{"id":4144,"date":"2012-07-12T12:00:58","date_gmt":"2012-07-12T10:00:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/?p=4144"},"modified":"2013-05-31T19:43:50","modified_gmt":"2013-05-31T17:43:50","slug":"veggie-tag-nachgekocht-paprikarisotto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/2012\/07\/12\/veggie-tag-nachgekocht-paprikarisotto\/","title":{"rendered":"Veggie-Tag: Nachgekocht: Paprikarisotto"},"content":{"rendered":"

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es das Paprikarisotto<\/a>, dass ich bei Genial lecker<\/a> gefunden habe. Es stand dann noch ein bi\u00dfchen auf der Nachkochliste, aber jetzt war es endlich dran. Den Gefl\u00fcgelfond habe ich durch Gem\u00fcsebr\u00fche ersetzt.<\/p>\n

Und es war genial lecker…<\/p>\n

\n<\/p>\n\n\n<\/col>\n<\/col>\n<\/colgroup>\n\n\n\n\n
==========<\/td>\nREZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4<\/td>\n<\/tr>\n
Titel:<\/td>\nPaprikarisotto<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien:<\/td>\nReis, Risotto, Paprika<\/td>\n<\/tr>\n
Menge:<\/td>\n4 Pers(Zwischengang),3 p (Hauptgang)<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

<\/p>\n

<\/p>\n

Zutaten<\/h3>\n\n\n<\/col>\n<\/col>\n<\/col>\n<\/col>\n<\/colgroup>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
5<\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nRote Paprikaschoten<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nOlivenöl<\/td>\n<\/tr>\n
500<\/td>\nml<\/td>\n <\/td>\nGeflügelfond<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nSchalotten<\/td>\n<\/tr>\n
300<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nRisotto-Reis<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\nml<\/td>\n <\/td>\nWeißwein (trocken)<\/td>\n<\/tr>\n
50<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nButter<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nParmesan im Ganzen<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nGewürze: Salz, Pfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
8<\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nFrühlingszwiebeln<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nEssl.<\/td>\n <\/td>\nOlivenöl<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nEssl.<\/td>\n <\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Quelle<\/h3>\n\n\n<\/col>\n<\/col>\n<\/colgroup>\n\n\n
 <\/td>\nhttp:\/\/www.genial-lecker.de\/archiv\/2007\/11\/rezept-<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\npaprikarisotto-1.html<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n\n\n<\/col>\n<\/col>\n<\/colgroup>\n\n\n
 <\/td>\nErfasst *RK* 08.11.2007 von<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\nKatja Brenner<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung<\/h3>\n

1. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, Kerne entfernen, etwa 1\/2 Paprikaschote fein, den Rest grob würfeln.<\/p>\n

2. Die groben Paprikawürfel in etwas Olivenöl in einem größeren Topf andünsten, mit dem Geflügelfond ablöschen und etwa 30 Minuten abgedeckt köcheln lassen, pürieren. Auf kleiner Hitze weiter köcheln lassen.<\/p>\n

3. Schalotten schälen und fein hacken. Olivenöl in einem 2. Topf erhitzen, Zwiebeln mit feinen Paprikawürfeln und Reis darin glasig anschwitzen. Alles mit Weißwein ablöschen, einkochen lassen.<\/p>\n

4. Schöpfkellenweise den Paprikafond zugeben und jeweils umrühren, bei kleiner Hitze so über 30 Minuten köcheln lassen. Immer so viel Fond ersetzen, dass der Reis gerade von Flüssigkeit bedeckt ist.<\/p>\n

5. Die Hälfte des Parmesans in der Zwischenzeit hobeln, den Rest fein reiben.<\/p>\n

6. Die Frühlingszwiebeln waschen, trockenschütteln, welke Stellen großzügig entfernen und in 5 cm große Stücke schneiden. In einer beschichteten Pfanne Olivenöl erhitzen und die Frühlingszwiebeln darin andünsten, mit Zucker bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.<\/p>\n

7. Sobald der Fond komplett eingekocht und das Risotto al dente ist, den Topf vom Herd nehmen, Parmesan und Butter unterrühren und 2 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n

8. Mit dem gehobelten Parmesan und den gebratenen Frühlingszwiebeln servieren.<\/p>\n

Zubereitungszeit: fertig in 90 Minuten<\/p>\n

Schwierigkeit: einfach<\/p>\n

Quelle: wenig variiert nach K3 – Kolja Kleeberg kocht, S. 80<\/p>\n

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