Um unseren Hasenmann mit seinen geliebten Radieschenblättern zu versorgen, mussten wir mal wieder etwas mit Radieschen zubereiten. Die Wahl fiel auf diesen leckeren Kartoffel-Radieschen-Salat.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Kartoffel-Radieschen-Salat |
| Kategorien: | Salat, Kartoffeln, Radieschen, Vegetarisch |
| Menge: | 2 Portionen |
Zutaten
| 500 | Gramm | Kartoffeln, festkochend | |
| 1 | Zwiebel | ||
| 3 | Essl. | Öl | |
| 200 | ml | Gemüsebrühe | |
| 3-4 | Essl. | Obstessig | |
| 1 | Essl. | Senf, scharf | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| 1/2 | Bund | Radieschen | |
| 4 | Stiele | Petersilie, kraus |
Quelle
| essen&trinken Für jeden Tag, Heft 4/2009 |
| Erfasst *RK* 23.03.2009 von | |
| T. S. |
Zubereitung
Da fühlen sich Radieschen und Kartoffeln sauwohl: Dank Obstessig, Brühe und Senf gerät die Vinaigrette schön leicht und aromatisch
1. Kartoffeln waschen und ungeschält 20 Min. garen. Inzwischen Zwiebel fein würfeln und in heißem Öl glasig dünsten. Brühe und Essig zugießen. Zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 5 Min. kochen lassen.
2. Brühe vom Herd nehmen, Senf unterrühren, salzen und pfeffern. Kartoffeln abschrecken und pellen. In dünnen Scheiben direkt in die heiße Brühe schneiden und vorsichtig mischen. Mind. 30 Min. durchziehen lassen.
3. Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Petersilienblättchen abzupfen und hacken. Radieschen und Petersilie unter die Kartoffeln heben und evtl. nachwürzen.
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