{"id":12009,"date":"2021-10-16T19:36:39","date_gmt":"2021-10-16T17:36:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/?p=12009"},"modified":"2021-10-16T19:36:39","modified_gmt":"2021-10-16T17:36:39","slug":"world-bread-day-2021-dinkel-foccacia-nach-einem-rezept-von-lutz-geissler","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/2021\/10\/16\/world-bread-day-2021-dinkel-foccacia-nach-einem-rezept-von-lutz-geissler\/","title":{"rendered":"World Bread Day 2021 – Dinkel-Foccacia nach einem Rezept von Lutz Gei\u00dfler"},"content":{"rendered":"

Banner World Bread Day, October 16, 2021<\/picture><\/a><\/p>\n

Heute findet zum 16 (!!!) mal der World Bread Day bei Zorra vom Kochtopf<\/a> statt. Ich habe gerade mal in meinem Blog zur\u00fcckgeschaut und ich war schon ewig nicht mehr dabei. <\/p>\n

Ich musste etwas l\u00e4nger \u00fcberlegen, mit welchem Brot ich teilnehmen k\u00f6nnte. Wir essen eher selten Brot und ich backe auch nicht mehr so oft. <\/p>\n

Ein Brot, dass ich aber schon sehr oft gebacken habe und das immer wieder toll schmeckt, ist diese sensationell gute Dinkel-Foccacia, die ich auf dem Pl\u00f6tzblog von Lutz Gei\u00dfler gefunden habe<\/a>. <\/p>\n

Die Herstellung dauert ein bi\u00dfchen, aber jede Minute lohnt. Der Teig ist sehr feucht, aber das muss so sein. Das Rezept ergibt ein ganzes Backblech.<\/p>\n

Ich liebe diese Foccacia. Dieses Mal sind die getrockneten Tomaten nicht so eingesunken wie sie sollten und sie haben deshalb ein paar R\u00f6staromen abbekommen. Aber das macht mir gar nichts. Es steht in der K\u00fcchen und jedes Mal, wenn ich daran vorbeilaufe, wird ein Ecken abgeschnitten und gegessen.<\/p>\n

Vielen Dank an Lutz<\/a>, der sein Brotbackwissen mit uns teilt. Und vielen Dank an Zorra<\/a> f\u00fcr die Organisation! Ich bin schon sehr auf die Rezepte der anderen Teilnehmer am heutigen Welttag des Brotes gespannt!<\/p>\n

\n<\/p>\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n\n\n
==========<\/td>\nREZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4<\/td>\n<\/tr>\n
Titel:<\/td>\nDinkel-Foccacia<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien:<\/td>\nBrot, Dinkel, Foccacia, Hefe<\/td>\n<\/tr>\n
Menge:<\/td>\n1 Rezept<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

<\/p>\n

<\/p>\n

Zutaten<\/h3>\n\n\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
H<\/td>\nHAUPTTEIG<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nDinkelvollkornmehl<\/td>\n<\/tr>\n
900<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nDinkelmehl 630<\/td>\n<\/tr>\n
800<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nWasser<\/td>\n<\/tr>\n
50<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nOlivenöl<\/td>\n<\/tr>\n
15<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nFrischhefe<\/td>\n<\/tr>\n
18<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
H<\/td>\nBELAG<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nIn Olivenöl eingelegte getrocknete Tomaten<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\n— (geschnitten)<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nFrische Kräuter nach Wahl<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nFleur de Sel<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Quelle<\/h3>\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n
 <\/td>\nPlötzblog dd. 02.10.2013<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n
 <\/td>\nErfasst *RK* 10.01.2020 von<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\nKatja Brenner<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung<\/h3>\n

Alle Teigzutaten 8 Minuten auf niedrigster Stufe und weitere 3 Minuten auf zweiter Stufe zu einem sehr weichen Teig verarbeiten (Teigtemperatur ca. 25°C).<\/p>\n

3 Stunden bei 20°C reifen lassen. Dabei innerhalb der ersten 2 Stunden alle 30 Minuten mit der Teigkarte in der Schüssel dehnen und falten.<\/p>\n

Ein Blech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf geben.<\/p>\n

Die getrockneten Tomaten samt Öl auf den Teig schütten und mit allen zehn Fingern in den Teig einmassieren, sodass sich der Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilt und gleichmäßig von Eindrücken der Finger durchzogen ist.<\/p>\n

30 Minuten Gare bei 20°C.<\/p>\n

Nun die gehackten Kräuter ebenso einmassieren und den Teig erneut 30 Minuten reifen lassen.<\/p>\n

Bei 250°C 20 Minuten ohne Dampf backen.<\/p>\n

Material- und Energiekosten: 3,50 €<\/p>\n

Zubereitungszeit gesamt: ca. 4,5 Stunden<\/p>\n

Zubereitungszeit am Backtag: ca. 4,5 Stunden<\/p>\n

=====<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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