Kaffeebohne

Weihnachtliche Zwetschenmarmelade

Montag, den 14. September 2009

Seit einiger Zeit locken bei meinem Bauern Zwetschen. Ich gehe immer montags und donnerstags zum Einkaufen und da sind die Zwetschen meist frisch geerntet.

Teilweise essen wir sie einfach so. Oder es gibt den leckeren Pflaumenkuchen vom Blech (dieses Mal mit gehackten Walnüssen). Oder sie werden zu einer weihnachtlichen Zwetschgenmarmelade verarbeitet. (Das Rezept gab es beim Bauern kostenlos dazu).

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Weihnachtliche Zwetschenmarmelade
Kategorien:	Einmachen, Marmelade, Zwetschen
Menge:	1 Rezept

Zutaten

1	kg	Entsteinte Zwetschen
1	kg	Gelierzucker (1:1)
1		Orangen, Saft davon
1	Teel.	Lebkuchengewürz
1		Zimtstange

Quelle

Frau Teichfuß

	Erfasst RK 21.08.2006 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Die entsteinten Zwetschgen vierteln und mit dem Zucker verrühren. Ca. 12 Stunden stehen lassen, damit die Zwetschgen Saft ziehen können. Dann die restlichen Zutaten damit verrühren. Die Masse aufkochen lassen, den Schaum abschöpfen und ca. 3 min sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen (am besten auf einem kleinen Teller, der im Kühlfach war). Wenn die Marmelade geliert in saubere, heiß ausgespülte Twist-off Gläser füllen, diese verschließen und auf den Deckel stellen.

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Tags: Einmachen, Marmelade, Pflaumen, Zwetschgen
Kategorie Einkochen/Einmachen | 2 Kommentare »

Pflaumenkuchen vom Blech

Montag, den 6. Oktober 2008

Da sich Familienbesuch angekündigt hatte, war ich auf der Suche nach einem gelingsicheren Pflaumenkuchenrezept. Ich backe ja eher Brot als Kuchen, von Torten mal ganz zu schweigen. Wir schaffen den Kuchen auch oft nicht und der Kühlschrank ist zum Torten kalt stellen auch zu klein. Vielleicht sollte ich mal die Cupcake-Versuche von Fool for Food im Auge behalten.

Zurück zum Pflaumenkuchen. Ich hatte mal einen Pflaumenkuchen mit Quark-Öl-Teig gemacht und der hat mir nicht so geschmeckt. Mir schwebte da eher ein Hefeboden vor und da der Hefeteig ja von meinem Schreckgespenst zu meinem Freund geworden ist, fehlte nur noch das Rezept.
In der Bücherei habe ich ein Backbuch zur WDR Lokalzeit Münsterland mit dem passenden Rezept gefunden.

Der Freund meiner Tante, der sich selbst als Pflaumenkuchenspezialist bezeichnet, hat allein ein Viertel des Kuchens gegessen. Schönes Kompliment,oder?
Ich habe den Kuchen inzwischen noch zwei Mal gebacken und heute durfte auch die Gärtnerin davon kosten.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pflaumenkuchen vom Blech
Kategorien:	Kuchen, Blech, Pflaumen, Hefe
Menge:	1 Blech

Zutaten

H		TEIG
1/2	Würfel	Hefe
2	Teel.	Mehl
2	Teel.	Zucker
1/8	Ltr.	Milch
50	Gramm	Zucker
300	Gramm	Mehl
1	Prise	Salz
75	Gramm	Butter
1		Ei
H		BELAG
2 1/2	kg	Pflaumen oder Zwetschgen
		Butter zum Einfetten und für die Butterflöckchen
20	Gramm	Blättrige Mandeln
		Zucker zum Bestreuen (nach Geschmack)

Quelle

	Kuchenbuffet (Buch zu WDR Lokalzeit)
	Ursula Schlochtermeyer (Lotte), Seite 69

	Erfasst RK 28.09.2008 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Zuerst aus Hefe, den je zwei Teelöffeln Mehl und Zucker und der Hälfte der Milch einen Vorteig mischen. Die Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Diesen Vorteig ca. 15-20 min im Backofen bei 30-40 °C gehen lassen.
Währenddessen die Pflaumen oder Zwetschgen entsteinen.
Anschließend den Vorteig mit den restlichen Teigzutaten vermischen. Diese Zutaten sollten ebenfalls Zimmertemperatur haben. Ein Backblech mit Butter ausstreichen und den Teig darauf drücken. Die Pflaumen mit der geöffneten Seite nach oben dicht darauf anordnen. Das Ganze mit den blättrigen Mandeln und den Butterflöckchen bestreuen und wieder für 30-40 min im Backofen bei 30-40°C gehen lassen.
Dann direkt die Temperatur auf 170-180 °C Ober- und Unterhitze einstellen und ca. 30 min backen. Nach dem Backen mit Zucker nach Geschmack bestreuen und mit gekühlter Schlagsahne servieren.

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Tags: Blech, Kuchen, Pflaumen
Kategorie Kuchen | 1 Kommentar »

Garten-Koch-Event Pflaumen: Fruit Crumble

Sonntag, den 31. August 2008

Mein Beitrag zum Garten-Koch-Event Pflaumen ist ein Fruit Crumble aus dem ersten Jamie Oliver Kochbuch, das im Original ‘the naked chef’ heißt.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Fruit Crumble
Kategorien:	Dessert
Menge:	6 Portionen

Zutaten

H		STREUSEL
225	Gramm	Mehl
115	Gramm	Butter
90	Gramm	Zucker
1	Prise	Salz
H		OBST
455	Gramm	Früchte, gewaschen und vorbereitet
3	Teel.	Zucker

Quelle

	Jamie Oliver, the naked chef, Seite 210
	frei übersetzt Katja Brenner

	Erfasst RK 31.08.2008 von
	Katja Brenner

Zubereitung

Alle Streuselzutaten in die Küchenmaschine füllen und so lange rühren, bis es Streusel geworden sind. Das Obst in eine Auflaufform füllen und mit dem Zucker bestreuen. Die Streusel über das Obst verteilen. Die Form etwas schütteln und im Ofen bei 200°C ca. eine halbe Stunde backen oder bis die Streusel goldbraun werden.

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