{"id":10024,"date":"2020-01-29T18:34:26","date_gmt":"2020-01-29T17:34:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/?p=10024"},"modified":"2020-02-01T20:08:23","modified_gmt":"2020-02-01T19:08:23","slug":"kulinarische-weltreise-ungarn-beigel-dios-es-makos-beigli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/2020\/01\/29\/kulinarische-weltreise-ungarn-beigel-dios-es-makos-beigli\/","title":{"rendered":"Kulinarische Weltreise Ungarn- Beigel – Di\u00f3s \u00e9s m\u00e1kos beigli"},"content":{"rendered":"

Blogger Aktion \"Die kulinarische Weltreise\" von @volkermampft h\u00e4lt in Ungarn<\/a><\/p>\n

Diesen Monat f\u00fchrt uns die kulinarische Weltreise<\/a> – unter der Leitung von Volker<\/a> – nach Ungarn. Vor vielen Jahren – als sich Firmen das noch geleistet haben – fand die Jahrestagung meines damaligen Arbeitgebers in Budapest statt. Allerdings waren wir die meiste Zeit mit Tagungen im Hotel besch\u00e4ftigt und waren nur zu einer Stadtrundfahrt und einem Abendessen mal drau\u00dfen. An das Abendessen kann ich mich noch gut erinnern. Es war ein Gasthaus mit karierten Tischdecken. Es gab f\u00fcr alle das gleiche Essen und das wurde in Kocht\u00f6pfen am Tisch serviert und war das, was wir als Gulasch kennen.<\/p>\n

Mir ist beim Thema Ungarn gleich dieses leckere Geb\u00e4ck in den Sinn gekommen, dass uns meine Nachbarin an Weihnachten immer schenkt. Bei meinen Recherchen haben ich gelernt, dass der Beigel\/Bejgli\/Beigli in Ungarn an Weihnachten und an Ostern Tradition haben, aber auch das ganze Jahr \u00fcber gebacken wird. <\/p>\n

Leider stehe ich zur Zeit mit Frischhefe etwas auf Kriegsfu\u00df. Als ich das erste Mal backen wollte, ist die Hefe nicht gegangen. Gestern ‚musste‘ ich backen, damit ich noch an der Weltreise teilnehmen kann und auch da ist die Hefe nicht so gut gegangen und das Geb\u00e4ck ist dann beim Backen aufgeplatzt. Ich glaube auch, dass ich vom falschen Ende aus aufgerollt habe. Dem Geschmack hat das alles aber keinen Abbruch getan. Ich vermute mal, dass es in Ungarn jede Familie ihr eigenes Rezept hat. Das, nach dem ich gebacken habe, verwendet im Teig u.a. Schweineschmalz, aber es gibt auch Rezepte im Netz, in denen mit Butter, Margarine oder Saurer Sahne gearbeitet wird.<\/p>\n

Ich werde demn\u00e4chst meiner Nachbarin mal meine Beigel-Version zum Kosten vorbei bringen.<\/p>\n

\n<\/p>\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n\n\n
==========<\/td>\nREZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4<\/td>\n<\/tr>\n
Titel:<\/td>\nDiós és mákos beigli – Beigel<\/td>\n<\/tr>\n
Kategorien:<\/td>\nKuchen, Gebäck, Ungarn, Mohn, Nüsse<\/td>\n<\/tr>\n
Menge:<\/td>\n4 Rollen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

<\/p>\n

<\/p>\n

Zutaten<\/h3>\n\n\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
H<\/td>\nTEIG<\/td>\n<\/tr>\n
120<\/td>\nml<\/td>\n <\/td>\nMilch<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel.<\/td>\n <\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
15<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nFrische Hefe<\/td>\n<\/tr>\n
50<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nPuderzucker<\/td>\n<\/tr>\n
500<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nMehl<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nButter<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nSchweineschmalz<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nEier<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel.<\/td>\n <\/td>\nGeriebene Zitronenschale<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nMessersp.<\/td>\n <\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nPack.<\/td>\n <\/td>\nVanillinzucker<\/td>\n<\/tr>\n
H<\/td>\nNUSSFÜLLUNG<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\nml<\/td>\n <\/td>\nMilch<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nFeiner Zucker<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nPack.<\/td>\n <\/td>\nVanillinzucker<\/td>\n<\/tr>\n
1\/2<\/td>\nTeel.<\/td>\n <\/td>\nGeriebene Zitronenschale<\/td>\n<\/tr>\n
30<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nRosinen<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nMessersp.<\/td>\n <\/td>\nZimt<\/td>\n<\/tr>\n
250<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nGemahlene Nüsse<\/td>\n<\/tr>\n
3-4<\/td>\nEssl.<\/td>\n <\/td>\nHonig<\/td>\n<\/tr>\n
H<\/td>\nMOHNFÜLLUNG<\/td>\n<\/tr>\n
100<\/td>\nml<\/td>\n <\/td>\nMilch<\/td>\n<\/tr>\n
250<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nPuderzucker<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nPack.<\/td>\n <\/td>\nVanillinzucker<\/td>\n<\/tr>\n
250<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nGemahlener Mohn<\/td>\n<\/tr>\n
30<\/td>\nGramm<\/td>\n <\/td>\nRosinen<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nTeel.<\/td>\n <\/td>\nGeriebene zitronenschale<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/td>\nEssl.<\/td>\n <\/td>\nHonig<\/td>\n<\/tr>\n
H<\/td>\nAUSSERDEM<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nFett für das Backblech<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\n <\/td>\n <\/td>\nEigelb zum Bestreichen<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Quelle<\/h3>\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n
 <\/td>\nGenießen wie in Ungarn<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\nSeite 290<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n
 <\/td>\nErfasst *RK* 27.01.2020 von<\/td>\n<\/tr>\n
 <\/td>\nKatja Brenner<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Zubereitung<\/h3>\n

In der lauwarmen Milch den Zucker auflösen, die Hefe darin gehen lassen. Die übrigen Teigzutaten mit dem Hefevorteig vermengen und gründlich durchkneten. Den Teig mit einem Küchentuch bedecken und etwa 30 min gehen lassen.<\/p>\n

Für die Nußfüllung die Milch mit dem Zucker und Vanillinzucker aufkochen. Die Zitronenschale, die Rosinen, den Zimt, die Nüsse und den Honig zugeben.<\/p>\n

Für die Mohnfüllung die Milch mit dem Puder- und Vanillinzucker verrühren, aufkochen und den Mohn sowie die Rosinen hineingeben. Einige Minuten unter ständigem Rühren kochen, dann vom Herd nehmen und die Zitronenschale sowie den Honig unterrühren.<\/p>\n

Nun den Teig vierteln und jedes Teigstück zu einem etwa 30*35 cm großen Rechteck dünn ausrollen. Die Teigplatten mit der Nuss- bzw. Mohnfüllung bestreichen und länges zusammenrollen, dabei darauf achten, dass sie Rollen fest geraten. Ein Backblech ausfetten, je zwei Rollen mit der gleichen Füllung vorsichtig darauf legen und mit Eigelb bepinseln.<\/p>\n

Im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze goldbraun backen.<\/p>\n

Erst nach dem völligen Erkalten aus dem Backofen nehmen, sonst zerfällt der Kuchen beim Aufschneiden. Zugedeckt an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahrt, bleibt der Beigel lange frisch. Erst unmittelbar vor dem Anrichten aufschneiden, die Scheiben auf einem Kuchenteller dachziegelartig anordnen und mit Puderzucker bestäuben.<\/p>\n

=====<\/p>\n<\/div>\n

Die Rezepte meiner Mitreisenden:<\/strong>
\nK\u00fcchenlatein:<\/strong> Petersilienwurzel-Cremesuppe<\/a> * Susi von Turbohausfrau:<\/strong> Suppe nach Paloczen-Art<\/a> *
\nCornelia von SilverTravellers:<\/strong> P\u00f6rk\u00f6lt \u2013 Ungarisches Gulasch mit Paprika<\/a> * Tina von K\u00fcchenmomente:<\/strong> Ungarische L\u00e1ngos<\/a> * Britta von Backmaedchen 1967:<\/strong> Pog\u00e1csa ungarisches Geb\u00e4ck<\/a> * Simone von zimtkringel:<\/strong> Ungarischer Apfelkuchen Alm\u00e1s pite<\/a> * Petra von Chili und Ciabatta:<\/strong> Ungarische Kastanientorte \u2013 Gesztenyetorta<\/a> + Rinder-P\u00f6rk\u00f6lt nach K\u00e1roly Gundel mit Tarhonya und Gurkensalat<\/a> + Gef\u00fcllte Zwiebeln nach Mak\u00f3er Art<\/a> + Nachtschw\u00e4rmer-Suppe \u2013 Korhelyleves<\/a> * Carina von Coffee2Stay:<\/strong> Scharfes Paprikahuhn nach ungarischem Vorbild<\/a> * Ronald von Fr\u00e4nkische Tapas:<\/strong> Ungarische Fischsuppe mit Aischgr\u00fcnder Karpfen<\/a> * Susanne von magentratzerl:<\/strong> Paprik\u00e1s krumpli<\/a> + Ungarische Paprikapilze<\/a> * Wilma von Pane-Bistecca:<\/strong> T\u00f6lt\u00f6tt K\u00e1poszta \u2013 Ungarische Kohlrouladen <\/a> * Britta von Brittas Kochbuch:<\/strong> Sz\u00e9kelyguly\u00e1s aka Szegediner Gulasch<\/a> + L\u00e1ngos aus der Hei\u00dfluftfritteuse<\/a> + Lesc\u00f3\/Letscho<\/a> * Gabi von slowcooker.de:<\/strong> Ungarische Mohnbuchteln mit Vanillesauce<\/a> * Conny von Mein wunderbares Chaos:<\/strong> Ungarische Gundel-Palatschinken<\/a> + L\u00e1ngos ganz einfach selber machen<\/a> + Somlauer Nockerl im Glas<\/a> * Sylvia von Brotwein:<\/strong> Szegediner Gulasch \u2013 Ungarisches Sauerkraut Gulasch<\/a> + Ungarische Gulaschsuppe Rezept<\/a> * Anik\u00f3 von Paprika meets Kardamom:<\/strong> Hausgemachte ungarische Kolbasz (Paprikawurst)<\/a> + Unbekannte ungarische K\u00f6stlichkeiten: D\u00f6d\u00f6lle – Schupfnudeln mal anders<\/a> * Volker von volkermampft:<\/strong> Ungarisches Schweinegulasch mit Paprika \u2013 Sertes P\u00f6rk\u00f6lt<\/a> * Andrea von our food creations:<\/strong> T\u00f6ltett Paprika – Gef\u00fcllte Paprika<\/a> + T\u00far\u00f3s Csusza – Quarknudeln<\/a> * Nadine von M\u00f6hreneck:<\/strong> Veganes Szegediner Gulasch<\/a> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Diesen Monat f\u00fchrt uns die kulinarische Weltreise – unter der Leitung von Volker – nach Ungarn. Vor vielen Jahren – als sich Firmen das noch geleistet haben – fand die Jahrestagung meines damaligen Arbeitgebers in Budapest statt. Allerdings waren wir die meiste Zeit mit Tagungen im Hotel besch\u00e4ftigt und waren nur zu einer Stadtrundfahrt und … <\/p>\n

\u201eKulinarische Weltreise Ungarn- Beigel – Di\u00f3s \u00e9s m\u00e1kos beigli\u201c<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[14,6],"tags":[436,126,482,192,81,265],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10024"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10024"}],"version-history":[{"count":33,"href":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10024\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10057,"href":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10024\/revisions\/10057"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10024"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10024"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10024"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}