Heute bin ich wieder mit dem Rettungstruppe unterwegs und wir retten jahreszeitengerecht Wintergemüse.
In unseren Rettungsaktionen geht es darum zu zeigen, dass man eigentlich alles was es im Supermarkt fertig zubereitet zu kaufen gibt, in Eurer Küche einfach auch selbst hergestellt werden kann.
Ihr erspart Euch den Verzehr von ungesunden Zusatzstoffen und ihr habt auch Einfluss auf die Zuckermenge im Endprodukt.
Zugegeben, bei dieser Rettung habe ich mir sehr schwer getan. Ich habe gar nicht so viel verarbeitetes Wintergemüse im Supermarkt gefunden oder ich hatte schon ein Rezept dazu auf dem Blog. Eine Anfrage nach Inspiration in unserer Rettungsgruppe brachte mich dann dazu, mal selbst Rotkohl bzw. Rotkraut herzustellen.
Das ist wirklich nicht schwer nur zeitaufwendiger, als eine Dose zu öffnen. Das Rotkraut lässt ist sich aber sehr einfach nebenher zubereiten und am Tag des Verzehrs kurz aufzuwärmen. Und dann schmeckt es sogar noch besser.
Die Inspiration zu diesem Rezept habe ich bei Emmi kocht einfach gefunden.
Besucht doch bitte auch meine Mitretter. Bei ihnen findet ihr – wir immer – tolle Rezepte.
Brittas Kochbuch – Vegetarische Kohlroulade
Turbohausfrau – Latkes
Brotwein – Rahmwirsing Rezept
Anna Antonia-Herzensangelegenheiten – Picalilli aus Wintergemüse
Pane-Bistecca – Rahmlauch – Typisch Schweizerisch
CorumBlog 2.0 – Grünkohl-Curry mit Tofu
Cahama – Wirsing-Slaw mit Orangen-Zitronen-Vinaigrette
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Klassischer Rotkohl |
| Kategorien: | Gemüse |
| Menge: | 1 Rezept |
Zutaten
| 1 | kg | Rotkohl – ca. 1 Kopf | |
| 1 | Säuerlicher Apfel(Katja: Boskop) | ||
| 2 | Zwiebeln | ||
| 2 | Essl. | Zucker | |
| 2 | Essl. | Apfelessig (Katja: Weihnachtsessig) | |
| 2 | Lorbeerblätter | ||
| 5 | Stücke | Ganze Nelken | |
| 50 | ml | Roter Traubensaft | |
| 50 | Gramm | Butterschmalz | |
| 1 | Prise | Salz | |
| Quelle: | |||
| nach: Emmi kocht einfach | |||
| — Erfasst *RK* 04.02.2025 von | |||
| — Katja Brenner |
Zubereitung
1. Die äußeren Blätter des Rotkohls entfernen. Den Rotkohl achteln, den Strunk entfernen und hobeln.
2. Eine Zwiebel schälen und fein würfeln. Die andere Zwiebel ebenfalls schälen und mit den Nelken spicken. Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und fein würfeln.
3. In einem großen Topf 50 g Butterschmalz erhitzen und die Zwiebel- und die Apfelwürfel mit 2 EL Zucker 1-2 Minuten andünsten.
4. Danach den gehobelten Rotkohl mit 2 EL Essig dazugeben und umrühren.
5. 300 ml Wasser angießen, die gespickte Zwiebel, die beiden Lorbeerblätter und 1 Prise Salz zugeben, alles umrühren. 45 min im geschlossenen Topf unter gelegentlichem Rühren dünsten. Sollte der Rotkohl nach 45 min noch nicht weich genug sein, dann einfach weiter dünsten und alle 5 min probieren, ob die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
6. Die gespickte Zwiebel und die Lorbeerblätter entfernen. Nochmal abschmecken und je nach Geschmack Traubensaft, Salz, Zucker und etwas Essig zugeben.
7. Der Rotkohl lässt sich gut am Tag vorher zubereiten und wird dann nur noch aufgewärmt. Uns schmeckt er gewärmt noch besser.
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