{"id":11242,"date":"2021-03-24T09:00:30","date_gmt":"2021-03-24T08:00:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/?p=11242"},"modified":"2021-03-24T21:29:39","modified_gmt":"2021-03-24T20:29:39","slug":"synchronbacken-55-wollknaeul-woll-roll-bread-mit-haselnussfuellung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/2021\/03\/24\/synchronbacken-55-wollknaeul-woll-roll-bread-mit-haselnussfuellung\/","title":{"rendered":"#synchronbacken #55 – Wollkn\u00e4ul – Woll Roll Bread – mit Haselnussf\u00fcllung"},"content":{"rendered":"

\"#synchronbacken<\/a> <\/p>\n

Ich bin mal wieder beim synchronbacken dabei. Hefegeb\u00e4ck mit F\u00fcllung geht immer und als begeisterte Strickerin konnte ich mir den Wollkn\u00e4ul – nach dem Rezept von bake to the roots<\/a> – nat\u00fcrlich nicht entgehen lassen.<\/p>\n

Nachdem ich sehr lange Zeit ausschlie\u00dflich mit Frischhefe gebacken habe, bin ich in den Notzeiten der Frischhefe – auch weil mir die Reste immer irgendwie kaputt gegangen sind – auf Trockhefe umgestiegen und bei meinem neuen Lieblingspizzateig<\/a> funktioniert das super. Eben diesen Pizzateig habe ich am gleichen Tag angesetzt und da wurde der Teig schon irgendwie komisch. Eher fest und kompakt. <\/p>\n

Danach kam der Teig f\u00fcr das Wollkn\u00e4ul und der Plan war, am n\u00e4chsten Tag erst das Wollkn\u00e4ul zu backen, dann den Ofen aufzudrehen und danach die Pizza zu backen. <\/p>\n

Ich kann mir nicht erkl\u00e4ren was los war, aber irgendwie war wohl kein Hefe-Karma an diesem Tag. Auch der Teig f\u00fcr das Wollkn\u00e4ul ging nicht richtig (ob die Milch zu lauwarm war?) – ich habe die halbe Hefemenge verwendet. <\/p>\n

Das n\u00e4chste ‚Problem‘ war, dass ich gar keine 20er Form habe. Die 18er sah so putzig klein aus, dass ich die 24er genommen habe und dann nach Augenma\u00df den Teig ausgerollt habe. Ich h\u00e4tte besser auf mein Mathewissen zur\u00fcckgreifen sollen und ausrechnen sollen, wie lang die Str\u00e4nge werden m\u00fcssen. <\/p>\n

Der Teig ist auch dann nicht mehr richtig gegangen, aber da ja die Pizza gewartet hat, habe ich nach 90 min Gehzeit das Kn\u00e4ul in den Ofen geschoben. Es ist auch dort nicht mehr nennenswert gegangen und alles ist sehr kompakt geblieben. Die F\u00fcllung ist lecker und ich freue mich schon auf die Kommentarrunde und auf die kreativen F\u00fcllungen meiner Mitb\u00e4cker. Auf Insta habe ich schon tolle Exemplare gesehen. Und dann werde ich an Ostern einen zweiten Versuch starten. Meine Babkas waren auch in der zweiten Runde viel besser als in der ersten.<\/p>\n

Am Ende des Rezeptes findet ihr die Rezepte der anderen Mitb\u00e4cker. Vielen Dank an Zorra vom Kochtopf<\/a> und an Sandra von From Snuggs Kitchen<\/a> f\u00fcr die unerm\u00fctliche Organisation des Synchronbackens und ihren tollen Backideen.<\/p>\n

\n<\/p>\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n\n\n
==========<\/td>\nREZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4<\/td>\n<\/tr>\n
Titel:<\/td>\nHaselnuss Wollknäuel Brot<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien:<\/td>\nBacken, Hefe, Nuss<\/td>\n<\/tr>\n
Menge:<\/td>\n1 Rezept<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

<\/p>\n

<\/p>\n

Zutaten<\/h3>\n\n\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
H<\/td>\nFÜR DEN TEIG<\/td>\n<\/tr>\n
80<\/td>\nml<\/td>\n <\/td>\nLauwarme Milch<\/td>\n<\/tr>\n
1 1\/2<\/td>\nTeel.<\/td>\n <\/td>\nTrockenhefe (Katja: Hälfte)<\/td>\n<\/tr>\n
325<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nMehl (Type 550)<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nEssl.<\/td>\n <\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nTeel.<\/td>\n <\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nSahne<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nEi (M)<\/td>\n<\/tr>\n
H<\/td>\nFÜR DIE FÜLLUNG<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nEssl.<\/td>\n <\/td>\nMilch<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\nEssl.<\/td>\n <\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
30<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nButter<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nHaselnüsse, gemahlen<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\nEtwas<\/td>\n <\/td>\nMilch zum Bestreichen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Quelle<\/h3>\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n
 <\/td>\nBake to the roots<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n
 <\/td>\nErfasst *RK* 15.03.2021 von<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\nKatja Brenner<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung<\/h3>\n

1. Die lauwarme Milch mit der Trockenhefe verrühren und etwa 5 Minuten gehen lassen. Mehl, Zucker, Salz, Sahne, Ei und Hefemilch in eine große Schüssel geben und alles für etwa 8 Minuten kneten, bis ein glatter, klebriger Teig entsteht, der sich vom Schüsselrand löst. Die Schüssel abdecken und den Teig dann für 60-120 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Die Zeit kann je nach Temperaturen in der Küche stark variieren. (Katja: übernacht im umgeheizten Keller)<\/p>\n

2. Während der Teig aufgeht, die Milch mit Zucker und Butter in einen Topf geben und vorsichtig auf dem Herd erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Die gemahlenen Haselnüsse hinzugeben und alles verrühren, bis eine zähe Masse entsteht. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Eine 20cm (8inches) Springform mit etwas Backpapier auslegen, leicht einfetten und zur Seite stellen.<\/p>\n

3. Wenn der Teig schön aufgegangen ist, den Teig auf eine bemehlte Fläche stürzen und in 5 gleich große Portionen aufteilen, zu Kugeln formen und noch einmal abgedeckt etwa 10 Minuten ruhen lassen. Die Kugeln dann zu Rechtecken mit etwa 10x15cm (4×6 inches) ausrollen. Etwa 1\/5 der Haselnuss-Füllung auf der kürzeren Seite eines Rechtecks verstreichen und auf der gegenüberliegenden Seite den Teig einschneiden – sollte wie das Ende eines Fransenteppichs aussehen. Von der Seite mit der Füllung her aufrollen und die entstandene Rolle in die vorbereitete Form setzen. Mit den restlichen Teigstücken und der verbliebenen Füllung wiederholen. Die einzelnen Rollen sollten ringförmig in der Backform angeordnet sein. Die Form mit Klarsichtfolie abdecken und noch einmal 60-120 Minuten schön aufgehen lassen – der Teig sollte schön expandiert haben und in etwa bis zum Rand hochgekommen sein.<\/p>\n

4. Den Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Das aufgegangene Brot vorsichtig mit etwas Milch bepinseln und dann für 18-20 Minuten backen – die Oberfläche sollte eine schöne braune Färbung haben – am Rand darf es aber noch hell sein. Aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann aus der Form lösen.<\/p>\n

=====<\/p>\n<\/div>\n

zorra von 1x umr\u00fchren bitte aka kochtopf<\/a>
\nCaroline von Linal’s Backhimmel<\/a>
\nJohanna von Dinkelliebe | Backblog Foodblog Genussblog<\/a>
\nBritta von Backmaedchen 1967<\/a>
\nKathrina von K\u00fcchentraum & Purzelbaum<\/a>
\nSarah von Kinder, kommt essen!<\/a>
\nBirgit von Birgit D<\/a>
\nTina von K\u00fcchenmomente<\/a>
\nSimone von zimtkringel<\/a>
\nMartha von Bunte K\u00fcchenabenteuer<\/a>
\nBettina von homemade & baked<\/a>
\nTamara von Cakes, Cookies and more<\/a>
\nNora von Haferflocke<\/a>
\nIlka von Was machst du eigentlich so?!<\/a>
\nConny von Mein wunderbares Chaos<\/a>
\nKatja von Kaffeebohne<\/a>
\nTanja von Tanja’s „S\u00fc\u00df & Herzhaft“<\/a>
\nVolker von Volkermampft<\/a>
\nBirgit M. von Backen mit Leidenschaft<\/a>
\nGeri von Lecker mit Geri<\/a>
\nYvonne von Yvonne kocht<\/a>
\nPetra von Genusswerke<\/a>
\nManuela von Vive la R\u00e9duction!<\/a>
\nDagmar von Dagmars Brotecke<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ich bin mal wieder beim synchronbacken dabei. Hefegeb\u00e4ck mit F\u00fcllung geht immer und als begeisterte Strickerin konnte ich mir den Wollkn\u00e4ul – nach dem Rezept von bake to the roots – nat\u00fcrlich nicht entgehen lassen. Nachdem ich sehr lange Zeit ausschlie\u00dflich mit Frischhefe gebacken habe, bin ich in den Notzeiten der Frischhefe – auch weil … <\/p>\n

\u201e#synchronbacken #55 – Wollkn\u00e4ul – Woll Roll Bread – mit Haselnussf\u00fcllung\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[14,6],"tags":[442,53,314,495],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11242"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11242"}],"version-history":[{"count":21,"href":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11242\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11263,"href":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11242\/revisions\/11263"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11242"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11242"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11242"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}