Ich wollte mal wieder ein neues Brotrezept ausprobieren und bei der Rezeptsuche hat die RK-Suite dieses Kartoffelbrot ‚ausgespuckt‘. Leider war im Rezept nirgends vermerkt, ob die Kartoffeln gekocht oder roh verwendet werden sollen. Die Rezeptzeile, die besagt, dass man die Kartoffeln fein reiben oder grob pürieren soll, gab eher den Hinweis auf gekochte Kartoffeln. Aber wenn Bäcker Süpke sogar TK-Kartoffelpuffer im Brot verarbeitet, können es auch mal rohe Kartoffeln sein.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Kartoffelbrot (S&K) |
| Kategorien: | Brot, Kartoffeln, Hefe |
| Menge: | 1 Kastenform (12 x 26 cm). |
Zutaten
| 1 | Würfel | Hefe | |
| 250 | ml | Lauwarme Buttermilch | |
| 1/2 | Teel. | Honig oder Rohrohrzucker | |
| 500 | Gramm | Dinkel-Vollkornmehl | |
| 330 | Gramm | Kartoffeln, geschält | |
| 1 1/2 | Teel. | Meersalz | |
| 1 | Teel. | Brotgewürz (Anis, Fenchel, Koriander, Kümmel) | |
| 3 | Essl. | Butter zum Einfetten und Bestreichen |
Quelle
| Naturkost.de Rezept der Woche vom 18.08.2008 |
| Erfasst *RK* 07.09.2008 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1 Hefe in der Buttermilch mit Honig oder Zucker auflösen. 10 Minuten ruhen lassen. Mit 100 g Mehl verrühren. 15 Minuten an einen warmen Ort stellen.
2 Kartoffeln fein reiben oder grob pürieren. Zum Teig geben. Restliches Mehl, Salz und Brotgewürz zufügen. Gut verkneten.
3 Kastenform fetten. Teig einfüllen. 20 Minuten ruhen lassen. Mit Wasser bestreichen. Eine Schale Wasser und das Brot in den kalten Ofen stellen. Bei 200 °C (Heißluft 180 °C) 50 Minuten backen.
4 Brot aus der Form nehmen, mit zerlassener Butter bestreichen und abkühlen lassen.
Zubereitung: 25 Min. + Ruhezeit: 45 Min. + Backzeit: 50 Min.
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Update: auf vielfachen Wunsch gibt es hier noch ein Foto vom Anschnitt.