Das zweite Rezept, das wir am Wochenende aus Alfred Biolek, Meine Rezepte gekocht haben, war der Fenchel-Schinken-Nudelauflauf. Anders als im Rezept, habe ich den Auflauf am Vorabend vorbereitet – bis auf die Eier-Sahne-Mischung. Am Sonntag habe ich dann nur noch die Eier-Sahne-Mischung darüber gegeben und in den Ofen geschoben.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Fenchel-Schinken-Nudelauflauf |
| Kategorien: | Auflauf, Nudeln |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 750 | Gramm | Fenchelknollen | |
| 1 | Zitrone | ||
| Salz | |||
| 250 | Gramm | Bandnudeln | |
| 250 | Gramm | Gekochter Schinken, in Scheiben | |
| 200 | Gramm | Gruyère-Käse, gerieben | |
| 2 | Eier | ||
| 0,2 | Ltr. | Sahne | |
| Weißer Pfeffer | |||
| Butter zum Einfetten der Auflaufform |
Quelle
| Alfred Biolek, Meine Rezepte, Seite 46 |
| Erfasst *RK* 09.02.2010 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Die Fenchelknollen waschen, die grünen Stiele und den Wurzelansatz abschneiden, die zarten grünen Blättchen zur Seite legen. Die Knollen vom Grün zum Wurzelansatz halbieren und den festen Strunk keilförmig herausschneiden. Knollen in Salzwasser mit einigen Zitronenscheiben 10-15 min zugedeckt garen, sie sollen nur halbgar sein.
Inzwischen die Nudeln in reichlich sprudelnd kochendem Salzwasser ‚al dente‘, also noch mit Biß, kochen.
Schinken in Streifen schneiden, den Backofen auf 180°C anheizen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und abgetropfte Nudeln, in Scheiben geschnittenen Fenchel, Schinkenstreifen und geriebenen Käse schichtweise einfüllen, die letzte Schicht solle Käse sein.
Die Eier mit der Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fenchelgrün fein hacken, untermischen und die Eiersahne über den Auflauf gießen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene etwa 30 min überbacken.
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