Ich habe vor einiger Zeit zum Geburtstag von einer Freundin einen Büchergutschein geschenkt bekommen. Heute habe ich ihn bei meiner Lieblingsbuchhändlerin eingelöst und dafür
BACKEN! Das gelbe von GU gekauft.
Da wir kein Brot mehr hatten, habe ich für unser Abendessen daraus gleich ein Rezept ausprobiert und zwar Vollkorn-Stangen. Ich habe frisch gemahlenes Mehl verwendet und da hat es etwas länger gedauert bis der Teig meinen Vorstellungen entsprach. Die Stangen schmecken sehr lecker und die Krume ist nicht zu hart. Mal sehen, wie lange sie frisch halten.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Vollkorn-Stangen |
| Kategorien: | Brot, Weizen, Hefe |
| Menge: | 6 Stangen |
Zutaten
| H | TEIG | ||
| 500 | Gramm | Weizenvollkornmehl | |
| 100 | Gramm | Roggenvollkornmehl | |
| 2 | Teel. | Rosmarinnadeln | |
| 1 | Teel. | Getrockneter Thymian | |
| 1 | Würfel | Frischhefe | |
| 1/8 | Ltr. | Milch | |
| 2 | Teel. | Meersalz | |
| 1 | Essl. | Honig | |
| 4 | Essl. | Kalt gepresstes Sonnenblumenöl | |
| H | AUSSERDEM | ||
| Mehl für die Arbeitsfläche | |||
| Butter fürs Blech | |||
| 2 | Essl. | Mohn | |
| 2 | Essl. | Sesam | |
Quelle
| Backen! Das gelbe von GU, Seite 288 |
| Erfasst *RK* 03.04.2006 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Das Weizen- und Roggenmehl in eine Schüssel geben. Die Rosmarinnadeln und den Thymian im Mörser zermahlen und dann mit dem Vollkornmehl vermischen. Die Hefe zerbröckeln und in 2 EL lauwarmen Wasser auflösen. Knapp 1/4 l lauwarmes Wasser mit Milch, Salz, Honig und Öl vermischen. Das mehl mit den Kräutern unterkneten und alles zu ienem saftigen geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt 50 min bei Zimmertemperatur gehen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten. Eine Rolle formen und in 6 gleich große Teile schneiden. Jedes Teigstück auf etwa 18*30 cm ausrollen. Dann längsseits aufrollen, sodass eine Rolle von 18 cm Länge und 4 cm Durchmesser entsteht. Die Enden umschlagen und die Naht jeweils andrücken. Die Stangen einmal rollen und leicht nach außen ziehen, um ihnen Spannung zu geben. Ein Backblech fetten und die Stange mit der Nahtseite nach unten darauf verteilen. Die Stangen mit Wasser bestreichen, abwechselnd mit Mohn- und Sesamsamen bestreuen und zugedeckt 20 min gehen lassen. Inzwischen den Backofen auf 200 grad (Umluft 180 grad) vorheizen. Eine feuerfeste Schale mit kochend heißem Wasser hineinstellen. Die Vollkornstangen im Backofen (Mitte) 20 min backen.
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