{"id":13206,"date":"2026-01-06T18:54:13","date_gmt":"2026-01-06T17:54:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/?p=13206"},"modified":"2026-01-06T18:54:13","modified_gmt":"2026-01-06T17:54:13","slug":"blog-event-ccxxv-aus-dem-ofen-pinsa-romana-mit-parma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/2026\/01\/06\/blog-event-ccxxv-aus-dem-ofen-pinsa-romana-mit-parma\/","title":{"rendered":"Blog-Event CCXXV – Aus dem Ofen! – Pinsa Romana mit Parma"},"content":{"rendered":"

\"Blog-Event<\/a>
\nDer aktuelle Blog-Event<\/a> (bereits Nummer 226) bei Zorra aus dem Kochtopf<\/a> und ihrer wunderbaren Gastgeberin Nadja von Little Kitchen and more<\/a> sucht Rezepte aus dem Ofen.<\/p>\n

Winter, Ofen, Comfort Food. Aber was kochen? In meinem Blog gibt es knapp hundert Auflaufgerichte und \u00fcber achtzig Quiches u.\u00e4. Doch wie w\u00e4re es mit Pinsa, das wollte ich sowieso mal ausprobieren, nachdem ich ausw\u00e4rts schon ein paar leckere Pinsa gegessen hatte.<\/p>\n

In der B\u00fccherei gab es das GU-Kochbuch Pizza & Pinsa von Martina Kittler. Darin wurde ich schnell f\u00fcndig und ich abe mich gleich f\u00fcr die Pinsa vom Titel entschieden.<\/p>\n

Pinsateig muss ein bisschen vorgeplant werden, da mit langer Teigf\u00fchrung gearbeitet wird, aber das macht es f\u00fcr mich schon wieder angenehm, dann am Backtag muss nicht so viel Zeit eingeplant werden und bei Reifezeit im K\u00fchlschrank von 24 Stunden l\u00e4sst sich der Teig im Voraus gut vorbereiten.<\/p>\n

Der Teig besteht nicht nur aus Weizenmehl sondern auch aus Reis- und Kichererbsenmehl. Der Teig ist dicker und knuspriger als mein gew\u00f6hnlicher Pizzateig. Uns hat die Pinsa super geschmeckt.<\/p>\n

Ich hatte nicht aufgepasst und habe aus Versehen den Teig f\u00fcr vier Pinsas gemacht. Ich habe dann eine H\u00e4lfte eingefroren, war aber mit dem Endergebnis nicht so zufrieden wie mit dem urspr\u00fcnglichen Teig – also muss ich beim n\u00e4chsten Teig etwas besser aufpassen.<\/p>\n

Jetzt bin ich schon sehr gespannt, was f\u00fcr diesen Blog-Event sonst noch alles zubereitet wurde.<\/p>\n

\n<\/p>\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n\n\n
==========<\/td>\nREZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4<\/td>\n<\/tr>\n
Titel:<\/td>\nPinsa Romana mit Parma<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien:<\/td>\nPizza, Pinsa, Italien<\/td>\n<\/tr>\n
Menge:<\/td>\n4 Portionen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

<\/p>\n

<\/p>\n

Zutaten<\/h3>\n\n\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
H<\/td>\nTEIG<\/td>\n<\/tr>\n
400<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nWeizenmehl Typ 550<\/td>\n<\/tr>\n
50<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nReismehl<\/td>\n<\/tr>\n
50<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nKichererbsenmehl<\/td>\n<\/tr>\n
30<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nTrockensauerteig (zB Lievito madre)<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nFrische Hefe<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nEssl.<\/td>\n <\/td>\nOlivenöl<\/td>\n<\/tr>\n
H<\/td>\nBELAG<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nKugeln<\/td>\n <\/td>\nMozzarella (a 125 g)<\/td>\n<\/tr>\n
500<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nKirschtomaten (mit Rispen)<\/td>\n<\/tr>\n
60<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nRucola<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nHandvoll<\/td>\n <\/td>\nBasilikumblätter<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nPfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\nEssl.<\/td>\n <\/td>\nOlivenöl<\/td>\n<\/tr>\n
200<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nParmaschinken (in dünnen Scheiben)<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Quelle<\/h3>\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n
 <\/td>\nMartina Kittler, Pizza & Pinza, Seite 21<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n
 <\/td>\nErfasst *RK* 07.12.2025 von<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\nKatja Brenner<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung<\/h3>\n

Teig:<\/p>\n

Die Mehle mit dem Trockensauerteig in einer Schüssel vermischen. Die Hefe mit 3 EL lauwarmen Wasser auflösen und mit 2 TL Salz, dem Öl und 300 ml Wasser zum Mehl geben. Alle Zutaten mit den Knethaken des Handrührgeräts in 5 bis 6 Minuten zu einem elastischen Teig verkneten. Auf etwas Mehl mehrmals falten, zur Kugel formen und abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen. Dann in einer verschlossene Frischhaltebox im Kühlschrank mind. 24 Stunden ruhen lassen.<\/p>\n

Den Teig mit einem Tuch abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 2 Stunden erwärmen lassen. Dann auf der bemehlten Arbeitsfläche in vier Stücke teilen und zu Kugeln formen. Abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen.<\/p>\n

Belag:<\/p>\n

Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Tomaten samt Rispen waschen und grob in Stücke schneiden. Rucola verlesen, waschen, trockenschütteln und grobe Stiele entfernen. Basilikum abbrausen, trocken tupfen und grob zerzupfen.<\/p>\n

Fertigstellen:<\/p>\n

Etwa 30 Minuten vor dem Backen den Ofen mit einem Backblech oder Pizzastein (Mitte) auf 240° vorheizen. Teiglinge auf etwas Mehl oder auf Backpapier mit den Fingern oval formen, dabei die Ränder etwas höher formen. Mit Mozzarella und Tomaten belegen, leicht salzen und pfeffern und mit Öl beträufeln. Im heißen Ofen in je 8 bis 10 Minuten knusprig backen.<\/p>\n

Fertige Pinsas herausnehmen und kurz ausdampfen lassen. Mit Rucola, Basilikum und Schinken belegen und servieren.<\/p>\n

=====<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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