Kaffeebohne

Pasta mit Wurst, Basilikum und Senf

Dienstag, den 14. Dezember 2010

Dieses Rezept stammt aus dem Buch ‘einfach gut essen’ von Nigel Slater.

Das Rezept erinnert sehr an die Proper bloke’s sausage fussili von Jamie Oliver, aber sie schmecken trotzdem extrem lecker. Ich habe wieder Würste von Metzger genommen und diese mit Fenchelsamen angebraten.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pasta mit Wurst, Basilikum und Senf
Kategorien:	Nudeln, Fleisch
Menge:	2 Portionen

Zutaten

4		Salsiccia (würzige, italienische Schweinswürste)
		Olivenöl
250	Gramm	Pasta (z.B. Penne, Muschelnudeln oder auch Pappardelle
1	Glas	Weißwein
1-2	Prisen	Chiliflocken
1	klein.	Hand voll Basilikum, und ein paar Blätter zum Garnieren
1	Essl.	Dijon-Senf
200	Gramm	Sahne

Quelle

Nigel Slater, einfach gut essen, Seite 118

	Erfasst RK 10.12.2010 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Einen großen Topf mit Wasser für die Nudeln aufsetzen. Die Würste aufschneiden und das Brät herausdrücken, die Pelle wegwerden. Ein wenig Olivenöl in einer Pfanne (so viel, dass der Boden bedeckt ist) erwärmen. Das Wurstbrät hineingeben und etwa 5 min braten, bis es durch ist. Das Wasser im Topf großzügig salzen und die Pasta nach Packungsangabe darin kochen lassen.

Den Wein in die Pfanne gießen und leise köcheln lassen, dabei den Bratensatz vom Pfannenboden loskratzen. Chiliflocken und Basilikum hineinrühren, anschließend etwas Salz und den Senf hinzufügen, zuletzt die Sahne hineingießen und alles langsam zum Kochen bringen. 1-2 Min köcheln lassen, ab und zu umrühren.

Wenn die Pasta gar ist, abgießen und mit der sahnigen Wurstsauce vermischen. Mit ein paar Basilikumblättern garnieren und dampfen heiß servieren.

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Tags: Nigel Slater, Pasta, Wurst
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Proper bloke’s sausage fusilli

Freitag, den 26. März 2010

Beim Blättern in meinen Jamie Oliver Kochbüchern bin ich schon öfter über das Rezept der Proper bloke’s sausage fusilli gestolpert und einmal war es schon auf dem Wochenplan, aber da gab es dann eine kurzfriste Planänderung.

Jetzt war es aber mal an der Zeit, das Rezept auszuprobieren.

Das ganze Rezept steht und fällt mit der Qualität der Bratwürste. Ich habe grobe Bratwürste beim Metzger geholt. Wie immer ein leckeres Rezept, das unkompliziert zuzubereiten ist.

Das Rezept gibt es auf der Homepage von Jamie Oliver.

Tags: Jamie Oliver, nudeln, Wurst
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Rigatoni mit Chorizo und Tomaten

Freitag, den 17. April 2009

Mal wieder ein Pastarezept, dass recht schnell zubereitet wird und lecker schmeckt.
Rigatoni mit Chorizo und Tomaten aus dem großen Pasta-Kochbuch.
Da die Kinder mitgegessen haben, habe ich den Wein durch Gemüsebrühe ersetzt. Auf die Chili habe ich beim Kochen verzichtet. Nachdem ich die Portionen für die Kinder ausgeteilt hatte, habe ich noch einen Teelöffel Sambal an die Soße gemacht und noch ein wenig weiter köcheln lassen. Mein Mann hat dann nochmal mit Chiliflocken nachgewürzt.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Rigatoni mit Chorizo und Tomaten
Kategorien:	Nudeln, Wurst
Menge:	4 Portionen

Zutaten

2	Essl.	Olivenöl
1		Zwiebel, in Ringe geschnitten
250	Gramm	Chorizo, in Scheiben geschnitten
450	Gramm	Dosentomaten, zerkleinert
120	ml	Trockener Weißwein
1	Prise	Gehackte Chilies (nach Wunsch)
380	Gramm	Rigatoni
2	Essl.	Frisch, glatte Petersilie
2	Essl.	Parmesan, frisch gerieben

Quelle

Das große Pasta-Kochbuch, Seite 62

	Erfasst RK 14.04.2009 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Zwiebeln bei Niedrighitze weich dünsten.

2. Die Wurst zugeben und unter mehrmaligem Wenden 2-3 min anbraten. Tomaten, Wein, Chillies und Salz und Pfeffer nach Geschmack beigeben und durchrühren. Aufkochen lassen und dann bei Niedrighitze 15-20 min köcheln lassen.

3. Während die Sauce kocht, die Rigatoni in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser al dente kochen. Abtropfen und wieder in den Topf geben. Die Sauce sorgfältig mit der heißen Pasta vermengen, mit Petersilie und Parmesan bestreuen und servieren.

: Vorbereitungszeit: 15 min
: Kochzeit 20 bis 25 min

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Tags: nudeln, Wurst
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Zwiebeltag: Winzersuppe

Dienstag, den 27. November 2007

Mein Beitrag zum zweiten Zwiebeltag ist eine Winzersuppe. Auf dem Foto ist es leider schlecht zu erkennen, aber gewichtsmäßig ist die Zwiebel (außer der Gemüsebrühe) mit 800 g die Hauptzutat. Durch die Fleischwursteinlage ist die Suppe sättigend aber nicht zu mächtig.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Winzersuppe
Kategorien:	Suppe, Zwiebeln
Menge:	4 Portionen

Zutaten

800	Gramm	Zwiebeln
600	Gramm	Kartoffeln
30	Gramm	Butter
300	ml	Trockener Riesling
800	ml	Gemüsebrühe
250	ml	Schlagsahne
		Salz / Pfeffer
		Geriebene Muskatnuß
300	Gramm	Fleischwurst
6		Majoranzweige

Quelle

schöner essen; 10/99, Seite 105

	Erfasst RK 21.11.2007 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. ) Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und fein würfeln. Beides im heißen Fett in einem großen Topf glasig dünsten.

2. ) Den Wein, die Brühe und die Sahne zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen und zugedeckt 25 - 30 min kochen.

3. ) Die Wurst pellen, längs halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den Majoran hacken und mit den Wurstscheiben unter die Suppe rühren.

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