Es war mal wieder höchste Zeit für ein Risotto…
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Zitronen-Risotto |
| Kategorien: | Reis, Risotto, Zuckerschoten, Meeresfrüchte |
| Menge: | 2 Portionen |
Zutaten
| 500-600 | ml | Gemüsebrühe | |
| 1 | Zwiebel | ||
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| 100 | Gramm | Risotto-Reis | |
| 100 | Gramm | Zuckerschoten | |
| 150 | Gramm | Garnelen, roh (küchenfertig) | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| 1 | Spritzer | Zitronensaft | |
| 1 | Teel. | Bio-Zitronenschale, abgerieben | |
| 1 | Essl. | Saure Sahne | |
| 2 | Essl. | Dillspitzen, gehackt |
Quelle
| essen&trinken Für jeden Tag, Heft 4/2012 |
| Erfasst *RK* 17.03.2012 von | |
| T.S. |
Zubereitung
1. Gemüsebrühe erhitzen und warm halten. Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln und in einem Topf mit 1 El Olivenöl glasig dünsten. Risotto-Reis zugeben und kurz mitdünsten. So viel Brühe zugießen, dass der Reis bedeckt ist. Offen bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 20-25 Min. garen. Dabei immer wieder etwas heiße Brühe zugießen, sobald sie vom Reis fast aufgesogen ist.
2. Zuckerschoten putzen und schräg halbieren. Kurz vor Ende der Risotto-Garzeit in einer beschichteten Pfanne mit 1 El Olivenöl rundherum anbraten. Garnelen zugeben und 2 Min. mitbraten. Salzen und pfeffern.
3. Den Risotto mit Salz, Pfeffer, 1 Spritzer Zitronensaft und Zitronenschale abschmecken. Sahne unterrühren und nicht mehr kochen lassen. Zuckerschoten und Garnelen zum Risotto geben. Mit Dillspitzen bestreut servieren.
* ZUBEREITUNGSZEIT 40 Minuten
* PRO PORTION 19 g E, 13 g F, 45 g KH = 388 kcal (1627 kJ)
=====