{"id":12829,"date":"2024-01-18T12:00:50","date_gmt":"2024-01-18T11:00:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/?p=12829"},"modified":"2024-01-17T18:59:57","modified_gmt":"2024-01-17T17:59:57","slug":"veggie-tag-gemueseauflauf-mit-quinoa-kaese-kruste","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/2024\/01\/18\/veggie-tag-gemueseauflauf-mit-quinoa-kaese-kruste\/","title":{"rendered":"Veggie-Tag: Gem\u00fcseauflauf mit Quinoa-K\u00e4se-Kruste"},"content":{"rendered":"

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es einen leckeren Gem\u00fcseauflauf mit Quinoa-K\u00e4se-Kruste.<\/p>\n

Das Rezept hatte sich angeboten, da noch ein Rest Quinoa im Vorratsschrank war. Als Gem\u00fcse eigenen sich alle regionalen Wintergem\u00fcse. M\u00f6hren, Kartoffeln, Steckr\u00fcben, Knollensellerie, Pastinake oder Petersilienwurzel. Ich verwende meist ein Suppengem\u00fcse, da ist immer ein St\u00fcck Knollensellerie dabei, das vom Gewicht her passt. Die Petersilie findet noch Platz in der Bechamel.<\/p>\n

Sehr fotogen ist das Gericht nicht, aber daf\u00fcr sooo lecker. Die Zubereitung dauert etwas, aber es l\u00e4sst sich gut nebenher kochen, w\u00e4hrend man Samstag Vormittag entweder den Haushalt macht oder auf dem Sofa liest.<\/p>\n

\"Gem\u00fcseauflauf<\/p>\n

\n<\/p>\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n\n\n
==========<\/td>\nREZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4<\/td>\n<\/tr>\n
Titel:<\/td>\nGemüseauflauf mit Quinoa-Käse-Kruste<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien:<\/td>\nAuflauf, Quinoa, Gemüse, Vegetarisch<\/td>\n<\/tr>\n
Menge:<\/td>\n4 Portionen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

<\/p>\n

<\/p>\n

Zutaten<\/h3>\n\n\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
125<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nQuinoa<\/td>\n<\/tr>\n
300<\/td>\nml<\/td>\n <\/td>\nGemüsefond<\/td>\n<\/tr>\n
50<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nParmesan – Gerne mehr<\/td>\n<\/tr>\n
250<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nSchalotten<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nGewürznelke<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nLorbeerblatt<\/td>\n<\/tr>\n
40<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nButter<\/td>\n<\/tr>\n
20<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nMehl<\/td>\n<\/tr>\n
750<\/td>\nml<\/td>\n <\/td>\nMilch<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nPfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nMuskat<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\nEssl.<\/td>\n <\/td>\nGrober Senf<\/td>\n<\/tr>\n
300<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nMöhren<\/td>\n<\/tr>\n
300<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nSteckrübe<\/td>\n<\/tr>\n
150<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nKnollensellerie<\/td>\n<\/tr>\n
300<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nKartoffeln<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Quelle<\/h3>\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n
 <\/td>\nessen&trinken<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n
 <\/td>\nErfasst *RK* 14.02.2021 von<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\nKatja Brenner<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung<\/h3>\n

1. Quinoa unter heißem Wasser abspülen und 18-20 Minuten im Gemüsefond garen. Nach Ende der Garzeit im offenen Topf abkühlen lassen. Den Parmesan fein reiben.<\/p>\n

2. Inzwischen 1 Schalotte fein würfeln und mit Nelke und Lorbeer in 20 g Butter farblos andünsten. Mehl unterrühren und 5-6 Minuten bei milder Hitze ohne Farbe andünsten. 350 ml Milch zugießen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Die restliche Milch zugießen, nochmals unter Rühren aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat würzen. Senf zugeben und die Sauce 40-50 Minuten bei milder Hitze auf 500 ml einkochen, dabei ab und zu umrühren.<\/p>\n

3. Restliche Schalotten halbieren. Möhren putzen, schälen, längs halbieren und schräg in 3-4 cm große Stücke schneiden. Steckrübe, Sellerie und Kartoffeln schälen, in 3-4 cm große Stücke schneiden. Eine Auflaufform mit der restlichen Butter ausfetten. Das vorbereitete Gemüse darin verteilen und mit der Béchamelsauce auffüllen. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft nicht empfehlenswert) 60-70 Minuten garen.<\/p>\n

4. Quinoa mit einer Gabel auflockern, mit dem Käse mischen und 5 Minuten vor Ende der Garzeit auf dem Auflauf verteilen. Den Backofengrill einschalten und den Auflauf goldbraun überbacken.<\/p>\n

: https:\/\/www.essen-und-trinken.de\/rezepte\/ 42608rzptgemueseauflaufmit-quinoa-kaese-kruste<\/p>\n

: 07.01.2022<\/p>\n

: Katja: süßer Senf verwendet. Mit Einrühren in die Soße hat diese leider ausgeflockt.
\n: Katja: gerne mehr K\u00e4se, damit die Kruste besser zusammenh\u00e4lt\n<\/p>\n

=====<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es einen leckeren Gem\u00fcseauflauf mit Quinoa-K\u00e4se-Kruste. Das Rezept hatte sich angeboten, da noch ein Rest Quinoa im Vorratsschrank war. Als Gem\u00fcse eigenen sich alle regionalen Wintergem\u00fcse. M\u00f6hren, Kartoffeln, Steckr\u00fcben, Knollensellerie, Pastinake oder Petersilienwurzel. Ich verwende meist ein Suppengem\u00fcse, da ist immer ein St\u00fcck Knollensellerie dabei, das vom Gewicht her passt. Die … <\/p>\n

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