{"id":11708,"date":"2021-08-21T12:00:44","date_gmt":"2021-08-21T10:00:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/?p=11708"},"modified":"2021-08-16T21:26:26","modified_gmt":"2021-08-16T19:26:26","slug":"moehren-paprika-risotto-mit-oliven","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/2021\/08\/21\/moehren-paprika-risotto-mit-oliven\/","title":{"rendered":"M\u00f6hren-Paprika-Risotto mit Oliven"},"content":{"rendered":"

Es ist mal wieder an der Zeit ein neues Risotto-Rezept zu ver\u00f6ffentlichen. F\u00fcndig geworden bin ich mal wieder bei essen&trinken.<\/p>\n

Die Wahl fiel auf das M\u00f6hren-Paprika-Risotto, wobei das etwas irref\u00fchrend ist, denn es wird lediglich M\u00f6hrensaft verwendet, der mit der Br\u00fche zum Fond gekocht wird. Es ist auch gut, wenn man das Rezept aufmerksam liest, denn die Chilischote wird nur aufgeschnitten, mitgekocht und wieder entfernt – und nicht kleingeschnitten und im Risotto belassen.<\/p>\n

Im Vorratsschrank befand sich noch ein Glas BBQ-Oliven, die es beim Discounter gab und die au\u00dfer uns wohl keiner gekauft hat, denn letzte Woche gab es sie dort immer noch. <\/p>\n

Das Rezept war sehr lecker und mal was ganz anderes.<\/p>\n

\n<\/p>\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n\n\n
==========<\/td>\nREZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4<\/td>\n<\/tr>\n
Titel:<\/td>\nMöhren-Paprika-Risotto mit Oliven<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien:<\/td>\nReis, Risotto, Vegetarisch, Gemüse<\/td>\n<\/tr>\n
Menge:<\/td>\n4 Portionen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

<\/p>\n

<\/p>\n

Zutaten<\/h3>\n\n\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
1<\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nRote Paprikaschote (ca. 220 g)<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nRote Chilischote (klein)<\/td>\n<\/tr>\n
500<\/td>\nml<\/td>\n <\/td>\nMöhrensaft<\/td>\n<\/tr>\n
500<\/td>\nml<\/td>\n <\/td>\nGeflügelfond<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nKnoblauchzehen<\/td>\n<\/tr>\n
80<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nSchalotten<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\nEssl.<\/td>\n <\/td>\nOlivenöl<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nLorbeerblatt<\/td>\n<\/tr>\n
280<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nRisotto-Reis (z.B. Carnaroli)<\/td>\n<\/tr>\n
150<\/td>\nml<\/td>\n <\/td>\nWeißwein<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
40<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nSchwarze Oliven<\/td>\n<\/tr>\n
10<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nButter (kalt)<\/td>\n<\/tr>\n
20<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nParmesan (fein gerieben)<\/td>\n<\/tr>\n
6<\/td>\nStiele<\/td>\n <\/td>\nBasilikum<\/td>\n<\/tr>\n
H<\/td>\nAUSSERDEM<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nGefrierbeutel<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Quelle<\/h3>\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n
 <\/td>\nessen & trinken 7\/2011<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n
 <\/td>\nErfasst *RK* 04.08.2021 von<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\nKatja Brenner<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung<\/h3>\n

1. Paprika putzen, vierteln und entkernen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und unter dem vorgeheizten Backofengrill auf der obersten Stufe 6-8 Minuten grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Paprika 5 Minuten in einem Gefrierbeutel ausdämpfen lassen, herausnehmen und häuten. Paprika in kleine Würfel schneiden. Chilischote längs einschneiden. Möhrensaft, Geflügelfond und Chili in einem Topf aufkochen.<\/p>\n

2. Inzwischen den Knoblauch fein hacken, Schalotten fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch, Schalotten und Lorbeer darin bei nicht zu starker Hitze 2 Minuten glasig dünsten. Reis zugeben und mitrösten. Mit Wein ablöschen und stark einkochen. Mit so viel kochendem Fond auffüllen, dass der Reis knapp bedeckt ist. Offen bei nicht zu starker Hitze 18 Minuten kochen und mit etwas Salz würzen. Nach und nach mit dem restlichen kochenden Fond auffüllen. Risotto beiseitestellen, Lorbeerblatt und Chili herausnehmen. Oliven halbieren. Paprika, Oliven, Butter und 10 g Parmesan unterrühren und 2 Minuten ziehen lassen. Basilikumblätter abzupfen, klein schneiden und unterrühren. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen und sofort servieren.<\/p>\n

=====<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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