Veröffentlicht am

Nudelsalat mit Curry

Dieser Nudelsalat hätte auch gut zum Blog-Event LVII: Essen unterwegs gepaßt, aber der Nudelsalat mit Parmaschinken ist viel edler.

Ich finde 150 ml Olivenöl zu viel. Es dominiert so.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Nudelsalat mit Curry
Kategorien: Salat, Nudeln, Vegan
Menge: 4 Portionen

Zutaten

350 Gramm   Muschelnudeln
1 Essl.   Olivenöl
250 Gramm   Kleine Champignons
3     Frühlingszwiebeln, gehackt
2     Selleriestangen, in dünnen Streifen
H DRESSING
150 ml   Olivenöl extra vergine (für meinen Geschmack zu viel)
4 Essl.   Weißer Weinessig
2 Essl.   Zitronensaft, frisch gepresst
2 Essl.   Brauner Zucker
1 1/2 Essl.   Currypulver

Quelle

  Linda’s Rezepte Seite 144
  Erfasst *RK* 07.08.2005 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Ein pikant schmeckendes Hauptgericht, das Kraft gibt. Liebhaber exotischer Gaumenfreuden geben das gehackte Fleisch einer Mango dazu und würzen mit frischem Koriandergrün.

Die Nudeln "al dente" kochen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Das Olivenöl unter die Nudeln mischen, damit sie nicht zusammenkleben. Anschließend die Champignons, Frühlingszwiebeln und Selleriestreifen dazu geben. Die Zutaten zum Dressing verrühren, unter die Nudeln heben und alles gut vermischen. Den Salat einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen, aber bei Zimmertemperatur servieren.

=====

Veröffentlicht am

Blog-Event LVII: Essen unterwegs – Nudelsalat mit Parmaschinken

Blog-Event LVII - Essen für unterwegs (Einsendeschluss 15. Juni 2010)

Mein Beitrag zum Blog-Event LVII ist dieser leckere Nudelsalat mit Parmaschinken. Das Rezept stammt aus einer Brigitte – viva und ich meine, das Rezept war eines von mehreren Buffetrezepten. Anders kann ich mir die Mengenangabe für 12 Personen mit 500 g Nudeln nicht erklären.
Ich habe die halbe Menge für 4 Personen gemacht.

Der Salat schmeckt sehr lecker und durch das Pesto eher leicht – im Gegensatz zu den mayolastigen Salaten. Der Parmaschinken gibt dem Salat noch das gewisse Etwas.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Nudelsalat mit Parmaschinken
Kategorien: Salat, Nudeln
Menge: 12 Portionen

Zutaten

500 Gramm   Kurze Nudeln (zB Penne oder Farfalle)
      Salz
      Evtl. etwas Olivenöl
4 Pack.   Mozzarella-Käse (à 125 g Abtropfgewicht)
500 Gramm   Cocktailtomaten
H SALATSOSSE
6 Essl.   Weißer Balsamicoessig
4 Essl.   Vin Santo, Süßer Sherry oder Apfelsaft
3 Essl.   Pesto
      Pfeffer a.d.M
8 Essl.   Olivenöl
100 Gramm   Parmaschinken

Quelle

  Brigitte viva! Italienische Nacht 13/2000
  Seite 22
  Erfasst *RK* 12.10.2005 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, auf ein Sieb geben und kalt abspülen. Eventuell etwas Öl darüber träufeln. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Cocktailtomaten mit kochendem Wasser überbrühen und kalt abspühlen. Die Haut abziehen und die Cocktailtomaten halbieren. Für die Salatsoße: Alle Zutaten mit einem Schneebesen verrühren und mit den Mozzarellascheiben mischen. Etwa 5 Minuten ziehen lassen. Salatsoße mit Mozzarellascheiben mit Nudeln und Tomaten mischen und nochmals abschmecken. Den Schinken mit den Fingern grob zerteilen und locker unter den Salat mischen. Den Salat auf einer Platte anrichten.

=====