Wie schon in den letzten drei Jahren gibt es im Kochtopf den kulinarischen Adventskalender und auch in diesem Jahr gibt es ein Gewinnspiel, bei dem es neun tolle Preise zugewinnen gibt. Gesponsort werden diese von Betty Bossi, delicious days, HAWESKO, Kuhn Rikon. MYIABI, Trisa und Weingut Kaul.
Bei mir gibt es in diesem Jahr eingelegten Fenchel. Ich esse sehr gerne Fenchel, aber gute Rezepte habe ich bisher nur in der italienischen Küche gefunden. Da der Fenchel ein paar Tage durchziehen muß, kann man ihn für ein Buffett vorbereiten oder in einem schönen Glas zur Party mitbringen oder verschenken.
Wie bei allen Rezepten hängt auch hier der Geschmack des Gerichtes von den guten Zutaten ab. Hier liegt viel am Essig. Mit einem feinen, weißen Balsamico erzielt man ein anderes Ergebnis als mit einem billgen Essig.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Eingelegter Fenchel |
| Kategorien: | Einlegen, Fenchel, Orangen |
| Menge: | 1 Rezept |
Zutaten
| 1 | kg | Fenchelknollen | |
| 3/8 | Ltr. | Weißweinessig | |
| 60 | Gramm | Zucker | |
| 100 | Gramm | Kleine weiße Zwiebeln | |
| 3 | Knoblauchzehen | ||
| 2 | klein. | Rote Chili | |
| 2 | Blüten Sternanis oder 1 TL Anissamen | ||
| 1 | Teel. | Schwarze Pfefferkörner | |
| 1 | Lorbeerblatt | ||
| 1 | mittl. | Unbehandelte Orange | |
| Einmachglas 1,5 l Inhalt |
| Erfasst *RK* 23.10.2005 von | |
| Katja Brenner |
Zubereitung
Den Fenchel reinigen und je nach Größe achteln oder vierteln. ¾ l Wasser mit 1 TL Salz aufkochen und den Fenchel darin 10 min blanchieren, eiskalt abschrecken. Das Fenchelwasser auffangen.
¼ l Fenchelwasser mit Essig und Zucker aufkochen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und mit den Chilischoten, den Gewürzen und dem Lorbeerblatt in den Sud geben und einmal kurz aufkochen.
Die Orange heiß abwaschen, in dünne Scheiben schneiden und dabei die Kerne entfernen. Das Einmachglas gründlich säubern. Den Fenchel abwechselnd mit Zwiebeln, Knoblauch, Orangenscheiben und Gewürzen einschichten und den Sud darübergießen. Das Glas verschließen und 3 Tage kühl stellen. Vor dem Servieren den Fenchel abtropfen lassen und auf einer Platte anrichten. Hält sich gut verschlossen 2 – 3 Wochen im Kühlschrank.
=====
Ich wünsche Euch viel Glück beim Gewinnspiel und eine streßfreie Vorweihnachtszeit.
