Mais-Karotten Chowder (aus dem Slowcooker)

Heute gibt es Winter-Comfort Food aus dem Slowcooker. Besonders an geschäftigen Homeoffice-Tagen kommt mir der Slowcooker sehr gelegen. Schnell alles zusammenstellen, kochen lassen und nach dem Arbeiten sofort eine leckere, warme Mahlzeit.

Chowder kenne ich vor allem als Clam-Chowder aus Urlaub in Neuengland, der schon viele Jahre (Jahrzehnte) zurückliegt. Ich wollte die eigentlich immer mal nachkochen, aber ich befürchte, das ist eins der Gerichte, das im Urlaub in Neuengland einfach besser schmeckt, als wenn ich das hier im Winter nachkoche.

Das Rezept für die Mais-Karotten-Chowder habe ich aus dem vegetarischen Slowcooker-Kochbuch von Ulrike Westphal Küchenlatein und Gabi Frankemölle Slowcooker. Das Originalrezept ist für den 1,5 l Topf und ich habe die Menge verdoppelt und im 3,5 l Topf zubereitet. Außerdem habe ich Dosenmais verwendet und damit da nicht eine halbe Dose übrig bleibt, habe ich alles in den Slowcooker gegeben. Als Garnitur haben wir noch saure Sahne zugegeben.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Mais-Karotten Chowder
Kategorien: Slowcooker, Crockpot, Suppe, Vegetarisch
Menge: 1 ,5 l Topf

Zutaten

250 Gramm   Karotten, gewürfelt, etwa 0,5 cm Kantenlänge
225 Gramm   Maiskörner, frisch oder TK, alternativ Dosenmais (Katja: Dose á 285 g)
150 Gramm   Kartoffeln, fein gewürfel, etwa 0,5 cm Kantenlänge
1 Essl.   Rapsöl
1     Zwiebel, etwa 80 g, gewürfelt
1 Zehe   Knoblauch, gewürfelt
500 ml   Gemüsebrühe
      Salz
      Pfeffer

Quelle

  Ulrike Westphal & Gabriele Frankmölle
  Slowcooker Vegetarisch
  Seite 34
  Erfasst *RK* 24.02.2020 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. In einer Pfanne das Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Kartoffeln und Möhren kurz mitdünsten und in den Keramikeinsatz des Slowcookers geben.

2. Maiskörner zugeben und gut umrühren, dabei tauen die TK- Maiskörner schon fast auf. Restliche Zutaten zufüngen und das Gemüse 3-4 Stunden auf HIGH bissfest garen. Ein Teil der Suppe pürieren.

Tipp: Servieren Sie die Suppe mit frisch gebackenem Brot.

Katja: Doppelte Menge in 3,5 l Topf
Katja: Wir haben in jeden Teller noch einen EL saure Sahne gegeben.

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Weiter Chowder-Rezepte:

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Pulled Chicken Sandwich

Bei uns ist trotz Winter am Wochenende immer was los und da freue ich mich immer, wenn der der Slowcooker das Kochen für mich übernimmt. Und wenn die Vegetarierin aushäusig ist, dann kann es auch mal etwas mehr Fleisch geben.

Das Rezept gab es bei uns schon öfter und kommt ursprünglich von Gabis USA-kulinarisch Seite. Bei uns gab es als Beilage einen Krautsalat mit Kümmel, den ich aus Südtirol kenne.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Pulled Chicken Sandwich (zerzupftes Hühnchen)
Kategorien: Slowcooker, Crockpot, Fleisch, Huhn
Menge: 3 ,5 l

Zutaten

H PULLED CHICKEN
2 groß.   Zwiebeln, in dünnen Ringen
2-4 Teel.   BBQ-Gewürz nach Geschmack
4 groß.   Hühnerbrustfilets (ohne Haut und Knochen, etwa 800 bis 1000 g)
100 ml   Apfelsaft, Weißwein oder Hühnerbrühe
      BBQ-Gewürz nach Geschmack
H ZUM SERVIEREN
300-400 ml   BBQ-Sauce
8     Hamburgerbrötchen
      Krautsalat oder Cole Slaw

Quelle

  usa-kulinarisch
  Erfasst *RK* 22.06.2019 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Die Zwiebelringe in den Einsatz des Slowcookers (3,5-l-Topf) geben. Das Hühnchenfleisch mit dem BBQ-Gewürz einreiben und obenauf legen, Flüssigkeit angießen.

Deckel auflegen und etwa 6 bis 7 Stunden auf Stufe LOW (3 bis 3,5 auf HIGH) garen, bis sich das Fleisch ganz weich ist. Mit zwei Gabeln die Fleischstücke in der Flüssigkeit in mundgerechte Stücke zupfen.

Falls gewünscht Garflüssigkeit ganz oder teilweise entnehmen, falls sich zu viel Sud gebildet hat. BBQ-Sauce hinzufügen und weitere 30 Minuten auf HIGH garen, bis die Sauce heiß ist.

Brötchen auftoasten, mit Fleisch und Krautsalat belegen – und aus der Hand essen!

Wer keinen Slowcooker besitzt: Fleisch würzen, mit den Zwiebeln in eine Auflaufform legen, Flüssigkeit angießen und dicht mit Alufolie verschließen. Dann eine bis 1,5 Stunden bei etwa 160 Grad garen, bis das Fleisch ganz weich ist.

Katja: ich hatte das Hühnchen schon zwei Tage vorher eingekauft und habe es gleich mit dem Gewürz eingerieben und in einer Auflaufform mit Deckel in Kühlschrank aufbewart.

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Ich backs mir: New York Cheesecake

ichbacksmir

Ich hatte mir vorgenommen jeden Monat mitzubacken und dann im zweiten Monat schon das: Käsekuchen.

Ich hasse Käsekuchen. Ich backe oft Käsekuchen, weil ja überall zu gunsten der Klassenkasse/Jugendkasse/Abteilungskasse Kuchen verkauft wird und mittlerweile jeder froh ist, wenn mal was kommt, dass nicht mit Dr. O aus Bielefeld gebacken wurde.
Also gibt es von mir meist einen schnellen Käsekuchen mit einem Keksboden. Nur der ist schon verbloggt. Auch andere Käsekuchenvariaten mit eine niedrigen Käsekuchenanteil sind schon verbloggt (die Links hänge ich unten an).

Also habe ich mir überlegt, dass ich ja schon lange mal neugierig auf einen amerikanischen Käsekuchen war. Die Wahl fiel auf den New York Cheesecake. Im Gegensatz zu Quark und Frischkäse wird hier mit Frischkäse und saurer Sahen gearbeitet. Leider hat die Sache mit der Himbeerkonfitüre nicht wirklich geklappt und verbrannt habe ich mich auch noch, als ich den Kuchen aus dem Wasserbad gehoben habe. Aber für einen Käsekuchen war er dann doch ganz lecker.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: New Yorker Cheesecake
Kategorien: Backen, USA
Menge: 12 Stücke

Zutaten

150 Gramm   Zwieback
60 Gramm   Butter
400 Gramm   Doppelrahmfrischkäse
600 Gramm   Saure Sahne
150 Gramm   Zucker
1 Essl.   Speisestärke
3     Eier (Kl. M)
250 Gramm   Himbeerkonfitüre

Quelle

  essen&trinken Für jeden Tag, Heft 4/2011
  Erfasst *RK* 05.02.2012 von
  T. S.

Zubereitung

Ihre Geschmacksnerven werden es Ihnen danken: Bröseliger Zwiebackboden im Zusammenspiel mit cremigem Belag schmeckt einzigartig

1. Zwieback in der Küchenmaschine fein mahlen. Butter zerlassen, mit dem Zwieback mischen und auf dem Boden einer gefetteten Springform (26 cm Ø) verteilen. Mit dem Boden eines Trinkglases festdücken.

2. Im heißen Ofen bei 180 Grad auf dem Rost in der Ofenmitte 10 Min. backen (Umluft nicht empfehlenswert). Boden in der Form auf einem Rost abkühlen lassen.

3. Form abdichten. Frischkäse, saure Sahne, Zucker, Stärke und Eier verrühren und in die Form geben. 150 g glatt gerührte Konfitüre mit einem Löffel ringförmig auf der Käsemasse verteilen. Mit einem Hölzchen durchziehen, um den Kuchen zu marmorieren.

4. Springform in das tiefe Blech des Ofens stellen. So viel kochend heißes Wasser zugießen, dass die Form 1-2 cm hoch im Wasser steht. Kuchen in der Ofenmitte 45 Min. backen.

5. Form aus dem Wasserbad nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen. Kuchen abgedeckt mind. 5 Std. (besser über Nacht) kalt stellen. Restliche Konfitüre vor dem Anschneiden auf dem Kuchen verteilen.

* Zubereitungszeit: 30 Minuten (plus Back- und Kühlzeiten)
* Pro Stück: 8 g E, 25 g F, 38 g KH = 418 kcal (1750 kJ)

FORM ABDICHTEN

Hier darf der Kuchen baden: die Form sorgfältig mit Alufolie abdichten, bevor es ins heiße Wasserbad in den Ofen geht.

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Käsekuchen im Blog:
Käsekuchen ohne Boden
Mohn-Käsekuchen (Hannes Weber)
Quarkkuchen mit Mohn
Cheesecake mit Erdbeeren und Limette

Lemon Almond Butter Cookies

Ich brauchte ein Mitbringsel für einen Geburtstagskaffee. Da ich mir sicher war, das ausreichend Kuchen vorhanden sein werden, wollte ich trotzdem etwas backen, was sich dann aber auch ein paar Tage hält.

Meine Wahl fiel auf Lemon Almond Butter Cookies, die ich mal aus einem ausgeliehenen Buch abgeschrieben hatte. Leider hatte ich keine gehackten Mandeln mehr, aber dafür um so mehr gemahlene Mandeln, die ich dann verwendet habe.

Im Rezept steht, man soll ein Glas in Zucker tunken und dann mit dem Glasboden die Kekse flachdrücken. Ich habe es dann nach dem Snickerdodles-Rezept von Feines Gemüse gemacht: die Keksteigbällchen in Zucker wälzen und dann flach drücken. Hat wunderbar geklappt.

Die Kekse schmecken auch noch nach ein paar Tagen lecker und frisch.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Lemon Almond Butter Cookies Zitronen-Mandel-Butterkekse
Kategorien: Backen, Cookies, USA
Menge: 45 Stück

Zutaten

170 Gramm   Weiche Butter
210 Gramm   Zucker
1     Ei
1 Pack.   Citroback (Katja: Abrieb einer Bio-Zitrone)
210 Gramm   Mehl
60 Gramm   Gehackte Mandeln (Katja: gemahlene Mandeln)
      Zucker zum Eintauchen

Quelle

  American Cookies
  Erfasst *RK* 08.03.2006 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Die Butter und den Zucker schaumig schlagen. Das Ei gut unterrühren. Das Citroback hinzufügen und alles gründlich miteinander verrühren.

2. Das Mehl dazusieben und das Ganze gründlich zu einem glatten Teig verrühren. Zuletzt die Mandeln zum Teig geben und mit einem großen Löffel unterheben. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig etwa 3 cm große Bällchen formen. (Katja: Die Bällchen dann in einer Schüssel mit Zucker wälzen). Diese mit etwa 7 cm Abstand nebeneinander auf das Backblech legen.

4. Den Boden eines Trinkglases in Zucker tauchen, die Bällchen damit flachdrücken, bis sie etwa 1 cm dick sind. (Katja: hat bei mir nicht funktioniert. siehe oben.) Die Kekse auf der mittleren Schiene in etwa 12 Minuten goldbraun backen.

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Leckere amerikanische Cookies

Meine Tochter kauft für ihr Leben gerne Kinderzeitschriften, weil die ja immer so eine nettes (nutzloses) Spielzeug drinnen ist. Am liebesten eine von Hello Kitty. Letzten Sommer haben wir ‚Unterwegs mit Hello Kitty‘ über die USA entdeckt und als Spielzeugzugabe gab es einen Magneten, der Hello Kitty als Freiheitsstatue darstellt. Zugegeben, das Heft ist sehr interessant und lehrreich gemacht. Und es gibt auch Rezepte für landestypische Speisen.
Mir ist schon oft bei diesen Rezepten aufgefallen, dass sie vorallem fett und süß sind, abgesehen von den Lebensmittelfarben, die häufig verwendet werden.
Auch in diesem Rezept wird für meinen Geschmack zu viel Zucker verwendet, aber den Kindern hat es erwartungsgemäß geschmeckt.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Leckere amerikanische Cookies
Kategorien: Kekse, Cookies, USA
Menge: 1 Rezept

Zutaten

110 Gramm   Butter, weich
125 Gramm   Zucker, braun
60 Gramm   Zucker, weiß
1     Ei
230 Gramm   Mehl
60 Gramm   Nüsse, gemahlen
150 Gramm   Schokostückchen
1 Teel.   Backpulver
1 Teel.   Vanille-Essenz oder Vanillezucker
      Salz

Quelle

  Unterwegs mit Hello Kitty – USA
  Erfasst *RK* 29.07.2011 von
  Katja Brenner

Zubereitung

1. Verrühre die Butter mit dem braunem und dem weißen Zucker, bis eine homogene Masse entstanden ist. Das kannst Du entweder mit einem Rührgerät oder einem Mixer machen. Den Ofen heizt Du auf 180°C vor.

2. Gib nun das Ei und den Vanillezucker und eine Prise Salz hinzu und verrühre alles.

3. Nun fügst Du nach und nach das Mehl und das Backpulver hinzu, bis ein gleichförmiger Teig entsteht.

4. Gib jetzt die Schokoladenstückchen und die gemahlenen Nüsse dazu und verrühre alles wieder.

5. Wickle nun alles in eine Folie ein und lass den Teig etwa eine halbe Stunde ruhen.

6. Danach wickelst Du den Teig wieder aus der Folie aus und formst kleine Häufchen, die du dann von Hand flach drückst. Diese legst Du dann auf ein gefettetes Backblech, aber achte darauf, dass sie wenigstens einen fingerbreit Abstand zueinander haben.

7. Backe die Kekse bei 180°C etwa 10 min, bis sie außen goldgelb sind und innen weich.

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Cranberry-Muffins

Ich war gestern zum ‚Ufo-Nähen‘ eingeladen (für Nicht-Patchworker: U(n)f(ertiges)O(bjekt), die meisten Patchworker haben einige davon) und ich hatte angeboten, etwas zum Kaffeetrinken mitzubringen. Ich hatte erst im Familienstücke Kochbuch geschaut, aber da hatte mich nichts angesprochen. Da wir oft während des Nähens dann Kaffee trinken, wollte ich auch etwas, das nicht zu sehr krümelt und das keine Flecken macht, wenn etwas runterfällt. Somit fielen üppige Obstkuchen und Cremtorten dann aus.

Ich habe mich mal wieder für Muffins entschieden.

Das Rezept habe ich aus Amerika-kulinarische Streifzüge, das ich mir mal aus der Bücherei ausgeliehen hatte.

Leider sind die Muffins nicht so richtig aufgegagen und die Cranberry sind alle auf den Boden gesunken. Seit mir meine Quiltfreundin Liz gezeigt hat, wie amerikanischer brauner Zucker aussieht, habe ich weißen Zucker und 1 EL Molasse verwendet. Das verwendet auch Cynthia Barcomi als Ersatz.

Der Teig war sehr flüssig, dabei hatte ich ihn noch nicht mal mit der Küchenmaschine sondern nur mit dem Schneebesen verrührt. Geschmeckt haben die Muffins aber trotzdem lecker.
Ich werde ihnen eine zweite Chance geben…

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Cranberry Muffins
Kategorien: Backen, Muffins, Amerika
Menge: 12 Stück

Zutaten

H MUFFINS
80 Gramm   Butter
2     Eier
160 ml   Buttermilch
120 Gramm   Mehl Type 405
2 Teel.   Backpulver
180 Gramm   Brauner Rohrzucker (Katja: 160 g weißer Zucker +
      — 1 EL Molasse)
      Salz
3 Messersp.   Vanillemark
2 Messersp.   Zimtpulver
1 Teel.   Unbehandelte Orangenschale
50 Gramm   Gemahlene Walnüsse
30 Gramm   Geraspelte Schokolade
150 Gramm   Cranberries (Katja: getrocknete)
H FÜR DIE MUFFINSFORM
      Butter
      Eventuell Mehl

Quelle

  Amerika – kulinarische Streifzüge
  Erfasst *RK* 03.01.2006 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Die Vertiefungen der Muffinform einfetten. Mit wenig Mehl ausstäuben, falls die Form nicht mit Teflon beschichtet ist. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C, Gas Stufe 3-4) vorheizen. Die Butter in einem Topf flüssig aber nicht heiß werden lassen. Die Eier verrühren. Die Buttermilch und die Butter unter Rühren zu den Eiern geben. Mehl, Backpulver, Rohrzucker, Salz, Vanillemark, Zimtpulver und Orangenschale vermischen, zu der Eier-Buttermilch geben und den Teig nur kurz verrühren. Die Walnüsse, die Schokolade und die Cranberries unterheben. Die Vertiefungen der Muffinform zu drei Viertel ihrer Höhe mit Teig füllen. Die Form auf die mittlere Schiene in den Backofen stellen und die Muffins etwa 20 Minuten backen. Die Form aus dem Backofen nehmen und die Muffins etwa 15 Minuten erkalten lassen. Herausheben oder auf ein Gitter stürzen.

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Peanutbutter Cookies

Ich habe mir bei meiner Quiltfreundin Liz das Backbuch von Cynthia Barcomi ausgeliehen und daraus die Peanutbutter Cookies gebacken. Die Kekse haben es kalorientechnisch echt in sich, aber alle Rezepte dieses Buches wirken sehr mächtig.

Was mir an diesem Buch gut gefällt ist, dass die Rezepte sehr amerikanisch sind, aber die deutschen Zutaten verwendet werden. ZB wird der amerikanische braune Zucker, den es hier in der Form nicht gibt, durch weißen Zucker und Molasse ersetzt.

Mir hat das Buch gut gefallen und ich werde es mir auch noch kaufen. Eine Besprechung des Backbuches gibt es bei Valentinas Kochbuch.

Ich habe das Buch leider schon zurückgegeben und das Rezept nicht abgeschrieben. Bei 13desserts gibt es das Rezept in englisch – für eine halbe Portion Teig.

Cranberry-Brot

Letzte Woche war ich zum Frühstück bei einer lieben Quilterfreundin eingeladen und ich habe viele Quilterinnen wiedergetroffen, die ich lange nicht gesehen hatte. Außer dem leckeren Frühstück gab es auch dieses Cranberry-Brot.

Bisher waren mir frische Cranberrys noch nie im Supermarkt aufgefallen, aber am Samstag habe ich zufällig welche gefunden, die ich dann gleich mitnehmen mußte.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Cranberry-Brot
Kategorien: Kuchen
Menge: 1 Kastenform

Zutaten

2 1/2 Tassen   Mehl
1 1/2 Tassen   Zucker
2 Teel.   Backpulver
1 Teel.   Salz
1 Teel.   Natron
2     Eier
1 Tasse   Orangensaft
2 Essl.   Geschmolzene Butter
2 1/2 Tassen   Frische Cranberries = 1 Paket (die Beeren einmal durchgeschnitten)
2 Essl.   Abgeriebene Zitronenschale
1 Tasse   Gehackte Walnüsse

Quelle

  Gabi
  Erfasst *RK* 23.12.2008 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Die trockenen Zutaten mischen. Die Eier mit dem Orangensaft verschlagen und die geschmolzene Butter hinzufügen. Dann alles zu den trockenen Zutaten geben und gut mischen, ohne allzu viel zu rühren.

Die Cranberries, Zitronenschale und Walnüsse unterheben. Den Teig in eine große, mit Backpapier ausgelegte Brotform geben. Ca. 70 Minuten bei 180°C backen.

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Ich wünsche Euch allen ein fröhliches Weihnachtsfest!

Scarlett’s Jambalaya

Ein weiteres Rezept aus dem Familienkochbuch ist ‚Scarlett’s Jambalaya‘. Ich hatte das Rezept damals aus dem Chefkoch-Forum, dort ist es aber nicht mehr zu finden. Dafür gibt es bei Google unzählige Treffer für dieses Rezept, leider immer ohne Quellenangabe.

Wir essen Jambalaya sehr gerne und eines der unzähligen Rezepte ist hier schon verbloggt. Es gibt unterschiedliche Herleitungen des Namen und der Herkunft von Jamabalaya, die man bei Wikipedia nachlesen kann.

Wir nehmen die Rezepte nur als Grundlage und verwenden die Zutaten, die Ralf Zacherl als ‚Rumm-fort‘ bezeichnet. Dieses Mal waren es Paprika und Landjäger. Die Meeresfrüchte lasse ich immer weg, da deren Geschmack in der kreolischen ‚Wochesupp‘ nicht zur Geltung kommen. Die gesparten Meeresfrüchte esse ich lieber in Knoblauchöl zusammen mit Nudeln.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Scarlett’s Jambalaya (Vom Winde verweht)
Kategorien: Reis, Eintopf, USA
Menge: 4 Personen

Zutaten

2     Zwiebeln
125 Gramm   Frühstücksspeck
1     Knoblauchzehe
2     Peperoni
200 Gramm   Spitzen-Langkornreis
375 ml   Hühnerbrühe
400 Gramm   Dosentomaten
200 Gramm   Gekochten Schinken
200 Gramm   Krabben
1 Essl.   Gehackte Petersilie
      Salz
      Cayennepfeffer
      Thymian

Quelle

  www.chefkoch.de
  Erfasst *RK* 01.11.2008 von
  Katja Brenner

Zubereitung

Den Frühstücksspeck würfeln und einem erhitzten Topf auslassen. Die Zwiebeln feinhacken, Knoblauchzehe zerdrücken, Peperoni in Ringe schneiden und mit dem Frühstücksspeck andünsten. Den Reis hineinrühren und mit der Hühnerbrühe aufgießen. Tomaten und gekochten Schinken würfeln und dazugeben. Pikant mit Salz, Cayennepfeffer und Thymian abschmecken. Zugedeckt ca. 10 Minuten garen lassen. Die Krabben in den Reis drücken und weitere 10 Minuten garen lassen, bis der Reis alle Flüssigkeit aufgesogen hat. Mit der feingehackten Petersilie bestreuen. Rezept aus dem Film ‚Vom Winde verweht‘.

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