Zum heutigen Veggie-Tag gibt es eine vegetarische Udon-Suppe von 15minuten Rezepte.
Ich versuche jeden Tag frisch zu kochen, auch an Präsenztagen im Büro. Damit ich aber nicht in ‚Verlegenheitsrezepte‘ – lass mal Nudeln mit (gekauftem) Pesto machen – verfalle, muss gut geplant werden und entweder vorgekocht oder nach der Arbeit zügig gekocht werden.
Diese Suppe ist leckeres Comfort Food, schnell zubereitet und Udon-Nudeln gibt es mittlerweile auch im Dorfsupermarkt.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Udon Suppe vegetarisch |
| Kategorien: | Suppe, Nudeln, Gemüse, Vegetarisch |
| Menge: | 2 Portionen |
Zutaten
| 200 | Gramm | Udon-Nudeln | |
| 600 | ml | Wasser | |
| 4 | Essl. | Miso-Paste | |
| 2 | Stücke | Knoblauchzehen, gehackt | |
| 20 | Gramm | Ingwer, ca. 2 cm, gehackt | |
| 2 | Stücke | Frühlingszwiebeln, gehackt | |
| 200 | Gramm | Pak Choi, in Streifen geschnitten | |
| 1 | Essl. | Sojasauce, optional | |
| H | TOPPINGS | ||
| 1 | Essl. | Sesamöl | |
| 1 | Prise | Koriander | |
| 1 | Prise | Chili | |
| 1 | Essl. | Sesam | |
Quelle
| 15 minuten Rezepte |
| Erfasst *RK* 04.01.2026 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
1. Koche die Udon-Nudeln nach Packungsanleitung al dente sind. Spüle sie dann unter kaltem Wasser ab und lasse sie abtropfen.
2. Wasser zum Kochen bringen. Die gehackten Knoblauchzehen und Ingwerstücke hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
3. Die Miso-Paste in einer kleinen Schüssel mit etwas heißem Wasser verrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
4. Füge die aufgelöste Miso-Paste der Brühe im Topf hinzu und rühre gut um.
5. Gib den Pak Choi in die Suppe und lasse alles etwa 2-3 Minuten kochen.
6. Schmecke die Suppe mit Sojasauce ab.
7. Gib die Udon Nudeln für 30 Sekunden in die Suppe
– nur bis sie heiß sind und serviere mit Toppings.
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