Suppe – Kaffeebohne

8. Februar 202428. Januar 2024

Veggie-Tag: Veganer Bauerntopf

Ich möchte in diesem Jahr nicht nur sehr viel vegetarisch, sondern auch vegan kochen. Dazu habe ich mich auf einigen Blogs, auf denen vegan gekocht wird, umgeschaut.

Ich persönlich kann mit Fleischersatzprodukten nicht wirklich etwas anfangen. Viele vegane Gerichte werden mit Kichererbsen oder Linsen hergestellt, aber die mag meine Tochter nicht so gerne. Beim Surfen bin ich dann bei Zucker&Jagdwurst auf den veganen Bauerntopf gestoßen, der mit Veggie-Hack hergestellt wird und sehr ansprechend aussieht.

Ich bin mit der Zubereitung des Veggie-Hacks leider nicht so gut klar gekommen (gibt es da Qualitätsunterschiede?) und es hat ordentlich am Topfboden geklebt. Der Eintopf war sehr lecker und wir werden sicher ausprobieren, wie er ohne Veggie-Hack schmeckt. Die vegane Creme fraiche habe ich im Dorfsupermarkt nicht bekommen – braucht es auch nicht.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Veganer Bauerntopf
Kategorien:	Eintopf, Suppe, Gemüse, Vegan
Menge:	4 bis 6 Portionen

Zutaten

H		FÜR DEN EINTOPF
750	Gramm	Mehligkochende Kartoffeln
2		Rote Paprikaschoten
3-4		Karotten
200	Gramm	Lauch
2		Zwiebeln
2		Knoblauchzehen
500	Gramm	Veganes Hack
2	Essl.	Edelsüßes Paprikapulver
1	Teel.	Rosenscharfes Paprikapulver
2-3	Essl.	Tomatenmark
600	ml	Gemüsebrühe
200	Gramm	Passierte Tomaten
1/2	Teel.	Muskat
1/2	Teel.	Majoran
1/2	Teel.	Thymian
		Pflanzenöl
		Salz
		Pfeffer
H		ZUM SERVIEREN
		Petersilie
		Vegane Crème fraîche

Quelle

Zucker & Jagdwurst

	Erfasst RK 01.01.2024 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Paprikaschoten in Streifen und Karotten und Lauch in Ringe schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.

2. Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zuerst die Kartoffelstücke und das Hack anbraten, bis beides leicht braun wird. Zwiebelwürfel dazugeben und ca. 2-3 Minuten anschwitzen, bis sie glasig sind. Danach Knoblauch dazugeben und ca. 2 Minuten weiterbraten. Nun das restliche Gemüse bis auf die Paprika hinzugeben und für 5-10 Minuten gut anbraten.

3. Paprikapulver, Tomatenmark und Paprikastreifen hinzugeben und noch mal 2-3 Minuten anbraten. Nun Gemüsebrühe und passierte Tomaten hinzugeben und den Eintopf etwa 10-15 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

4. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer, Muskat, Majoran, Thymian und veganer Crème fraîche abschmecken und mit frischer Petersilie servieren.

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14. November 2023

Blogevent CCII – Suppenliebe – Graupeneintopf

Felix von Reiseschmaus ist der Gastgeber des aktuellen Blogevents Suppenliebe bei Zorra im Kochtopf.

Das Thema Suppe bzw. Suppenliebe ruft laut meinen Namen. Ich bin ja ein bekennender Suppenkasper und habe sogar vor vielen Jahren mal versucht jede Woche eine neue Suppe zu kochen.

Im Winter gibt es bei uns mindestens einmal pro Woche eine Suppe. Bevorzugt aus dem Slowcooker, da ich das vor der Arbeit gut vorbereiten kann, nach der Arbeit ist die Suppe fertig und wenn meine Tochter dann eine Stunde später nach Hause kommt, kann sie auch noch davon essen.

Für den Blog-Event habe ich einen Graupeneintopf mitgebracht. Graupen ist eine Zutat, die ich aus meiner Kindheit gar nicht kenne und erst in den letzten Jahren als Suppeneinlage kennengelernt habe.

Für dieses Rezept braucht es noch Fenchel, (ein Gemüse, das ich sehr gerne esse) und Käse. Dies sind die Hauptzutaten für diesen leckeren, wärmenden Eintopf bei Schmuddelwetter.

Ich bin schon sehr auf die Zusammenfassung gespannt. Da sind sicher Inspirationen für den Speiseplan dabei.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	GRAUPENEINTOPF
Kategorien:	Suppe, Eintopf, Graupen, Fenchel, Vegetarisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

2	klein.	Zwiebeln
2		Knoblauchzehen
1-2	Essl.	Butter
250	Gramm	Perlgraupen
100	ml	Weißwein
1 1/2	Ltr.	Gemüsebrühe, heiß
2		Fenchelknollen mit Grün (à ca. 400 g)
1	Bund	Petersilie, glatt
2	Teel.	Bio-Zitronenschale, fein abgerieben
4	Essl.	Hartkäse, ital., gerieben (z.B. Parmigiano reggiano)
		Salz
		Pfeffer

Quelle

essen&trinken Für jeden Tag, Heft 11/2008

	Erfasst RK 09.11.2008 von
	T. S.

Zubereitung

1. Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe fein würfeln und in zerlassener Butter 2-3 Min. glasig dünsten. Graupen zugeben und unter Rühren 2 Min. mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und mit Brühe auffüllen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze und unter gelegentlichem Rühren ca. 25 Min. garen.

2. Inzwischen Fenchel putzen, das zarte Grün beiseite legen. Knolle halbieren und vom Strunk befreien, dann den Fenchel in dünne Streifen schneiden. Zu den Graupen geben und weitere 10 Min. garen.

3. Petersilie, Fenchelgrün und 1 Knoblauchzehe fein hacken und mit Zitronenschale mischen. Käse in den Eintopf geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Petersilienmischung und grob gehacktem Fenchelgrün bestreut sofort servieren.

* Zubereitungszeit: 45 Minuten

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17. Januar 202315. Januar 2023

Mal wieder ein Hoch auf den Slowcooker – Goldene Maissuppe

Seit Herbst gehe ich wieder mehr arbeiten. Unsere Kantine ist wirklich lecker, nur brauche ich mit meiner Stundenzahl eigentlich gar nicht über Mittag dort bleiben, da ich aber an meinen Sporttagen kürzer arbeite, arbeite ich einen Tag über die sechs Stunden und da muss ich ja in die Pause.
An den anderen Tagen koche ich nach wie vor zuhause. Entweder koche ich am Tag davor etwas vor oder es gibt etwas Schnelles.

Donnerstag ist nach wie vor mein Einkaufstag und da wird das schon etwas schwieriger. Damit beim Einkaufen nicht Fertig-Sandwiches, Wraps o.ä. aus der Snack-Theke im Einkaufskorb landen, koche ich donnerstags immer mit dem Slowcooker und dann weiß ich, dass ein leckeres, fertiges Mittagessen auf mich wartet. Und der Slowcooker hat zudem noch den Vorteil, dass das Essen auch eine Stunde nach dem Abschalten noch warm genug ist, dass meine Tochter nach der Schule warm davon essen kann.

Und noch viel besser ist, dass es ein neues Slowcooker-Kochbuch von Gabi Frankemölle gibt. Ich habe fast alle Slowcooker-Kochbücher von Gabi und bin auch großer Fan von ihrem Blog.

Aus ihrem neuen Kochbuch stammt auch das Rezept für die goldene Maissuppe. Sie war das erste aus dem Kochbuch, dass ich für die Maisliebhaber im Haus gekocht habe. Und es wird garantiert nicht das letzte Rezept daraus bleiben.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Goldene Maissuppe
Kategorien:	Slowcooker, Crockpot, Suppe, Vegetarisch
Menge:	2 ,4 l

Zutaten

1	Teel.	Kokosöl
1		Zwiebel, fein gehackt
1		Knoblauchzehe, zerdrückt
1	Stück	Frischer Ingwer, knapp walnussgroß
1	Dose	Mais 425 ml
1	Dose	Kokosmilch, 400 ml, light
200	ml	Gemüsebrühe oder Wasser
1/2		Rote Chilischote, gehackt
1/2	Teel.	Kurkuma
		Salz
		Pfeffer
1-2	Teel.	Currypulver, mild oder scharf

Quelle

	Gabriele Frankmölle
	Meine neuen besten Rezepte für den SlowCooker
	Seite 22

	Erfasst RK 06.12.2022 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Das Kokosöl mit Zwiebel, Knoblauch und fein gewürfeltem Ingwer in ein Schüsselchen geben und in der Mikrowelle zwei Minuten andünsten, alternativ in einem Topf anschwitzen.

2. Den Mais abgießen und ebenfalls in den Einsatz geben, ebenso Kokosmilch, Brühe und Chili. Mit Kurkuma, Salz, Pfeffer und wenig Curry abschmecken. Auf Stufe Low 8 Stunden, auf High etwa 4 Stunden garen.

3. Die Suppe mit einem Pürierstab nach Wunsch mehr oder minder fein pürieren. Mit Limettensaft abschmecken, mit Limettenscheiben und gehackter Petersilie servieren.

Wenn man die Suppe sättigender möchte, dann kann man von Anfang an Kartoffel- oder Süßkartoffelwürfel mitgaren.

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17. November 202216. November 2022

Veggie-Tag: Champignon-Erdnuss-Suppe

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es eine leckere Champignon-Erdnuss-Suppe, die ich (beim Aufräumen) in einem alten Aldi-Kundenmagazin gefunden habe.

Für mich klang die Suppe mit der Kokosmilch und der Erdnussbutter eher mächtig, aber das ist sie gar nicht. Bei der Garnitur habe ich die Pilze gespart und diese lieber in der Suppe belassen und mit püriert.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Champignon-Erdnuss-Suppe
Kategorien:	Suppe, Vegetarisch, Pilze, Nüsse
Menge:	4 Portionen

Zutaten

300	Gramm	Champignons
2		Zwiebeln
1		Knoblauchzehe
2	Teel.	Olivenöl
750	ml	Gemüsebrühe
400	ml	Kokosmilch
50	Gramm	Erdnusscreme
		Salz
		Pfeffer
		Muskatnuss
1-2	Teel.	Zitronensaft
50	Gramm	Erdnüsse
		Petersilie

Quelle

	Aldi Inspiriert
	Ausgabe September/Oktober 2021
	Seite 17

	Erfasst RK 23.10.2022 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und hacken. Die Pilze in Olivenöl anbraten.

Nach 2 min Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und ca. 7 min braten. Ein paar Pilze für die Deko beiseite legen.

Die Brühe und die Kokosmilch angießen, aufkochen und ca. 10 min köcheln lassen.

Die Suppe pürieren, die Erdnusscreme einrühren und weitere 5 min köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.

Die Erdnüsse ohne Fett anrösten. Die Petersilie waschen und hacken.

Die Suppe mit Erdnüssen, Pilzen und Petersilie garniert servieren.

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17. Februar 2022

Veggie-Tag: Kürbissuppe mit Ingwer und Kokos

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es Kokossuppe. Ich weiß gar nicht, ob es aktuell Kürbis zu kaufen gibt. Ich friere mir meist hausgemachtes Kürbispüree ein, dass ich dann für Suppen oder für Kürbisspätzle verwende.

Das Rezept für die Kürbissuppe habe ich aus dem Rezeptarchiv der Ernährungsdocs. Ich finde diese Sendung immer sehr beeindruckend und würde mir wünschen, dass mehr Menschen die Möglichkeit hätten ein solches Angebot anzunehmen.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kürbissuppe mit Ingwer und Kokos
Kategorien:	Suppe, Ingwer, Kokos, Vegetarisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

500	Gramm	Fruchtfleisch vom Hokkaido-Kürbis
400	Gramm	Geschälte Möhren
1		Zwiebel
1	Stück	(3 cm) Ingwer
1	Essl.	Rapsöl
0,7	Ltr.	Gemüsebrühe
330	Gramm	Kokosmilch
		Salz
		Pfeffer
1/2		Zitrone; den Saft
		Kürbiskerne

Quelle

Die Ernährungsdocs

	Erfasst RK 29.12.2020 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Kürbis (gern mit Schale) und Möhren würfeln. Zwiebel und Ingwer schälen und ebenfalls würfeln. Alles in Rapsöl andünsten. Mit der Brühe aufgießen und etwa 20 Minuten weich kochen. Anschließend sehr fein pürieren.

Die Kokosmilch unterrühren und mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken. Noch einmal erwärmen und mit Kürbiskernen garniert servieren.

Nährwerte (pro Portion):

266 kcal; 21 g Fett; 14 g Kohlehydrate; 5 g Eiweiß

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3. Februar 202231. Januar 2022

Veggie-Tag: Französische Zwiebelsuppe

Es ist kaum zu glauben, aber es gibt noch gar kein Zwiebelsuppenrezept auf meinem Blog.

Bei der wöchentlichen Abfrage, ob es spezielle Essenswünsche gäbe, wurde der Wunsch nach einer Zwiebelsuppe geäußert. Die Wahl fiel auf das einer französischen Zwiebelsuppe aus einer älteren Ausgabe der Schrot&Korn.

Das Baguette habe ich beim Bäcker geholt und habe im Ofen das Baguette mit Raclettekäse-Resten überbacken. Ich habe das Baguette einfach in die Suppe gegeben, ohne alles im Teller nochmal zu überbacken. Auf dem flachen Teller lies sich das Baguette dann auch gut essen.

Comfortfood.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Französische Zwiebelsuppe
Kategorien:	Suppe, Vegetarisch, Alkohl, Käse
Menge:	4 Portionen

Zutaten

400	Gramm	Zwiebeln
5		Knoblauchzehen
50	Gramm	Butter
40	Gramm	Mehl
750	ml	Heiße Gemüsebrühe
150	ml	Trockener Weißwein
		Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4	Scheiben	Baguette
150	Gramm	Geriebener Käse
1/2	Bund	Petersilie, gehackt

Quelle

Schrot&Korn – Februar 2007

	Erfasst RK 10.09.2008 von
	b.

Zubereitung

1. Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch hacken. In der Butter dünsten.

2. Mehl unter Rühren in der Butter anschwitzen.

3. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Weißwein zufügen. 20 Minuten köcheln. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

4. Suppe in feuerfeste Tassen füllen.

5. Baguette toasten und auf die Suppe legen. Mit Käse bestreuen und leicht pfeffern. Bei 200° C 10 Minuten überbacken.

6. Petersilie über Suppe und Brotscheiben streuen und servieren.

: Zubereitung: 15 Min. + Kochzeit: 20 Min. + Backzeit: 10 Min.

Katja: ohne Wein
Katja: ich habe das Baguette mit Raclette-Käse überbacken und danach auf die Teller zur Suppe gegeben

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8. Januar 20227. Januar 2022

Linsen-Curry-Topf

Weiter geht es bei dem useligen Winterwetter mit einem wärmenden Eintopf aus roten Linsen. Das Rezept befand sich auf dem Linsen-Päcken, ich weiß aber nicht mehr, welcher Hersteller das war.

Suppen kann es bei mir nie genug geben (oder das leckere Alltags-Dal von Meera Sodha). Uns hat der Linsen-Curry-Topf sehr gut geschmeckt, er ist schnell zubereitet und homeofficetauglich. Wir haben mal wieder festgestellt, dass es viel zu selten Blumenkohl gibt. Es ist aber noch ein halber Kopf übrig und den gibt es dann demnächst mit Pasta.

Das Rezept wäre für 6 Personen, wir haben den Linsen-Curry-Topf zu dritt gegessen.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Linsen-Curry-Topf
Kategorien:	Eintopf, Suppe, Hülsenfrüchte, Gemüse, Vegetarisch
Menge:	6 Portionen

Zutaten

2		Rote Zwiebeln
1/2	Bund	Frühlingszwiebeln
1/2		Blumenkohl
1		Rote Paprikaschote
3	Essl.	Bio-Kokosöl
1	Essl.	Currypaste, rot
1/4	Bund	Petersilie
		Salz
		Pfeffer
1	Teel.	Currypaste, grün
200	Gramm	Getrocknete, rote Linsen
200	ml	Gemüsebrühe
400	ml	Kokosmilch

Quelle

Rezeptvorschlag Linsen-Päckchen

	Erfasst RK 12.10.2021 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Die roten Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Vom Blumenkohl die Röschen abschneiden, die größeren nochmal halbieren und waschen. Die Paprika waschen und klein würfeln.

2. Die Zwiebelwürfel in Kokosöl bei mittlerer Hitze anschwitzen. Nach ein paar Minuten rote und grüne Currypaste unterrühren und nochmal für ca. 2 Minuten anbraten.

3. Anschließend den Blumenkohl und die Paprika hinzugeben und alles unter Rühren einige Minuten weiter anbraten.

4. Die Linsen dazugeben, nochmals unterrühren und mit anbraten.

5. Die Brühe und die Kokosmilch hinzugeben und alles aufkochen lassen. Dann den Deckel des Topfes schließen und bei niedriger Hitze für ca. 10 min köcheln lassen.

6. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die Petersilie klein hacken.

7. Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und in großen Schüsseln servieren. Mit Frühlingszwiebel und Petersilie dekorieren.

Tip: Lecker dazu: Naan Brot und Joghurt-Dip

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14. Dezember 202113. Dezember 2021

Ramen mit Erdnuss-Kokosmilch-Brühe

Dieses Rezept habt ihr schon des öfteren in meinem Wochenplan gesehen. Die Suppe ist einfach zuzubereiten, bei meiner Tochter sehr beliebt und eignet sich hervorragend Gemüsereste zu verarbeiten.

Ich versuche keine Lebensmittel wegzuwerfen, aber ab und zu passiert es dann doch, dass etwas vergessen geht und das ärgert mich dann sehr. Oft koche ich dann doch nach Rezepten für vier Personen. Manchmal schaffen wir die ganze Portion, oder es bleibt was übrig. Entweder isst das dann einer von uns am nächsten Tag als Hauptspeise oder wir frieren es ein. Das finde ich bei Aufläufen, Risotto oder Pasta-Gerichten eher schwierig. Aber ich arbeite daran…

Sojasprossen habe ich leider keine frischen bekommen und meine Tochter isst nicht so gerne Bohnen, deshalb gab es Zuckerschoten. Da diese immer einen langen Weg hinter sich haben, gibt es die bei uns nicht so oft. Brokkoli und Blumenkohl passen auch sehr gut dazu.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Ramen mit Erdnuss-Kokosmilch-Brühe
Kategorien:	Suppe, Ramen, Vegetarisch, Nudeln, Gemüse
Menge:	4 Portionen

Zutaten

2		Knoblauchzehen
20	Gramm	Ingwer
1	Essl.	Öl
1-2	Teel.	Rote Currypaste
4	Essl.	Sojasauce
400	ml	Kokosmilch
900	ml	Gemüsebrühe
150	Gramm	Grüne Bohnen
150	Gramm	Sojasprossen
		Salz
120	Gramm	Erdnusscreme
3		Lauchzwiebeln
4-8	Essl.	Geröstete Erdnüsse
1		Rote Chilischote
360	Gramm	Ramen- oder Mie Nudeln
1-2	Essl.	Limettensaft

Quelle

mit Liebe 04/2021, Seite 60

	Erfasst RK 25.07.2021 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin abraten. Die Currypaste dazugeben und unter Rühren 1 min mitbraten. Mit der Sojasauce ablöschen. Kokosnussmilch und Gemüsebrühe zufügen, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 10 min köcheln lassen.

2. Die Bohnen putzen, waschen und längs halbieren. Die Sojaspreossen waschen und abtropfen lassen. Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 5 min garen. Sprossen 2 min vor Garzeitende zugeben. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

3. Die Erdnusscreme zum Fond geben, unterrühren und weitere 5 min köcheln lassen. Anschließend warm halten.

4. Lauchzwiebeln putzen, waschen, schräg in dünne Scheiben schneiden und in kaltes Wasser legen. Die Erdnüsse grob hacken. Die Chilischote längs halbieren, entkernen und hacken. Die Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen.

5. Bohnen und Sprossen in den Fond geben, aufkochen. Den Fond mit Limettensaft abschmecken un in Schalen füllen. Die Nudeln im Sieb abtropfen lassen und auf die Schalen verteilen. Mit Erdnüssen, Chili und Lauchzwiebeln bestreut servieren.

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9. November 202110. November 2021

Vegane Kürbis-Linsen-Suppe

Die letzte Suppe (eine Süßkartoffel-Möhren-Suppe) liegt schon wieder viel zu lange zurück. Und das Wetter zur Zeit ruft doch öfter mal nach einer wärmenden Suppe.

Die Wahl fiel auf eine vegane Kürbis-Linsen-Suppe von Tim Mälzer, die ich bei essen&trinken gefunden habe, da ich für die Kürbisspätzle sowieso Kürbis einkaufen musste. (wenn man den Kürbis nicht gleich weiterverwenden möchte, dann kann man ihn super zu Püree verarbeiten und einfrieren – dazu gibt es demnächst nochmal einen Post).

Da wir zu dritt waren, habe ich das Rezept hochgerechnet. Meine Tochter isst gerne Röstzwiebeln in der Suppe. Frisch und selbstgemacht schmecken diese viel besser als gekaufte und so viel Arbeit machen sie auch nicht und sie geben noch ein bißchen Crunch dazu. Croutons funktionieren auch sehr gut dazu.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Vegane Kürbis-Linsen-Suppe
Kategorien:	Suppe, Kürbis, Linsen, Vegan, Tim Mälzer
Menge:	2 Portionen

Zutaten

1		Zwiebel
200	Gramm	Kürbisfleisch
3	Essl.	Öl
50	Gramm	Rote Linsen
1	Teel.	Tomatenmark
700	ml	Gemüsebrühe
150	Gramm	Mango (tiefgekühlt)
		Salz
		Chiliflocken
1	Bund	Koriandergrün
2	Essl.	Limettensaft

Quelle

essen&trinken

	Erfasst RK 29.12.2020 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Zwiebel würfeln und mit dem Kürbisfleisch in einem heißen Topf im Öl andünsten. Linsen und Tomatenmark kurz mitdünsten. Brühe und Mango zugeben. Mit Salz und 1 Prise Chiliflocken würzen, aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 15 Min. garen.

Koriandergrün grob hacken. Suppe mit dem Schneidstab sehr fein pürieren und mit Salz und Limettensaft abschmecken. Mit Koriandergrün und Chiliflocken bestreut servieren.

: Auf 3 Personen hochgerechnet, Lecker, für Crunch entweder Röstzwiebeln oder Croutons zugeben

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8. Juni 20216. Juni 2021

Süßkartoffel-Möhren-Suppe

Dafür, dass wir so Suppenkasper sind, gab es schon länger keine Suppe mehr. Bei der Suche nach einem leckeren Rezept wurden wir mal wieder bei Essen und Trinken fündig. Ich war erst etwas verwirrt, da ich dachte, es gab doch erst eine Suppe mit Quinoa und war das vielleicht diese.

Nein, diese war es nicht, es war die Möhren-Quinoa-Suppe von Ulrike Küchenlatein.

Quinoa bekommt man mittlerweile überall, sogar beim Discounter. Ich habe ihn auch oft bei der Unverpacktstation im Supermarkt geholt, aber zur Zeit es hängt sehr vom Supermarkt ab, ob man da in mitgebrachte Gefäße abfüllen darf oder in Einwegtüten.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Süßkartoffel-Möhren-Suppe
Kategorien:	Suppe, Süßkartoffel, Möhren, Vegetarisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

75	Gramm	Quinoa (rot)
		Salz, Pfeffer
1 1/4	Ltr.	Gemüsefond
300	Gramm	Möhren
500	Gramm	Süßkartoffeln
3	Essl.	Olivenöl
100	Gramm	Zwiebeln
1		Knoblauchzehe
2	Teel.	Currypulver (mild)
100	ml	Orangensaft (frisch gepresst)
2	Essl.	Crème fraîche
1	Teel.	Apfelessig
5	Stiele	Dill
4	Stiele	Minze

Quelle

essen&trinken 4/2016

	Erfasst RK 16.05.2021 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Quinoa im Sieb abspülen und nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Abschrecken und im Sieb abtropfen lassen.

2. Fond in einem Topf erhitzen. Möhren und Süßkartoffeln schälen, grob in Würfel schneiden und in einem Topf mit 2 El Öl 10 Minuten rundum braten. Zwiebeln und Knoblauch in feine Würfel schneiden, zugeben und glasig dünsten. Curry zugeben und kurz anrösten. Mit 50 ml Orangensaft ablöschen und mit dem heißen Fond auffüllen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 15 Minuten zugedeckt garen.

3. Crème fraîche zur Suppe geben und mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Dill und Minze mit den zarten Stielen fein hacken und mit Quinoa, restlichem Öl und restlichem Orangensaft mischen. Suppe und Quinoa in Schalen anrichten und servieren.

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