{"id":13195,"date":"2025-11-20T12:00:30","date_gmt":"2025-11-20T11:00:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/?p=13195"},"modified":"2025-11-19T18:21:53","modified_gmt":"2025-11-19T17:21:53","slug":"veggie-tag-veganer-nudelauflauf-mit-spinat-und-champignons","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/2025\/11\/20\/veggie-tag-veganer-nudelauflauf-mit-spinat-und-champignons\/","title":{"rendered":"Veggie-Tag: Veganer Nudelauflauf mit Spinat und Champignons"},"content":{"rendered":"

Ich versuche immer mal vegan zu kochen. F\u00fcndig werde ich u.a. auf der Homepage von Bianca Zapatka<\/a>. Wobei ich mir aber immer noch schwer tue sind Ersatzprodukte wie Creme fraiche oder Reibek\u00e4se. Auch bei diesem Auflauf (Originalrezept)<\/a>, auf dem der K\u00e4se nicht so sch\u00f6n verlaufen ist, wie K\u00e4se aus Milch es getan h\u00e4tte.<\/p>\n

Wie ist denn Eure Meinung: muss ich weitere Reibek\u00e4sealternativen probieren und schauen, ob ich einen finde, der die gew\u00fcnschte Konsistenz hat oder soll ich mich auf vegane Rezepte ohne Milchersatzprodukte konzentrieren?<\/p>\n

Der Auflauf war lecker und die Nudeln sehr knusprig. Das n\u00e4chste Mal decke ich den Auflauf ab.<\/p>\n

\n<\/p>\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n\n\n
==========<\/td>\nREZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4<\/td>\n<\/tr>\n
Titel:<\/td>\nVeganer Nudelauflauf mit Spinat und Champignons<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien:<\/td>\nAuflauf, Nudeln, Pilze, Spinat, Vegetarisch<\/td>\n<\/tr>\n
Menge:<\/td>\n4 Portionen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

<\/p>\n

<\/p>\n

Zutaten<\/h3>\n\n\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
400<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nNudeln Sorte nach Belieben<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nEssl.<\/td>\n <\/td>\nVegane Butter oder Margarine<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nZwiebel gewürfelt<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nKnoblauchzehen gehackt<\/td>\n<\/tr>\n
250<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nChampignons in Scheiben geschnitten<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nEssl.<\/td>\n <\/td>\nMehl Weizen- oder glutenfreies Mehl<\/td>\n<\/tr>\n
120<\/td>\nml<\/td>\n <\/td>\nWeißwein optional<\/td>\n<\/tr>\n
240<\/td>\nml<\/td>\n <\/td>\nGemüsebrühe<\/td>\n<\/tr>\n
150<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nVegane Crème fraîche<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nBaby-Spinat (Katja: 125 g)<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nBund<\/td>\n <\/td>\nPetersilie + mehr zum Garnieren<\/td>\n<\/tr>\n
1 1\/2<\/td>\nTeel.<\/td>\n <\/td>\nItalienische Kräuter<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nSalz und Pfeffer nach Geschmack<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nMuskat gemahlen<\/td>\n<\/tr>\n
H<\/td>\nOPTIONAL TOPPINGS (OPTIONAL)<\/td>\n<\/tr>\n
80<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nTofu Feta optional<\/td>\n<\/tr>\n
60<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nVeganer Reibekäse<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nVeganer Parmesan<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Quelle<\/h3>\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n
 <\/td>\nBianca Zapatka dd. 20.12.2021<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n
 <\/td>\nErfasst *RK* 29.12.2024 von<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\nKatja Brenner<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung<\/h3>\n

Die vegane Butter in einer großen Pfanne zerlassen und die Zwiebeln 2-3 Minuten glasig braten. Dann den Knoblauch und die Champignons hinzugeben und weitere ca. 5 Minuten anbraten. Dann mit dem Mehl bestreuen, den Wein und die Gemüsebrühe eingießen. Mit italienischen Kräutern, etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.<\/p>\n

Währenddessen die Nudeln in kochendem Salzwasser sehr bissfest kochen (2-3 Minuten weniger als auf der Verpackung angegeben) und den Ofen auf 200 °C Ober-\/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.<\/p>\n

Die Crème fraîche unter die Sauce rühren, nochmal abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Dann den Spinat und die Petersilie untermischen.<\/p>\n

Die Nudeln abgießen und mit der Sauce vermengen. Dann alles in eine Auflaufform füllen und mit Tofu-Feta und veganem Käse bestreuen.<\/p>\n

Im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten goldbraun backen. Anschließend nach Belieben mit veganem Parmesan und frischer Petersilie garnieren und servieren. Guten Appetit!<\/p>\n<\/p>\n

Katja: der von mir verwendete vegane K\u00e4se ist nicht wirklich verlaufen und die Nudeln eher knusprig. Beim n\u00e4chsten Mal decke ich den Auflauf ab.<\/p>\n

=====<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ich versuche immer mal vegan zu kochen. F\u00fcndig werde ich u.a. auf der Homepage von Bianca Zapatka. Wobei ich mir aber immer noch schwer tue sind Ersatzprodukte wie Creme fraiche oder Reibek\u00e4se. Auch bei diesem Auflauf (Originalrezept), auf dem der K\u00e4se nicht so sch\u00f6n verlaufen ist, wie K\u00e4se aus Milch es getan h\u00e4tte. Wie ist … <\/p>\n

\u201eVeggie-Tag: Veganer Nudelauflauf mit Spinat und Champignons\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[16,9,27,10],"tags":[444,449,74,147,358,440],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13195"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13195"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13195\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13199,"href":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13195\/revisions\/13199"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13195"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13195"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13195"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}