{"id":12035,"date":"2021-10-24T20:00:49","date_gmt":"2021-10-24T18:00:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/?p=12035"},"modified":"2021-10-24T19:44:34","modified_gmt":"2021-10-24T17:44:34","slug":"fraenkischer-zwiebelkuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/2021\/10\/24\/fraenkischer-zwiebelkuchen\/","title":{"rendered":"Fr\u00e4nkischer Zwiebelkuchen"},"content":{"rendered":"

In meinem Blog gibt es ja schon den einen oder anderen Zwiebelkuchen<\/p>\n\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n\n\n
\"ZwiebelkuchenZwiebelkuchen aus Certaldo<\/a> <\/td>\n\"ZwiebelkuchenSchalotten-Balsamico-F\u00fcllung<\/a> <\/td>\n\"VegetarischerVegetarischer Zwiebelkuchen<\/a> <\/td>\n<\/tr>\n
\"ItalienischerItalienischer Zwiebelkuchen<\/a> <\/td>\n\"Zwiebel-Tarte\"Zwiebel-Tarte<\/a> <\/td>\n\"M\u00fcrbeteigZwiebelkuchen (M\u00fcrbeteig mit \u00d6l)<\/a> <\/td>\n<\/tr>\n
\"ZwiebelkuchenZwiebelkuchen mit Trauben<\/a> <\/td>\n\"ZwiebelkuchenZwiebelkuchen mit Apfel<\/a> <\/td>\n\"Zwiebel-Tarte\"Zwiebel-Tarte<\/a> <\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Aber Zwiebelkuchenrezepte kann man ja nicht genug haben. Als es im Hofladen Federwei\u00dfer gab (kann es sein, dass die Saison dieses Jahr viel k\u00fcrzer war?), war es Zeit f\u00fcr den n\u00e4chsten Zwiebelkuchen. Nachdem es schon sehr viele Rezepte mit M\u00fcrbeteig im Blog gibt, habe ich mich f\u00fcr ein Rezept mit Hefeteig entschieden.<\/p>\n

Seit dem es ja mal Zeiten gab, in der die Hefe schwer zu bekommen war, habe ich zum einen wieder mehr auf Trockhefe gesetzt und au\u00dferdem auf lange Teigf\u00fchrung \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank. Das Originalrezept wird mit 20 g Hefe (vermutlich frische) gebacken, aber ich habe nur 4 g Trockenhefe verwendet. Der Teig ist im K\u00fchlschrank nicht so aufgegagen, aber f\u00fcr den Zwiebelkuchen war es gerade richtig.<\/p>\n

Den Speck habe ich aus Gr\u00fcnden durch Pilze ersetzt und ich habe etwas mehr Salz verwendet. Auch wenn es nicht so lange Federwei\u00dfen gab, Zwiebelkuchen schmeckt auch mit Wei\u00dfwein. \ud83d\ude09<\/p>\n

\n<\/p>\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n\n\n
==========<\/td>\nREZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4<\/td>\n<\/tr>\n
Titel:<\/td>\nFränkischer Zwiebelkuchen<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien:<\/td>\nQuiche, Zwiebeln, Hefe<\/td>\n<\/tr>\n
Menge:<\/td>\n1 Blech<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

<\/p>\n

<\/p>\n

Zutaten<\/h3>\n\n\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
H<\/td>\nHEFETEIG<\/td>\n<\/tr>\n
375<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nWeizenvollkornmehl<\/td>\n<\/tr>\n
20<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nHefe<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nPrise<\/td>\n <\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
1\/4<\/td>\nLtr.<\/td>\n <\/td>\nMilch; ca.<\/td>\n<\/tr>\n
50<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nÖl oder anderes Fett<\/td>\n<\/tr>\n
H<\/td>\nBELAG<\/td>\n<\/tr>\n
750<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nZwiebeln<\/td>\n<\/tr>\n
30<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nButter<\/td>\n<\/tr>\n
80<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nRäucherspeck oder Pilze<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\nEssl.<\/td>\n <\/td>\nSauerrahm<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nEier<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nKümmel<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Quelle<\/h3>\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n
 <\/td>\nKistenpost KW 39\/2006, www.diebeziehungskiste.de<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n
 <\/td>\nErfasst *RK* 10.10.2006 von<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\nKatja Brenner<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung<\/h3>\n

Für den Hefeteig die Hefe in die lauwarme Milch rühren. 10 Minuten stehen lassen. Anschließend die übrigen Zutaten dazugeben und den Teig gehen lassen.<\/p>\n

In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden, in wenig Butter und mit dem Speck (oder den Pilzen) dünsten bis sie glasig werden.<\/p>\n

Abkühlen lassen und Rahm und die Eier untermengen. Mit Salz abschmecken und den Kümmel dazugeben.<\/p>\n

Den gegangenen Teig auf dem gefetteten Blech ausrollen oder mit der Hand ausdrücken und einen kleinen Rand hochdrücken.<\/p>\n

Die Zwiebelmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen, evtl. nochmals kurz gehen lassen.<\/p>\n

Bei 200-210°C ca. ½ Stunde backen.<\/p>\n

Katja: Abends Teig zubereitet, 4 g Trockenhefe, Gare über Nacht im Kühlschrank, Mittags ca. 1 Std. vorm Backen raus, nicht weiter aufgegangen<\/p>\n

=====<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

In meinem Blog gibt es ja schon den einen oder anderen Zwiebelkuchen Zwiebelkuchen aus Certaldo Schalotten-Balsamico-F\u00fcllung Vegetarischer Zwiebelkuchen Italienischer Zwiebelkuchen Zwiebel-Tarte Zwiebelkuchen (M\u00fcrbeteig mit \u00d6l) Zwiebelkuchen mit Trauben Zwiebelkuchen mit Apfel Zwiebel-Tarte Aber Zwiebelkuchenrezepte kann man ja nicht genug haben. Als es im Hofladen Federwei\u00dfer gab (kann es sein, dass die Saison dieses Jahr viel … <\/p>\n

\u201eFr\u00e4nkischer Zwiebelkuchen\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[124],"tags":[517,161],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12035"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12035"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12035\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12043,"href":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12035\/revisions\/12043"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12035"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12035"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12035"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}