{"id":3668,"date":"2011-12-13T12:00:53","date_gmt":"2011-12-13T11:00:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/?p=3668"},"modified":"2013-10-24T22:29:59","modified_gmt":"2013-10-24T20:29:59","slug":"nachgekocht-gedeckter-pilz-hackfleisch-kuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/2011\/12\/13\/nachgekocht-gedeckter-pilz-hackfleisch-kuchen\/","title":{"rendered":"Nachgekocht: Gedeckter Pilz-Hackfleisch-Kuchen"},"content":{"rendered":"

Das Rezept vom gedeckten Pilz-Hackfleisch-Kuchen<\/a> habe ich bei Zorra<\/a> im Blog entdeckt und es kam sofort auf die Nachkochliste. Nur bis ich es nachgekocht habe, hat etwas länger gedauert.<\/p>\n

Die Zubereitung ist (für meine Verhältnisse) etwas aufwändig, aber es lohnt sich. Der Kuchen schmeckt sehr lecker und wir haben ihn mit zwei (hungrigen) Erwachsenen aufgegessen.<\/p>\n

\n

<\/p>\n\n\n<\/col>\n<\/col>\n<\/colgroup>\n\n\n\n\n
==========<\/td>\nREZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4<\/td>\n<\/tr>\n
Titel:<\/td>\ngedeckter Pilz-Hackfleisch-Kuchen<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien:<\/td>\nQuiche, Pie, Pilze, Fleisch, Kartoffeln<\/td>\n<\/tr>\n
Menge:<\/td>\n24 Cm<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

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<\/p>\n

Zutaten<\/h3>\n\n\n<\/col>\n<\/col>\n<\/col>\n<\/col>\n<\/colgroup>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
H<\/td>\nKARTOFFELTEIG<\/td>\n<\/tr>\n
50<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nButter<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nKartoffel (ca 200 g mit Schale), gekocht, vom<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\n— Vortag<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nTeel.<\/td>\n <\/td>\nBackpulver<\/td>\n<\/tr>\n
175<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nMehl<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nEi (M)<\/td>\n<\/tr>\n
H<\/td>\nFÜLLUNG<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nEssl.<\/td>\n <\/td>\nButaris oder Bratbutter<\/td>\n<\/tr>\n
150<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nChampignons<\/td>\n<\/tr>\n
10<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nGetrocknete Steinpilze<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nklein.<\/td>\n <\/td>\nZwiebel<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nKnoblauchzehe<\/td>\n<\/tr>\n
250<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nHackfleisch, gemischt (Rind\/Schwein)<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nEssl.<\/td>\n <\/td>\nAnna Fornos Kräuterpaste<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nEssl.<\/td>\n <\/td>\nTomatenpürée<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nPfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nSchuss<\/td>\n <\/td>\nWeisswein<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nCrème fraîche<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nEi (M))<\/td>\n<\/tr>\n
1-2<\/td>\nEssl.<\/td>\n <\/td>\nPaniermehl<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Quelle<\/h3>\n\n\n<\/col>\n<\/col>\n<\/colgroup>\n\n
 <\/td>\nZorra im Wald, Blog Post 15.10.2009<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n\n\n<\/col>\n<\/col>\n<\/colgroup>\n\n\n
 <\/td>\nErfasst *RK* 16.10.2009 von<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\nKatja Brenner<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung<\/h3>\n

Teig:<\/p>\n

Butter schmelzen und abkühlen lassen. Kartoffel schälen und an der Bircherraffel in eine Schüssel reiben. Salz und Backpulver mit dem Mehl mischen und unter die Kartoffeln rühren. Das Ei mit der Butter verquirlen und zu den Kartoffeln geben. Alles zu einem glatten Teig zusammenfügen und diesen in Klarsichtfolie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.<\/p>\n

Füllung:<\/p>\n

Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Steinpilze fein schneiden.<\/p>\n

Butaris erhitzen. Zwiebeln, Steinpilze und Knoblauch glasig dünsten, Champignons dazugeben braten bis sie etwas Farbe angenommen haben. Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Tomatenpürée und Kräuterpaste zugeben mit Peffer würzen. Alles gut vermischen, dann mit Weisswein ablöschen und so lange köcheln lassen bis der Weisswein verdampft ist. Auskühlen lassen. Crème fraîche und Ei verrühren und unter die ausgekühlte Hackmasse mischen, wenn nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n

1\/3 des Kartoffelteiges für den Deckel weglegen.<\/p>\n

Rest dünn auswallen und in die mit Backpapier ausgelegte Form legen. Mit eine Gabel, den Teigboden gleichmässig einstechen. Paniermehl gleichmässig verteilen, dann die Hackfleisch-Füllung ebenfalls gleichmässig verteilen.<\/p>\n

Restlicher Teig auswallen, und auf die Füllung legen. Ränder gut verschliessen. Ebenfalls mit einer Gabel gleichmässig einstechen und mit der Schere in der Mitte übers Kreuz einschneiden, damit der Dampf entweichen kann. Evtl. mit Ei bestreichen.<\/p>\n

Den Kuchen in der unteren Hälfte des auf 220 C vorgeheizten Ofens 35 Minuten backen, dann auf Unterhitze schalten und 7-10 Minuten fertig backen. Kuchen aus der Form heben und ein paar Minuten (ca. 10) auf einem Gitter auskühlen lassen. Mit Salat servieren.<\/p>\n

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