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Mandarinen-Joghurt-Muffins

Weiter geht es mit leckeren, fluffigen Mandarinen-Joghurt-Muffins, die auch bei warmen Sommerwetter hervorragend schmecken.

Leider sind uns die Mandarinen etwas abgerutscht. Mittlerweile haben wir ein Muffinsblech mit ‚Stacheln‘. Das werden wir beim nächsten Mal verwenden.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Mandarinen-Joghurt-Muffins
Kategorien: Kuchen, Muffins
Menge: 12 Stück

Zutaten

H TEIG
1 klein.   Dose Mandarinen
3     Eier
180 Gramm   Butter
180 Gramm   Zucker
1/2 Pack.   Vanillezucker
125 Gramm   Naturjoghurt
180 Gramm   Mehl
1 1/2 Teel.   Backpulver
H FÜR DIE FORM
  Etwas   Butter

Quelle

  Muffins leicht gemacht
  Erfasst *RK* 07.06.2000 von
  H.L.

Zubereitung

1. Mandarinen abtropfen lassen;

2. Muffinform ausfetten, kühl stellen. Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C, Gas Stufe 3-4) vorheizen;

3. Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, Butter und Joghurt dazu, und glattrühren. Mehl und Backpulver daraufsieben und unterheben.

4. Die Vertiefung der Form zu 2/3 ihrer Höhe mit Teig füllen. Die Mandarinenstücke darauf verteilen und leicht in die Masse drücken.

5. Muffins 20-25 Minuten backen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestauben.

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Joghurt selbstgemacht

Ein Thema, das in den letzten Wochen durch die Blogs ging, ist selbstgemachter Joghurt.

Ich hatte schon bevor ich meinen Blog hatte, mal eine ‚Joghurt selbstermachen‘-Phase.
Damals habe ich mir die Joghurt-Box von A. Vogel gekauft. Diese enthält einen Thermometer, ein 1-l-Glas und eine Styroporbox. Ich hatte mir das dazugehörige Pulver gekauft und angefangen.

In der Anleitung hieß es dann, man könnte das entstandene Joghurt mehrere Mal als Ansatz für die nächste Portion nehmen. Leider wurde das Joghurt dann nicht mehr so toll. Irgendwie habe ich dann die Lust verloren und die Box landete im Keller.

Jetzt habe ich die Box wieder rausgeholt und nehme für jeden Joghurtansatz einen gekauften Joghurt ‚griechischer Art‘. Das Ergebnis ist ein oben schnittfestes, aber sonst sehr cremiges Naturjoghurt.

Nachdem dieser Joghurt jetzt nach meinen Vorstellungen gelingt, werde ich mich demnächst mal an die zahlreichen Rezepte wagen, die mir in der letzten Zeit in den Blogs so begegnet sind:

Vanille-Joghurt von Küchenlatein
Sahnejoghurt von Chili und Ciabatta
Mohn-Marzipan-Joghurt von Fool for Food
Schoko-Joghurt von Brot und Rosen

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Joghurt-Pfirsisch-Muffins

Wir waren zum Kaffee trinken und grillen bei Freunden eingeladen. Zum Kaffee gab es einen Johannisbeerkuchen. Da Johannisbeeren ja bei Kindern oft nicht so beliebt sind, habe ich noch Joghurt-Pfirsisch-Muffins gebacken.

Da ich nicht so auf Dosenobst stehe, habe ich frische Pfirsiche verwendet. Dadurch werden die Muffins sehr saftig. Allerdings habe ich keine Spalten oben drauf gelegt, sondern die Pfirsiche gewürfelt und nach 1 EL Teig zwei Würfel draufgelegt und nach einem weitern EL Teig nochmals zwei Würfel.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Joghurt-Pfirsich-Muffins
Kategorien: Kuchen, Muffins, Pfirsich
Menge: 12 Portionen

Zutaten

3-4     Weiche Pfirsiche
3     Eier
150 Gramm   Weiche Butter
150 Gramm   Zucker
1/4 Teel.   Gemahlene Vanille
125 Gramm   Naturjoghurt (zimmerwarm)
180 Gramm   Mehl
2 Teel.   Weinsteinbackpulver

Quelle

  Ökolandbaunewsletter v. 15.07.2005
  Erfasst *RK* 02.08.2005 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Die Muffinform mit etwas Butter einfetten und kalt stellen.

Die Pfirsiche mit heißem Wasser überbrühen, das Wasser abgießen. Mit kaltem Wasser abschrecken und häuten. Dann halbieren, entkernen und in Spalten schneiden.

Den Backofen auf 200 Grad (Gas 3-4) vorheizen.

Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren bis die Masse fast weiß ist. Dann die Butter, die Vanille und den Joghurt dazugeben und alles glatt rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterheben.

Nun den Teig in die Vertiefungen der Form füllen. Dabei 1/3 bis zum Rand frei lassen (ca. 1 1/2 EL Teig pro Vertiefung). Jetzt die Pfirsichspalten gleichmäßig auf jeden Muffin verteilen.

Die Muffins auf der mittleren Schiene etwa 20-25 Minuten goldbraun backen.

Aus dem Ofen nehmen und noch 10 Minuten in der Form auskühlen lassen. Dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

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