Kaffeebohne

Letzte Woche hatten wir mal wieder Pizza auf dem Speiseplan.
Diese Mal habe ich ganz vergessen, mir einen alternativen Belag zum üblichen ‘Salami-Dosenpilzen’-Belag meiner Kinder zu überlegen. Im Gemüsefach lag noch eine Paprika und so gab es dann eine Belag aus Zwiebel- und Paprikawürfeln und Knoblauchscheibchen.

Heute war wieder Pizza angesagt. Mein Sohn wollte seinen Lieblingsbelag mit Tomatensoße, Dosenpilzen und Salami.

Ich wollte mal wieder etwas anderes ausprobieren und habe Pizza al tonno aus Backen! das Gelbe von GU ausprobiert. (Rezept online bei den Küchengöttern)

Ich habe nur den Belag übernommen. Für den Teig habe ich meinen Standardpizzateig verwendet.

Diesen Monat habe ich mich für das Kochbuch Kaffeebar von Reinhardt Hess aus dem GU-Verlag entschieden.

Nach einer allgemeinen Einführung über Kaffee folgen dann Kapitel, die Kaffeetraditionen in Wien, Italien, Amerika, Europa und den Orient genauer unter die Lupe nehmen. Erst gibt es Rezepte für die jeweiligen Kaffeespezialitäten und dann für die Speisen, die den Kaffee begleiten.

Da ich die italienische Barkultur sehr mag und während meinen Italienaufenthalten oft und gerne die Bars besucht habe und die dazu angebotenen Speisen sehr mag, habe ich mich für Sfincione entschieden. Im Buch werden sie als kleine Pizzen beschrieben. Der Teig wird mit einem kleineren Durchmesser und dicker ausgerollt. Und sie werden reichhaltiger belegt.

Ich hatte solch einen Hunger, dass ich die Reihenfolge des Belages durcheinander gebracht habe, aber das hat dem Geschmack keinen Abbruch getan.

In einer der letzten Brigitte-Ausgaben hat die Versuchsküche einen Grundteig erfunden, der sich für viele Arten von pikanten Tartes, Pizzen, Quiches u.ä. verwenden läßt.

Das wollte ich mal testen. Also habe ich den Grundteig zubereitet. Das Problem began schon beim Einkaufen: Sahnejoghurt gibt es in meinem Supermarkt nicht. Ich habe die nette Dame, die für die Kühlwaren zuständig ist, angesprochen. Sahnejoghurt hat 40% und das wird nicht nachgefragt. Selbst 3,5%iges Joghurt gibt es nur noch von einer Marke, der Rest hat 1,5%. Sie riet mir dann, den 3,5%igen Joghurt mit 36%iger Sahne zu verrühren. Dies habe ich dann auch gemacht. Der Teig lies sich gut zubereiten und ausrollen.

Für die Kinder habe ich Pizza gemacht und hierfür die belegte Pizza ca. 20 min gebacken. Der Teig war in der Mitte immer noch eher weich und der Teig insgesamt auch nicht sehr knusprig.

Für uns habe ich die Lachstarte gemacht. Auch hier war der Teig in der Mitte sehr weich und nicht richtig durchgebacken. Geschmeckt hat es lecker, aber für die angegebenen vier Personen hat die Tarte bei uns als Hauptgang nicht gereicht.

Fazit: als Pizzateig würde ich den Teig nicht mehr verwenden. Für Tartes ist es schon eine Abwechslung zu Mürbeteig.

Nach einer Woche kinderfreiem Essen (zur Erinnerung: Florian ißt seit 01.12. im Kindergarten zu Mittag) hier die ersten Ergebnisse: Florian ißt angeblich alles und er ißt auch alles auf. Er mault zwar vorher ein bißchen, aber dann geht es doch. Ich habe mir ja immer eingebildet, dass er auch erkennt, was er ißt, aber das scheint nicht ganz so zu sein. Ich schaue immer auf den Essensplan und frage ihn dann, was es gab. Hühnergeschnetzeltes mit Nudeln wurde zu Lachs mit Nudeln, Königsberger Klopse mit Reis wurden als Klöße mit Reis und das Fleisch am Freitag, das ein Fischstäbchen war, hat komisch geschmeckt.
Ich koche weiterhin frisch für mich, obwohl es schon merkwürdig ist, alleine zu essen. Aber es gab lauter Sachen, die ich sonst nicht kochen konnte, z.B. Spaghetti mit frischem Spinat und Gorgonzolasoße, Geschmelzte Maultaschen und Curry-Ebly. Also haben wir beide etwas von dieser Lösung.

Gestern gab es dann diese Calzoni, wobei ich das Rezept nur als Anregung genommen habe. Ich habe sie mit Schinken, Mozzarella und Campignons gefüllt. Verschlossen habe ich sie mit meinem genialen Ravioli-Blitz , der immer noch darauf wartet seiner eigentlichen Bestimmung gerecht zu werden.