{"id":13394,"date":"2026-10-13T20:35:16","date_gmt":"2026-10-13T18:35:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/?p=13394"},"modified":"2026-10-13T20:35:16","modified_gmt":"2026-10-13T18:35:16","slug":"blogevent-ccxxxiv-urlaubsschaetze-und-schrankhueter-schwarzpolentaknoedel-mit-sauerkraut","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/2026\/10\/13\/blogevent-ccxxxiv-urlaubsschaetze-und-schrankhueter-schwarzpolentaknoedel-mit-sauerkraut\/","title":{"rendered":"Blogevent CCXXXIV – Urlaubssch\u00e4tze und Schrankh\u00fcter – Schwarzpolentakn\u00f6del mit Sauerkraut"},"content":{"rendered":"

\"Blog-Event<\/a><\/p>\n

Herzlich Willkommen zum Blogevent CCXXXIV – Urlaubssch\u00e4tze und Schrankh\u00fcter, organisiert von Zorra aus dem Kochtopf<\/a> und der lieben Regine von Bistroglobal<\/a>.<\/p>\n

Ich nehme mit Schwarzpolentakn\u00f6del mit Sauerkraut teil. <\/p>\n

Und das kommt so: ich kann keine selbstgemachten Kn\u00f6del kochen. Ich kann fertige Kn\u00f6del warm machen, aber keine selbstgemachten. Das Thema hatten wir schon, als wir uns noch Rezepte in Yahoo! Gruppen ausgetauscht haben und jeder weitere Versuch ist – bis auf Serviettenkn\u00f6del – gescheitert.<\/p>\n

Jetzt waren wir wieder im sch\u00f6nen S\u00fcdtirol im Urlaub, ich habe bei jeder Gelegenheit Kn\u00f6del (und Schlutzkrapfen) gegessen und habe mir dann tats\u00e4chlich ‚Das S\u00fcdtiroler Kn\u00f6delkochbuch<\/a>‚ gekauft, mit dem Vorsatz, jeden Monat ein Rezept daraus zu kochen. Dann kam der Blogevent und das war mein Startschuss.<\/p>\n

Leider hat sich dann im Laufe des Kochprozesses rausgestellt, dass ich immer noch keine Kn\u00f6del kochen kann. Ich habe mich schon f\u00fcr ein paar Kochkurse bei der VHS im kommenden Winter angemeldet. Vielleicht h\u00e4nge ich die Kn\u00f6delk\u00fcche noch hinten dran…<\/p>\n

Und wie hat es jetzt geschmeckt? Das Kraut war sehr gut, die Kn\u00f6del waren etwas w\u00e4ssrig, vermutlich haben die Brotw\u00fcrfel das Kochwasser zu sehr aufgesaugt?!?<\/p>\n

\n<\/p>\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n\n\n
==========<\/td>\nREZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4<\/td>\n<\/tr>\n
Titel:<\/td>\nSchwarzpolentaknödel mit Sauerkraut<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien:<\/td>\nKnödel, Gemüse, Fleisch<\/td>\n<\/tr>\n
Menge:<\/td>\n12 Knödel<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

<\/p>\n

<\/p>\n

Zutaten<\/h3>\n\n\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
H<\/td>\nSCHWARZPOLENTAKNÖDEL<\/td>\n<\/tr>\n
150<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nSchnittfestes Weißbrot oder Knödelbrot<\/td>\n<\/tr>\n
120<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nFrühlingslauch oder Weißkraut, fein geschnitten<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nKnoblauchzehe, fein gehackt<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nBauchspeck, in feine Würfel geschnitten<\/td>\n<\/tr>\n
50<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nButter zum Dünsten<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\nml<\/td>\n <\/td>\nMilch oder Wasser<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nEier<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nEssl.<\/td>\n <\/td>\nPetersilie, fein geschnitten<\/td>\n<\/tr>\n
120<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nGrobes Schwarzpolentamehl (Buchweizenmehl)<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
H<\/td>\nSAUERKRAUT<\/td>\n<\/tr>\n
750<\/td>\nml<\/td>\n <\/td>\nWasser<\/td>\n<\/tr>\n
500<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nSauerkraut<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nSpeck (dicke Scheibe)<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nWacholderbeeren<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nPfefferkörner<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nTeel.<\/td>\n <\/td>\nKümmel<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nLorbeerblatt<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nButter zum Dünsten<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nZwiebeln, fein geschnitten<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nKnoblauchzehen, fein gehackt<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nEssl.<\/td>\n <\/td>\nMehl<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nPfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
H<\/td>\nWEITERES<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nEssl.<\/td>\n <\/td>\nAlmkäse<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nEssl.<\/td>\n <\/td>\nSchnittlauch<\/td>\n<\/tr>\n
50<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nBraune Butter<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Quelle<\/h3>\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n
 <\/td>\nDas Südtiroler Knödelkochbuch<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\nSeite 24<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n
 <\/td>\nErfasst *RK* 08.10.2026 von<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\nKatja Brenner<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung<\/h3>\n

Schwarzpolentaknödel<\/p>\n

1. Brot in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.<\/p>\n

2. Frühlingslauch, Knoblauch und Bauchspeck in Butter dünsten und zum Brot geben.<\/p>\n

3. Milch, Eier, Petersilie, Schwarzpolentamehl und Salz zum Brot geben und alles gut vermengen. Die Knödelmasse zugedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.<\/p>\n

4. Mit nassen Händen oder einem Löffel Knödel formen und in kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten kochen lassen.<\/p>\n

Sauerkraut<\/p>\n

5. Falls das Sauerkraut zu sauer schmeckt, sollte man es ausdrücken oder in kaltem Wasser wässern.<\/p>\n

6. Wasser zum Sauerkraut gießen, Speck, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Kümmel und Lorbeerblatt dazuben, etwas salzen und zugedeckt etwa 50 Minuten kochen lassen.<\/p>\n

7. In einer Pfanne Butter erhitzen, Zwiebelwürfel und Knoblauch darin dünsten, mit Mehl bestreuen und eine helle Mehlschwitze herstellen. Diese unter das Kraut mischen, mit Salz und Pfeffer nachwürzen und nochmals etwa 10 Minuten kochen lassen.<\/p>\n

Fertigstellung<\/p>\n

8. Sauerkraut auf Tellern anrichten, Knödel daraufgeben, mit Almkäse und Schnittlauch bestreuen, mit brauner Butter beträufeln und servieren.<\/p>\n

=====<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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