Spinat – Seite 4 – Kaffeebohne

11. Februar 201610. Februar 2016

Veggie-Tag: Spinat in Zitronensauce mit Polenta

Polenta ist bei mir wie Risotto – geht immer.

Auf der Suche nach einem Rezept in meiner Rezeptdatenbank habe ich dieses Rezept gefunden, das ich als Inspiration genommen habe und dann habe ich es doch anders gemacht.

Mir ist es noch nie gelungen, die abgekühlte Polenta in Rauten anzubraten. Das zerfällt leider immer. Also habe ich gleich gelassen.
Den Spinat habe ich nicht blanchiert. Im Hoflädchen gab es jungen Spinat. Diesen habe ich einfach gewaschen in die zubereitete Zitronensauce gelegt und zusammenfallen lassen.

Wir haben das Gericht zu zweit gegessen. Ich habe die Spinatmenge halbiert, aber die Polentamenge beibehalten. Wir sind gut satt geworden.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Spinat mit Zitronensauce und Polenta
Kategorien:	Polenta, Spinat, Vegetarisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

H		POLENTA
50	Gramm	Getrocknete Tomaten in Öl
1		Zwiebel
50	Gramm	Parmesan
1	Essl.	Öl
		Salz
		Pfeffer
1/4	Ltr.	Milch
150	Gramm	Polentagrieß
60	Gramm	Butter
	Etwas	Öl für Form und Backblech
H		SPINAT
1	kg	Blattspinat
		Salz
1		Zwiebel
1-2		Knoblauchzehen
1		Unbehandelte Zitrone
1	Essl.	Butter
1	Essl.	Öl
200	ml	Gemüsebrühe
250	ml	Schlagsahne
		Geriebene Muskatnuss

Quelle

	abgewandelt nach:
	Essen & trinken 4/03

	Erfasst RK 07.03.2007 von
	J.K.

Zubereitung

1. Für die Polenta die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und fein würfeln. Zwiebel pellen und fein würfeln. Parmesan fein reiben. Tomaten und Zwiebel im heißen Öl andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen,

2. Milch, 1/2 l Wasser und 1/2 Tl Salz aufkochen. Polentagrieß unter ständigem Rühren einrieseln und bei milder Hitze 15-20 Minuten ausquellen lassen. Die Tomaten-Zwiebel-Mischung, Butter und Parmesan unterrühren. (Katja: weggelassen) Eine Schale (ca. 25×15 cm) mit Öl einstreichen. Die heiße Polenta hineingießen, glatt streichen und abkühlen lassen.

3. Die Polenta auf die Arbeitsfläche stürzen. 8 Rauten von 10 cm Länge aus der Polenta schneiden. Auf ein geöltes Backblech legen und kurz vorm Servieren unter dem vorgeheizten Grill auf der 2. Schiene von oben 7-10 Minuten überbacken.

(4. Spinat putzen und mehrmals gründlich waschen. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den Spinat in 2 Portionen darin in 2-3 Minuten blanchieren, herausnehmen und abschrecken. Dann gut ausdrücken.)

5. Zwiebel pellen und fein würfeln. Den Knoblauch pellen und durchpressen. Zitronenschale fein abreiben, Saft auspressen. Butter und Öl in einem großen flachen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Mit Brühe und Sahne ablöschen und um ein Drittel einkochen lassen. Den Spinat zugeben(Katja: zusammenfallen lassen) und mit Salz, Pfeifer, Muskat, Zitronenschale und 2 El Zitronensaft würzen. Den Spinat 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze kochen und mit der Polenta servieren.

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23. Januar 201617. Januar 2016

Kabeljau mit Spinatrahm

Der Kabeljau mit Spinatrahm ist ein leckeres, unkompliziert zubereitetes Mittagessen.

Außerdem hat gedünsteter Fisch den Vorteil, dass es nicht im ganzen Haus nach Fisch riecht, was bei gebratenem Fisch leider immer der Fall ist.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kabeljau in Spinatrahm
Kategorien:	Fisch, Spinat, Kartoffeln
Menge:	2 Portionen

Zutaten

250	Gramm	Kartoffeln, vorwiegend festkochend
		Salz
200	Gramm	TK-Blattspinat (aufgetaut)
300	Gramm	Kabeljaufilet (ohne Haut)
1		Bio-Zitrone
1	klein.	Zwiebel
1	Essl.	Öl
150	ml	Kochsahne (Katja: Schlagsahne)
100	ml	Gemüsebrühe
		Pfeffer
1	Teel.	Senf, grob
		Zucker

Quelle

essen&trinken Für jeden Tag, Heft 1/2015

	Erfasst RK 27.12.2014 von
	T.S.

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, vierteln und mit Salzwasser bedeckt in einem Topf aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. zugedeckt garen.

2. Spinat gut ausdrücken. Fisch in zwei Stücke schneiden. Zitronenschale fein abreiben und auf dem Fisch verteilen. Zwiebel würfeln. In einem weiten Topf mit dem Öl glasig dünsten. Mit Sahne und Brühe ablöschen. Aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat untermischen.

3. Fischfilets salzen, in den Spinatrahm setzen. Zugedeckt bei milder bis mittlerer Hitze ca. 10 Min. garen.

4. Kartoffeln abgießen. Topf vom Herd nehmen. Sauce mit Senf, etwas Zitronensaft, Salz und 1 Prise Zucker abschmecken. Mit dem Fisch und Kartoffeln servieren.

* ZUBEREITUNGSZEIT 35 Minuten
* PRO PORTION 32 g E, 18 g F, 20 g KH = 388 kcal (1622 kJ)

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21. Januar 201617. Januar 2016

Veggie-Tag: Spinat-Fussili mit Zitronen Bröseln

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es mal wieder Nudeln. Diese Version ist mit Spinat und Zitronen-Bröseln. Hier kann man hervorragend den Rest der sauren Sahne verwenden, die von der Lauchsuppe übrig geblieben ist.

Entschuldigt das verschwommene Bild, die Kamera hat mich im Griff und (noch) nicht umgekehrt.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Spinat-Fusilli mit Zitronen-Bröseln
Kategorien:	Nudeln, Spinat, Vegetarisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

1		Schalotte
2		Knoblauchzehen
2	Essl.	Öl
500	Gramm	TK-Spinat
400	Gramm	Fusilli
		Salz
1/2		Ciabatta-Brötchen, vom Vortag
1		Bio-Zitrone
4	Stiele	Glatte Petersilie
20	Gramm	Parmesan, (frisch gerieben)
150	Gramm	Crème fraîche
		Muskatnuss, (frisch gerieben)
		Pfeffer

Quelle

essen & trinken 12/2011

	Erfasst RK 30.12.2015 von
	Katja Brenner

Zubereitung

1. Schalotte fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten, Knoblauch kurz mitdünsten. Spinat und 100 ml kochend heißes Wasser zugeben und zugedeckt nach Packungsanweisung zubereiten.

2. Die Fusilli nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Brötchen auf der groben Seite einer Haushaltsreibe reiben. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und mit einem Zestenreißer 2 Tl Schale in kurzen Zesten abziehen. Petersilienblättchen nicht zu fein hacken. Mit Parmesan, Zitronenzesten und Bröseln mischen.

3. Crème fraîche unter den Spinat rühren und erhitzen. Spinat kurz pürieren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Fusilli abgießen, Kochwasser dabei auffangen. Nudeln kurz abtropfen lassen und mit der Sauce mischen. Nach Belieben 50-100 ml Nudelkochwasser unter die Nudeln mischen und mit den Zitronenbröseln anrichten.

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10. Dezember 20157. Dezember 2015

Veggie-Tag: Nudeln mit Spinat und Walnüssen

Bei Brigitte heißt das Rezept zwar Nudeln mit Rucola, aber ich habe Spinat anstatt Rucola verwendet. Ich war beim Abgießen des Nudelwasser etwas sehr großzügig, so daß die Brösel leider etwas matschig wurden. Aber sonst war es sehr lecker. Ich kann mir das Gericht auch sehr gut mit Pinienkernen vorstellen. Und die Brösel erst zum Schluß draufstreuen.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Nudeln mit Rukola
Kategorien:	Nudeln, Rucola, Vegetarisch
Menge:	2 Portionen

Zutaten

200	Gramm	Breite Bandnudeln
		Salz
1	Essl.	Öl
200	Gramm	Rucola (ersatzweise Spinat)
80	Gramm	Grob gehackte Walnusskerne
75	Gramm	Butter oder Margarine
2	Essl.	Semmelbrösel

Quelle

www.brigitte.de

	Erfasst RK 09.04.2007 von
	A.O.

Zubereitung

Nudeln in Stücke brechen und in reichlich Salzwasser mit Öl nach Packungsanweisung bissfest kochen.

Rukola verlesen, entstielen, abspülen und die grossen Blätter in Streifen schneiden.

Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.

Fett zerlassen, Semmelbrösel dazugeben und leicht bräunen.

Die abgetropften Nudeln dazugeben. Rukolablätter unterheben. Mit Walnusskernen bestreuen.

:Nährwerte pro Portion ca. 990 Kcal, 65 g Fett

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18. Dezember 201416. Dezember 2014

Veggie-Tag: Spinatspätzle mit Mozzarella

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es Spinatspätzle mit Mozzarella.

Sehr lecker. Und wieder musste ich mich selber fragen, warum ich nicht öfter hausgemachte Spätzle esse.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Spinatspätzle mit Mozzarella
Kategorien:	Nudeln, Spinat
Menge:	4 Portionen

Zutaten

1	Bund	Frühlingszwiebeln
70	Gramm	Butter
150	Gramm	TK-Rahmspinat – aufgetaut
250	Gramm	Mehl (Katja: Dinkel)
2		Eier
1		Eigelb (Katja: ganzes Ei)
		Salz
2	Kugeln	Mozzarella
		Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Quelle

	Noodles
	Sebastian Dickhaut, Seite 40

	Erfasst RK 07.08.2005 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Die festen hellgrünen Teile in Ringe schneiden, den Rest für die Brühe oder so was einfrieren. 50 g Butter in einer heißen Pfanne schmelzen lassen und die Zwiebelringe darin weichbraten. Abkühlen lassen.

Aufgetauten Spinat mit Mehl, Eiern und Eigelb plus ½ TL Salz zu einem glatten, blasigen Teig verschlagen. Mozzarella würfeln und mit den Zwiebeln vermischen, leicht salzen und ordentlich pfeffern. Jetzt noch den Backofen auf 200 grad stellen, einen weiten Topf zu drei Vierteln mit Salzwasser füllen und aufkochen und dann noch eine Auflaufform mit ein bisschen Butter ausstreichen.

Nun geht es los: Eine Kelle voll Teig in die Spätzlepresse geben und ins kochende Wasser drücken. Wenn die Spätzle nach oben steigen, mit Schaumkelle rausfischen, abtropfen lassen und in die Auflaufform geben. Darauf gleich etwas von der Mozzarella-Zwiebel-Mischung verteilen.

So geht es jetzt weiter, bis am Ende die Spätzle gekocht und abwechselnd mit Käse eingeschichtet sind, mit Mozzarella obenauf. Restliche Butter schmelzen lassen und drüber träufeln, dann das Ganze für 5 bis 10 Min in den Ofen (Mitte) schieben.

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31. März 201430. März 2014

Garten-Koch-Event März: Spinat – die Zweite

Hier kommt ein weitere Beitrag zum Garten-Koch-Event Spinat. Dieses Mal spielt der Spinat nur eine untergeordnete Rolle.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Blattspinat-Risotto
Kategorien:	Reis, Risotto, Spinat
Menge:	4 Personen

Zutaten

300	Gramm	Arborio
1		Rote Paprikaschote
1	Essl.	Aivar (Optional)
2	Essl.	Olivenöl
100	ml	Weißwein
875	ml	Gemüsebrühe
50	Gramm	Blattspinat
75	Gramm	Geriebenen Parmesankäse
3	Essl.	Olivenöl
4	Essl.	Schlagsahne
		Salz und Pfeffer

Quelle

	modifiziert nach:
	BioMomente Rezept vom 01.11.2007
	Von BIOSpitzenköchin Gabi Kurz

	Erfasst RK 08.11.2007 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Die Paprikaschote zunächst in heißem Wasser garen (ca. 10 min) und anschließend mit 1 EL Aivar mit einem Pürierstab zerkleinern.

2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Reis dazugeben und dünsten bis er leicht glasig ist.

Das Paprikapüree und den Aivar zugeben und kurz mit erhitzen.

Dann mit dem Weißwein ablöschen und den Weißwein einkochen lassen. Danach die Gemüsebrühe schöpfkellenweise zugeben und unter Rühren einkochen lassen, bis der Reis gar ist. Den Rundkorn- und

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Blattspinat anschwitzen.

Vor dem Servieren die Pfanne vom Herd ziehen und die Schlagsahne und den Parmesan mit dem Reis vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Blattspinat auf dem Risotto verteilen.

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30. März 201430. März 2014

Garten-Koch-Event März: Spinat

Spinat ist ja genau mein Thema. Als Kind habe ich ihn verschmäht und heute kann ich an frischem Spinat nicht vorbeigehen. Wobei man auch dazusagen muss, dass ich als Kind nicht wusste, wie frischer Spinat aussieht, weil es bei uns immer die Blub-Variante gab.

Eine Linksammlung aller Spinatrezepte meines Blogs gibt es hier.

Für den Blogevent habe ich mich für eine Spinatcremesuppe mit blauen Kartoffelchips entschieden, da ich auch im Margarete (beim 1. Rhein-Main-Foodbloggertreffen) eine Suppe mit blauen Kartoffelchips gegessen habe. Leider gab es im Dorf keine blauen Kartoffeln und so mussten wir mit normalen Kartoffeln vorlieb nehmen.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Spinatcremesuppe mit blauen Kartoffelchips
Kategorien:	Suppe, Spinat
Menge:	4 Portionen

Zutaten

H		FÜR DIE SPINATCREMESUPPE
50	Gramm	Zwiebeln
1		Knoblauchzehe
100	Gramm	Petersilienwurzel (alternativ: Pastinaken oder Kartoffeln)
800	ml	Gemüsebrühe
350	Gramm	Frischer Blattspinat
		Olivenöl
		Agavensirup
		Muskatnuss
		Salz
		Pfeffer (schwarz)
H		FÜR DIE KARTOFFELCHIPS
100	Gramm	Blaue Kartoffeln
		Olivenöl zum Frittieren
		Salz

Quelle

	BioMomente Rezept vom 16.01.2014
	von BioSpitzenkoch Harald Hoppe

	Erfasst RK 17.01.2014 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Zwiebeln, Knoblauch und Petersilienwurzel in Olivenöl anbraten, Blattspinatstengel hinzufügen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Zehn Minuten köcheln und im Standmixer pürieren. Rohen Blattspinat hinzufügen und zusammen pürieren. Mit Agavensirup, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwa 2 bis 3 Esslöffeln kaltem Olivenöl im Standmixer aufmontieren.

Kartoffeln schälen und mit Sparschäler dünne Scheiben abschneiden. In der Pfanne in heißem Olivenöl frittieren.

Suppe in Teller verteilen und mit den blauen Kartoffelchips dekorieren.

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13. Februar 201412. Februar 2014

Veggie-Tag: Nudel-Spinatauflauf

Zum heutigen Veggie-Tag gibt es einen Nudel-Spinatauflauf.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Nudel-Spinatauflauf
Kategorien:	Auflauf, Nudeln, Spinat
Menge:	4 Personen

Zutaten

500	Gramm	Vollkornnudeln
		Salz
2		Zwiebeln
2		Knoblauchzehen
2	Essl.	Öl
1	Pack.	TK-Blattspinat
		Pfeffer
2	klein.	Dosen geschälte Tomaten
	Etwas	Paprikapulver
100	Gramm	Geriebener Emmentaler

Quelle

Vegetarisch fit! 6/2004

	Erfasst RK 25.01.2006 von
	A.B.

Zubereitung

1. Backofen auf 220°C vorheizen (Umluft 200°C). Nudeln in ausreichend Salzwasser nur kurz kochen, ca. 5-6 Min, abtropfen lassen.

2. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein hacken und im erhitzten Öl andünsten. Spinat zugeben und unter Rühren andünsten, etwas salzen und pfeffern. Tomaten schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

3. Nudeln, Spinat und Tomatensoße abwechselnd in eine tiefe Auflaufform schichten und mit Käse bestreuen. Im Backofen überbacken, bis der Käse zerlaufen ist.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

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19. September 201315. September 2013

Veggie-Tag: Penne mit Spinat und Parmesan

In den Sommerferien habe ich mal wieder den Vorratskeller aufgeräumt und dabei Abgelaufenes mit in die Küche genommen. Da der Tiefkühler dringend abgetaut werden muss, bin ich gerade dabei daraus einiges zu verbrauchen.

Bei dieser Gelegenheit stieß ich im Tiefkühler auf ein angefangenes Päckchen TK-Blattspinat. Daraus wurden Penne mit Spinat und Parmesan. Da im Päckchen noch mehr war, als im Rezept angegeben, habe ich die Menge angepasst und ein Teil kam am nächsten Tag in die Lunchbox.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Penne mit Spinat & Parmesan
Kategorien:	Nudeln, Spinat, Vegetarisch, Lunchbox
Menge:	1 Person

Zutaten

250	Gramm	Blattspinat
1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
75	Gramm	Nudeln (z.B. Penne)
		Salz
1/2	Teel.	Öl (3 g)
		Grober Pfeffer (z.B. bunter)
		Geriebene Muskatnuss
1	Teel.	Mehl (5 g)
5-7	Essl.	Fettarme Milch (75 ml)
5	Gramm	Parmesan-Käse

Quelle

	Kochen und Genießen online, Pasta e basta –
	Nudel-Special: Klassiker

	Erfasst RK 16.07.2005 von
	C.K.

Zubereitung

Spinat putzen, waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in Spalten, Knoblauch in Scheiben schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen.

Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl andünsten. Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mehl darüber stäuben und kurz mit anschwitzen. Milch einrühren und aufkochen. Spinat abschmecken.

Nudeln abgießen und sofort mit dem Spinat mischen. Käse direkt darüber hobeln oder reiben.

Tipps:

– Für die Nudelsoße können Sie anstelle von frischem auch ca. 150 g tiefgefrorenen Blattspinat nehmen.

– Parmesan-Käse eignet sich prima für die leichte Küche. Der italienische Hartkäse mit ca. 32 % Fett i. Tr. lässt sich hervorragend sehr fein reiben. Schon geringe Mengen genügen, um Speisen würzig zu verfeinern.

Zubereitungszeit: 25 Min.

Pro Portion ca.:

360 kcal/1.510 kJ, 18 g Eiweiß, 8 g Fett, 51 g Kohlenhydrate

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25. Mai 201323. Mai 2013

Fisch-Curry auf Spinat

Es sollte mal wieder ein Fischrezept sein – abseits von einfach gebratenem Lachs aus der Pfanne. Und so wurde es Fisch-Curry auf frischem Spinat.

Unkompliziert und lecker.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Fisch-Curry auf Spinat
Kategorien:	Fisch, Gemüse
Menge:	4 Portionen

Zutaten

800	Gramm	Rotbarschfilet
800	Gramm	Blattspinat
1		Zwiebel
2		Knoblauchzehen
20	Gramm	Butter
75	Gramm	Joghurt
125	Gramm	Schmand
2	Essl.	Zitronensaft
1	Essl.	Curry
4	Essl.	Kokosraspel
		Salz

Quelle

ARD-Text

	Erfasst RK 26.01.2006 von
	U.F.

Zubereitung

Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Spinat waschen, grob zerschneiden und ca. 3 Minuten im Wasser blanchieren. Abtropfen lassen.

Fischfilets waschen, mit Zitronensaft säuern, salzen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Knoblauch und Zwiebel pellen. Knoblauch in feine, Zwiebel in grobe Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen, Knoblauch- und Zwiebelwürfel darin andünsten. Spinat zugeben und mit Curry würzen. Fisch darauf verteilen und 5 Minuten dünsten.

Schmand mit Curry verrühren, über den Fisch streichen und mit den Kokosraspeln bestreuen. Weitere 5 Minuten dünsten und sofort servieren.

Dazu passt Reis.

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