backofen auf 230 grad vorheizen. Aus dem Teig ca. 6 Brötchen formen und diese 20 min bei Ober-/Unterhitze backen.
Ich mahle die Gewürze immer in der Getreidemühle mit, da ich den Geruch der frisch gemahlenen Gewürze so liebe.
Auf dem Foto sind nur noch 4 Seelchen zu sehen, da mein Sohn sehr hungrig aus dem Schwimmbad kam und gleich welche stibitzt hat.
Es gibt tolle Rezepte zum Thema Feldsalat. In meinem Gartenshop biete ich auch immer wieder Kochkurse mit Gemüse und Kräuter an, da darf Feldsalat natürlich nicht fehlen.