Apfelkuchen mit Ingwer

Kuchen geht ja bekanntlich immer. Im letzten Herbst gab es bei Harald und Carmen einen Apfelkuchen mit Ingwer. Da mein Mann außer Mohn auch Ingwer sehr gerne mag, ist dieser Kuchen gleich auf die Nachbackliste gelandet und das Rezept kam jetzt zum Einsatz.

Bisher gab es Apfelkuchen bei uns hauptsächlich in rund (außer beim Pulled apart bread mit Zimt und Apfel), aber ich bilde mir ja immer ein, dass Kastenkuchen sicher weniger Kalorien hat 😉 .

Der Apfelkuchen ist sehr lecker. Leider hatte sich der Ingwer irgendwie nicht so ganz gleichmäßig verteilt und meine Tochter hatte die volle Ladung und an anderen Stellen hat man den Ingwer gar nicht geschmeckt. Ich muss also den Ingwer reiben und dann auf eine gleichmäßige Verteilung achten.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Apfelkuchen mit Ingwer
Kategorien: Kuchen, Kasten, Apfel, Ingwer
Menge: 35 Cm Form

Zutaten

150 Gramm   Butter, zimmerwarm
110 Gramm   Braunen Zucker, wir: Demerara
3     Eier, Gr. L
250 Gramm   Mehl Typ 405
1/2 Pack.   Weinsteinbackpulver
1 Prise   Salz
6 Essl.   Sahne
400 Gramm   Äpfel, wir: Goldparmäne
1 Essl.   Zitronensaft
15 Gramm   Ingwer, frisch
      Puderzucker zum Bestäuben

Quelle

  cahama dd. 20.10.2019
  Erfasst *RK* 20.10.2019 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Butter, Zucker und Eier schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen, nach und nach zu der Butter/Eiermasse geben. Zum Schluss die Sahne unterrühren.

Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse sowie Blüten- und Stielansatz wegschneiden. Apfelviertel fein würfeln, mit dem Zitronensaft mischen. Den Ingwer fein reiben und unter die Äpfel mischen. Apfelwürfel unter den Teig ziehen.

Die Kastenkuchenform mit Backpapier ausschlagen, den Teig einfüllen und glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze 45 bis 50 Minuten backen.

Stäbchenprobe machen.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen und aus der Form stürzen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

: https://cahama.wordpress.com/2019/10/20/apfelkuchen-mit-ingwer/

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Kastenkuchen mit Mohn und Kirschen

Heute gibt es einen weiteren Kastenkuchen mit Mohn, der, soweit er bis Montag überlebt, gut in die Pausenbox für die Schule taugt.

Gefunden habe ich das Rezept schon vor langer Zeit auf dem Bärenhunger-Blog.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Kastenkuchen mit Mohn und Kirschen
Kategorien: Kuchen, Mohn, Kirschen
Menge: 1 Kastenform

Zutaten

3-4     Eier
125 Gramm   Zucker
125 Gramm   Butter
150 Gramm   Mohn
100 Gramm   Mehl
1 Prise   Salz, Backpulver
150 Gramm   Kirschen, entkernt

Quelle

  Bärenhunger, DD 21.08.2013
  Erfasst *RK* 22.08.2013 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren.

Die Eier einzeln einschlagen und unterrühren.

Dann den Mohn mit dem Mehl, Backpulver und einer Prise Salz vermischen.

Gemeinsam mit den entkernten Kirschen unter den Teig heben.

Diesen in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und den Kuchen bei 175° ca 40min backen.

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Mohn-Orangen-Kuchen

Zum Wochenende wird immer mal gebacken. Meist Kastenkuchen, Brownies oder Muffins, damit man montags auch noch etwas davon in die Pausenbrotdose legen kann.

Und da noch ein offenes Päckchen Mohn im Vorratsschrank war, wurde in der RK-Suite nach einem Kuchen mit Mohn gesucht und herausgekommen ist diesere leckere Mohn-Orangen-Kuchen aus e&t.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Mohn-Orangen-Kuchen
Kategorien: Kuchen, Kasten, Mohn, Rührteig
Menge: 30 Cm Kasten

Zutaten

2     Orangen, (Bio)
200 Gramm   Zucker
250 Gramm   Mehl
2 Teel.   Weinstein-Backpulver
      Salz
3     Eier , (Kl. M)
200 Gramm   Sahnejoghurt
80 ml   Olivenöl
60 Gramm   Mohn, (gemahlen)
80 Gramm   Puderzucker

Quelle

  Essen&Trinken 12/2016
  Erfasst *RK* 08.01.2017 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Orangen heiß waschen, trocken abreiben und ca. 70 ml Saft auspressen. Zucker und die Hälfte der Orangenschale in einer Schüssel gründlich vermengen, bis der Zucker orange gefärbt ist und kräftig nach Orange duftet.

2. Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Orangenzucker, Eier, Joghurt und 50 ml Orangensaft glatt rühren, zur Mehlmischung geben und zügig unterheben. Olivenöl einrühren. Den Teig so wenig wie möglich rühren, sonst wird der fertige Kuchen eher zäh als locker.

3. Kastenform (30 cm Länge) gründlich fetten und die Hälfte vom Teig einfüllen. Mohn in den restlichen Teig rühren und in die Kastenform füllen. Mit einer Gabel marmorieren und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 50-60 Minuten backen. In der Form auf einem Kuchengitter 15 Minuten ruhen lassen. Kuchen aus der Form stürzen und auskühlen lassen.

4. 1-2 El Orangensaft und Puderzucker glatt rühren und in einen kleinen Spritzbeutel füllen. Den ausgekühlten Kuchen mit dem Zuckerguss und der restlichen Orangenschale verzieren.

:Zeit 2 h 10 min plus 1:30 Stunden Kühlzeit
:Nährwerte pro Portion 178 kcal, 3 g Eiweiß, 7 g Fett, 24 g KH

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