{"id":9928,"date":"2019-12-13T21:33:50","date_gmt":"2019-12-13T20:33:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/?p=9928"},"modified":"2019-12-29T23:40:54","modified_gmt":"2019-12-29T22:40:54","slug":"kulinarische-weltreise-china-rind-mit-cashewnuessen-xiang-gen-niu-song","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/2019\/12\/13\/kulinarische-weltreise-china-rind-mit-cashewnuessen-xiang-gen-niu-song\/","title":{"rendered":"Kulinarische Weltreise China – Rind mit Cashewn\u00fcssen – Xiang Gen Niu Song"},"content":{"rendered":"

Blogger Aktion \"Die kulinarische Weltreise\" von @volkermampft h\u00e4lt in China<\/a><\/p>\n

Nachdem die kulinarische Weltreise unter Reiseleiter Volker<\/a> letzten Monat noch in Gro\u00dfbritanien<\/a> unterwegs war, geht es in diesem Monat nach China<\/a>.<\/p>\n

Bis nach China hat es mich bisher nicht verschlagen und ich glaube auch nicht, dass ich in absehbarer Zeit dorthin reisen werde. Chinesisches Essen kenne ich nur aus den Asia-Pal\u00e4sten, die es in Deutschland ja zuhauf gibt und die auf wundersame Weise die gleiche Speisekarte haben und bei denen alle Gerichte gleich schmecken. Mein Mann hat Kollegen, die mit Chinesinnen verheiratet sind, die uns versichert haben, dass das nichts mit der chinesischen K\u00fcche zu tun hat und sie sich auch nie dorthin verirren. (Nat\u00fcrlich habe ich versucht diese Quellen nach Rezepten anzuzapfen, aber da wird nach original Kochb\u00fcchern gekocht und die werde ich nicht verstehen. Ich habe aber die Hoffnung noch nicht aufgegeben). <\/p>\n

Ich habe aber ein GU-K\u00fcchen der Welt Kochbuch aus 1996, dass die Region Kanton behandelt. Und aus diesem Kochbuch gibt es heute Rind mit Cashewn\u00fcssen – Xiang Gen Niu Song. Das Rindfleisch wird im Wok gebraten und dann in Kopfsalatbl\u00e4tter verpackt und mit der Hand gegessen. Ich war sehr skeptisch, ob das dann nicht nur nach Kopfsalat schmeckt, aber das tut es gar nicht und es ist wirklich sehr lecker.<\/p>\n

\n<\/p>\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n\n\n
==========<\/td>\nREZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4<\/td>\n<\/tr>\n
Titel:<\/td>\nXiang Gen Niu Song – Rind mit Cashewnüssen<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien:<\/td>\nWok, Fleisch, Rind, China<\/td>\n<\/tr>\n
Menge:<\/td>\n4 Portionen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

<\/p>\n

<\/p>\n

Zutaten<\/h3>\n\n\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
300<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nRinderhackfleisch<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nEiweiß<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel.<\/td>\n <\/td>\nAusternsauce<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nEssl.<\/td>\n <\/td>\nSojasauce<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel.<\/td>\n <\/td>\nReiswein<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nWeißer Pfeffer, frisch gemahlen<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nTeel.<\/td>\n <\/td>\nSesamöl<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel.<\/td>\n <\/td>\nSpeisestärke<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\nEssl.<\/td>\n <\/td>\nNeutrales Pflanzenöl<\/td>\n<\/tr>\n
20<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nCashewnüsse<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nBund<\/td>\n <\/td>\nKoriander<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nKopfsalat<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\nEssl.<\/td>\n <\/td>\nHühnerbrühe (selbstgemacht oder instant)<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Quelle<\/h3>\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n\n\n
 <\/td>\nKanton<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\nKüchen der Welt: Südchina<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\nThomas Gwinner, Zhenhuan Zhang<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\nSeite 55<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n
 <\/td>\nErfasst *RK* 13.12.2019 von<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\nKatja Brenner<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung<\/h3>\n

1. Das Hackfleisch in einer Eßschale mit Eiweiß, Austernsauce, Sojasauce, Reiswein, 1 Prise Pfeffer, Sesamöl und Speisestärke vermengen.<\/p>\n

2. Einen Wok bei mittlerer Hitze anwärmen. 1 EL Öl angießen. Cashewnüsse hineingeben und unter Rühren bei schwacher Hitze etwa 3 min rösten. Dann herausnehmen, abkühlen lassen und fein hacken oder zerstoßen.<\/p>\n

3. Koriander waschen und fein hacken. Kopfsalat putzen, waschen, trockenschleudern und auf einen Teller geben.<\/p>\n

4. Den Wok bei mittlerer Hitze erwärmen. 3 EL Öl angießen und in etwa 1 Min heiß werden lassen. Rinderhack und Koriander hineingeben, unter Rühren kurz anbraten, die Hühnerbrühe drüber gießen, bei starker Hitze zum Kochen bringen. Dann bei mittlerer Hitze so lange kochen, bis nicht mehr viel Flüssigkeit im Wok ist. Rinderhack in eine Schüssel geben und servieren.<\/p>\n

5. Zum Essen je 1 Salatblatt auf den Teller legen, etwa 1 1\/2 EL Hackfleisch darauf geben und mit Cashewnüssen bestreuen. Alles im Salatblatt einwickeln und aus der Hand essen.<\/p>\n

Variante: Die Füllung schmeckt auch mit Schweinehackfleisch oder feingehackten Krabben. Sie können zu dem Rinderhack noch Reis geben und im Salatblatt mit einwickeln.<\/p>\n

=====<\/p>\n<\/div>\n

Meine Reisebegleiter<\/strong> (wird bis Ende Dezember laufend erg\u00e4nzt)<\/p>\n

Turbohausfrau:<\/strong> Fisolen mit Olivengem\u00fcse<\/a>, Ameisen auf dem Baum<\/a>
\nMichelle von The Road Most Traveled:<\/strong> S\u00fc\u00dfes und Salziges: Snacks aus Hongkong<\/a>, Chinesisch essen in Oldenburg<\/a>
\nK\u00fcchenlatein:<\/strong> Chinesische Gem\u00fcsebr\u00fche<\/a>, Scharfe Blumenkohlsuppe mit Glasnudeln<\/a>, Sellerie-Salbeisuppe mit Hafer<\/a>, S\u00fc\u00dfkartoffelsuppe mit Fenchel und Maronen<\/a>
\nWilma von Pane-Bistecca:<\/strong> Yu Xiang Qie Zi – Sichuan – Nach Fish duftende Auberginen<\/a>, Chinesische Salzwasser Garnelen<\/a>, Sai Mai Lou – Kokosnuss Sago Suppe<\/a>, Dou Fu Pao – Knuspertofu mit Knoblauch und Salz<\/a>, Nian Wuhuarou – Klebriger Schweinebauch<\/a>
\nSusanne von magentratzerl:<\/strong> pfannenger\u00fchrter gai lan<\/a>, Pfannenger\u00fchrte Reiskuchen mit Pak Choi, getrockneten Shrimps und R\u00fchrei<\/a>
\nSimone von zimtkringel :<\/strong> teeger\u00e4ucherte Ente mit Erdnuss-Sauce<\/a>
\nBritta von Brittas Kochbuch:<\/strong> Pekingsuppe<\/a>, Kung Pao Huhn vegan<\/a>
\nPetra von Chili und Ciabatta:<\/strong> Huhn nach Naxi-Art mit Chili, gr\u00fcnen Paprika und Erdn\u00fcssen<\/a>, Scharfes Schweinefleisch mit Bambussprossen und Pilzen<\/a>, Rotgeschmorter Schweinebauch mit Eiern aus Shanghai \u2013 shang hai hong shao rou<\/a>
\nBritta von Backmaedchen 1967:<\/strong> Chinesischer Kuchen<\/a>
\nSylvia von Brotwein:<\/strong> Gebackenes Schweinefleisch s\u00fc\u00df sauer<\/a>, Ameisen krabbeln auf dem Baum – Glasnudeln mit Hackfleisch<\/a>
\nKarin von Brot & Meer:<\/strong> Chinesische Walnusskekse – Knuspriges zum Neuen Jahr<\/a>
\nVolker von Volkermampft:<\/strong> Fisch s\u00fc\u00df-sauer – der „chinesische“ Klassiker mal anders<\/a>
\nCornelia von SilverTravellers:<\/strong> Chinesisch kochen \u2013 Putenfleisch mit Ingwer aus dem Wok<\/a> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nachdem die kulinarische Weltreise unter Reiseleiter Volker letzten Monat noch in Gro\u00dfbritanien unterwegs war, geht es in diesem Monat nach China. Bis nach China hat es mich bisher nicht verschlagen und ich glaube auch nicht, dass ich in absehbarer Zeit dorthin reisen werde. Chinesisches Essen kenne ich nur aus den Asia-Pal\u00e4sten, die es in Deutschland … <\/p>\n

\u201eKulinarische Weltreise China – Rind mit Cashewn\u00fcssen – Xiang Gen Niu Song\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[14,35,15],"tags":[167,451,482,443],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9928"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9928"}],"version-history":[{"count":29,"href":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9928\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9983,"href":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9928\/revisions\/9983"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9928"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9928"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9928"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}