{"id":11651,"date":"2021-07-22T18:00:37","date_gmt":"2021-07-22T16:00:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/?p=11651"},"modified":"2021-07-22T17:45:25","modified_gmt":"2021-07-22T15:45:25","slug":"veggie-tag-basilikum-kaesespaetzle-mit-tomatensalat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/2021\/07\/22\/veggie-tag-basilikum-kaesespaetzle-mit-tomatensalat\/","title":{"rendered":"Veggie-Tag: Basilikum-K\u00e4sesp\u00e4tzle mit Tomatensalat"},"content":{"rendered":"

Das wir gerne hausgemachte Sp\u00e4tzle essen ist ja kein Geheimnis. Uns war mal wieder danach und die Rezeptverarbeitung hat mir ein Rezept aus einer essen&trinken aus dem Jahr 2013 angeboten.<\/p>\n

Da das K\u00fcchenbasilikum gut tr\u00e4gt (ich knipse immer erst die oberen Bl\u00e4tter ab, dann w\u00e4chst es buschiger) habe ich mir f\u00fcr das Rezept entschieden.
\nBei der Zubereitung des Teiges bin ich etwas erschrocken, da der Teig durch das p\u00fcrierte Basilikum sehr grau aussah und nicht so frisch gr\u00fcn, wie ich es mir vorgestellt hatte. Das Grau ist gl\u00fccklicherweise beim Kochen v\u00f6llig verschwunden, aber ganz so gr\u00fcn wie ich dachte, wurden sie nicht.<\/p>\n

Im Gegensatz zu den Allg\u00e4uer K\u00e4sesp\u00e4tzle, in die ordentlich K\u00e4se reinkommt, wird hier eher sparsam Parmesan verwendet, was dem Gericht nur eine leichte K\u00e4senote verleiht. Der Tomatensalat passt sehr gut dazu.<\/p>\n

\n<\/p>\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n\n\n
==========<\/td>\nREZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4<\/td>\n<\/tr>\n
Titel:<\/td>\nBasilikum-Käsespätzle mit Tomatensalat<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien:<\/td>\nNudeln, Vegetarisch<\/td>\n<\/tr>\n
Menge:<\/td>\n4 Portionen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

<\/p>\n

<\/p>\n

Zutaten<\/h3>\n\n\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
H<\/td>\nSPÄTZLE<\/td>\n<\/tr>\n
40<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nBasilikum<\/td>\n<\/tr>\n
6<\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nBio-Eier (Klasse M)<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
150<\/td>\nml<\/td>\n <\/td>\nMineralwasser mit Kohlensäure<\/td>\n<\/tr>\n
400<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nMehl (gesiebt)<\/td>\n<\/tr>\n
400<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nLauch<\/td>\n<\/tr>\n
60<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nButter<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nPfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nMuskat<\/td>\n<\/tr>\n
40<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nItalienischer Hartkäse, zB Parmesan<\/td>\n<\/tr>\n
H<\/td>\nTOMATENSALAT<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/td>\nEssl.<\/td>\n <\/td>\nRotweinessig<\/td>\n<\/tr>\n
5<\/td>\nEssl.<\/td>\n <\/td>\nOlivenöl<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nPfeffer<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
800<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nTomaten<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nBund<\/td>\n <\/td>\nSchnittlauch<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nButter für die Form<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Quelle<\/h3>\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n
 <\/td>\nessen&trinken 09\/2013, Seite 35<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n
 <\/td>\nErfasst *RK* 11.09.2013 von<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\nKatja Brenner<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung<\/h3>\n

1. Basilikumblätter abzupfen, mit den Eiern in einen hohen Rührbecker geben und mit dem Schneidstab sehr fein pürieren. Eimasse in einer Schüssel mit 1 Prise Salz und 100 ml Mineralwasser verquirlen. Mehl mit einem Schneebesen einrühren.<\/p>\n

2. Den Teig mit einem Kochlöffel 5-10 min schlagen, bis er seidig glänzt und geschmeidig wird. Ist der Teig zu fest, weiteres Mineralwasser zugießen. Den Teig mit einem Tuch bedecken und 20 min ruhen lassen.<\/p>\n

3. Den Lauch putzen, gut waschen und das Weiße und Hellgrüne schräg in dünne Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen und den Lauch darin bei mittlerer Hitze 10 min dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.<\/p>\n

4. Für den Salat Essig mit Öl und 2 EL Wasser mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Stielansätze der Tomaten herausschneiden, die Tomaten in Scheiben und den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Alles mischen.<\/p>\n

5. Reichlich leicht gesalzenes Wasser in einem großen Topf aufkochen. Spätzleteig portionsweise mit der Spätzlepresse (oder mit einem Hobel) ins kochende Wasser pressen. Sobald die Spätzle oben schwimmen mit einer Schaumkelle herausheben und kurz abtropfen lassen.<\/p>\n

6. Spätzle mit dem geriebenen Käse in eine ausgebutterter Form schichten und bei 80 g im Ofen warm halten (Umluft nicht empfohlen). Zum Schluss den geschmorten Lauch darübergeben und sofort mit dem Tomatensalat servieren.<\/p>\n

=====<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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