{"id":13214,"date":"2026-01-22T12:00:55","date_gmt":"2026-01-22T11:00:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/?p=13214"},"modified":"2026-01-20T19:51:32","modified_gmt":"2026-01-20T18:51:32","slug":"veggie-tag-pasta-in-pistazienpesto-mit-burrata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/2026\/01\/22\/veggie-tag-pasta-in-pistazienpesto-mit-burrata\/","title":{"rendered":"Veggie-Tag: Pasta in Pistazienpesto mit Burrata"},"content":{"rendered":"

Es war mal wieder Zeit f\u00fcr ein neues Pesto und f\u00fcndig wurde ich (wie schon so oft) bei essen & trinken.<\/p>\n

Das Pesto l\u00e4sst sich gut vorbereiten und im K\u00fchlschrank (mit \u00d6l bedeckt) aufbewahren. Dann ist das Mittagessen schnell fertig – entweder nach dem Homeoffice oder der Arbeit vor Ort.<\/p>\n

Meine Nudelwahl fiel auf meine geliebten Mezzi Rigatoni.<\/p>\n

\n<\/p>\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n\n\n
==========<\/td>\nREZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4<\/td>\n<\/tr>\n
Titel:<\/td>\nPasta in Pistazienpesto mit Burrata<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien:<\/td>\nNudeln, Pesto, Käse, Vegetarisch<\/td>\n<\/tr>\n
Menge:<\/td>\n4 Portionen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

<\/p>\n

<\/p>\n

Zutaten<\/h3>\n\n\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
80<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nPistazienkerne (grün, ungesalzen)<\/td>\n<\/tr>\n
50<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nBasilikum<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nKnoblauchzehe<\/td>\n<\/tr>\n
30<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nItalienischer Hartkäse (z. B. Parmesan)<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\nml<\/td>\n <\/td>\nOlivenöl<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nPfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
250<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nRigatoni<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nBurrata (à 120 g, ersatzweise Mozzarella)<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Quelle<\/h3>\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n
 <\/td>\nessen & trinken 10\/2022<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n
 <\/td>\nErfasst *RK* 20.10.2025 von<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\nKatja Brenner<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung<\/h3>\n

Pistazien in einer Pfanne ohne Fett rösten und auf einem Teller abkühlen lassen. 1 EL für die Garnitur beiseitestellen. Basilikumblätter von den Stielen abzupfen. Hartkäse fein reiben. Pistazien, Basilikum, Knoblauch und Olivenöl fein pürieren, anschließend geriebenen Käse unterheben. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n

Rigatoni in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Vor dem Abgießen 4 EL Kochwasser abnehmen, beiseitestellen. Nudeln in ein Sieb abgießen. Pistazien-Pesto und Kochwasser in einer Pfanne erhitzen, Rigatoni zugeben und kurz durchschwenken.<\/p>\n

Rigatoni mit Pistazienpesto auf vorgewärmten Tellern anrichten, Burrata in kleine Stücke teilen und darübergeben. Mit restlichen Pistazien und restlichen Basilikumblättern bestreuen und servieren.<\/p>\n

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Es war mal wieder Zeit f\u00fcr ein neues Pesto und f\u00fcndig wurde ich (wie schon so oft) bei essen & trinken. Das Pesto l\u00e4sst sich gut vorbereiten und im K\u00fchlschrank (mit \u00d6l bedeckt) aufbewahren. Dann ist das Mittagessen schnell fertig – entweder nach dem Homeoffice oder der Arbeit vor Ort. Meine Nudelwahl fiel auf meine … <\/p>\n

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