Archiv des Tags ‘Pesto’
Donnerstag, den 30. Mai 2013
Wenn es schon keinen Frühling vor der Tür gibt, dann sollte es mal wieder etwas Leichteres auf dem Teller sein. Natürlich gibt es noch keine frischen Bohnen zu kaufen, deshalb habe ich mal auf TK-Ware zurückgegriffen.
Sehr lecker (und wenn man noch Pesto-Vorrat hat, schnell zubereitet).
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REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: |
Bohnen-Tomaten-Pasta |
| Kategorien: |
Pasta |
| Menge: |
2 Portionen |

Zutaten
| 2 |
Essl. |
|
Mandeln, gehackt |
| 1 |
Bund |
|
Glatte Petersilie |
| 40 |
Gramm |
|
Ital. Hartkäse (z.B. Grana Padano) |
| 6 |
Essl. |
|
Olivenöl |
| |
|
|
Salz |
| |
|
|
Pfeffer |
| 1 |
|
|
Zwiebel |
| 1 |
|
|
Knoblauchzehe |
| 250 |
Gramm |
|
Strauchtomaten, klein |
| 250 |
Gramm |
|
Grüne Bohnen |
| 180 |
Gramm |
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Tortiglioni |
Quelle
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essen&trinken Für jeden Tag, Heft 7/2011 |
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Erfasst *RK* 26.06.2011 von |
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T.S. |
Zubereitung
Schmeckt wie ein Tag in der Toskana: Mit einem schnellen Pesto aus Petersilie, Mandeln und Käse geht für die Tortiglioni die Sonne auf
1. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Petersilienblätter abzupfen. Käse fein reiben. Mandeln mit Petersilie und 5 El Öl in ein hohes Gefäß geben und mit dem Schneidstab kurz pürieren. Käse untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Von den Tomaten den Stielansatz entfernen. Tomaten in grobe Stücke schneiden. Bohnen putzen und schräg halbieren.
3. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Bohnen 10-12 Min. mitgaren. Inzwischen 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin 2 Min. dünsten. Tomaten zugeben und 3 Min. mitdünsten, salzen und pfeffern.
4. Nudeln und Bohnen abgießen und tropfnass in der Pfanne mit der Tomaten-Zwiebel-Mischung und der Petersilienpaste mischen.
* Zubereitungszeit: 45 Minuten
* Pro Portion: 25 g E, 45 g F, 75 g KH = 817 kcal (3416 kJ)
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Tags: nudeln, Pesto, Veggie-Tag
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Donnerstag, den 25. April 2013
Wie letzte Woche versprochen, gibt es heute die andere Variante des Fenchel-Pestos.
Diese Variante schmeckt etwas runder, als die mit dem rohen Fenchel. Leider habe ich eine sehr geschmacklose Chili erwischt; da hatte ich mir mehr Schärfe erwartet.
Wer also gerne Fenchel ist, dieser aber nicht so stark hervortreten soll, der ist mit der zweiten Variante besser dran.
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REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: |
Fenchel-Sahne-Pesto |
| Kategorien: |
Nudeln, Pesto, Fenchel, Vegetarisch |
| Menge: |
4 Personen |

Zutaten
| 1 |
groß. |
|
Fenchelknolle |
| 1/2 |
Bund |
|
Petersilie |
| 2 |
|
|
Knoblauchzehen |
| 4 |
Essl. |
|
Parmesan |
| 2 |
Essl. |
|
Fenchelsamen |
| 3 |
Essl. |
|
Walnusskerne |
| 2-3 |
Essl. |
|
Olivenöl |
| 3 |
Essl. |
|
Sahne |
| 1 |
|
|
Chilischote |
| |
|
|
Salz und Pfeffer aus der Mühle |
Quelle
| |
Ria Lottermoser |
| |
Tutto Pesto, Edition Styria |
| |
ISBN 978-3-99011008-9 |
| |
Erfasst *RK* 22.07.2011 von |
| |
Max Thiell |
Zubereitung
1. Den Fenchel putzen und in nicht zu große Stücke schneiden. Die Petersilie abspülen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Den Knoblauch klein schneiden. Den Parmesan reiben.
2. Alle Zutaten mit Ausnahme des Parmesans pürieren.
3. Den Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Katja: leicht erwärmen
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Tags: nudeln, Pesto, Veggie-Tag
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Donnerstag, den 18. April 2013
Zum heutigen Veggie-Tag gibt es ein leckeres Fenchel-Pesto. Ich bin ja bekanntermaßen ein Fenchel-Fan und musste dieses Rezept dringend ausprobieren.
Ich war zwar etwas skeptisch, da der Fenchel roh verwendet wurde, aber das ist gar kein Problem. Mit den Fenchelsamen sollte man etwas sparsam umgehen, da sie sonst sehr dominant sind.
Das ist die erste Variante des Rezepts. Die zweite Variante gibt es dann nächste Woche.
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REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: |
Fenchel-Pesto |
| Kategorien: |
Nudeln, Pesto, Fenchel, Vegetarisch |
| Menge: |
4 Personen |

Zutaten
| 1 |
groß. |
|
Fenchelknolle |
| 1/2 |
Bund |
|
Petersilie |
| 2 |
|
|
Knoblauchzehen |
| 4 |
Essl. |
|
Parmesan |
| 2 |
Essl. |
|
Fenchelsamen |
| 3 |
Essl. |
|
Walnusskerne |
| 5 |
Essl. |
|
Olivenöl |
| |
|
|
Salz und Pfeffer aus der Mühle |
Quelle
| |
Ria Lottermoser |
| |
Tutto Pesto, Edition Styria |
| |
ISBN 978-3-99011008-9 |
| |
Erfasst *RK* 22.07.2011 von |
| |
M. T. |
Zubereitung
1. Den Fenchel putzen und in nicht zu große Stücke schneiden. Die Petersilie abspülen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Den Knoblauch klein schneiden. Den Parmesan reiben.
2. Alle Zutaten mit Ausnahme des Parmesans pürieren.
3. Den Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fenchel-Sahne-Pesto
1. Die Zutaten um 3 EL Sahne und um 1 rote Chilischote (je nach Geschmack auch mehr) ergänzen. Nur 2-3 EL Olivenöl verwenden.
2. Sinngemäß fortfahren wie oben beschrieben.
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Tags: Fenchel, nudeln, Pesto, Veggie-Tag
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Donnerstag, den 31. Januar 2013
Das Rezept zum heutigen Veggie-Tag wurde schon auf vielen Blogs veröffentlicht. Ich wollte es schon so lange mal ausprobieren und hatte jetzt die Gelegenheit dazu. Ich hätte es mir etwas radieschenschärfer vorgestellt.
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REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: |
Pesto vom Radieschengrün |
| Kategorien: |
Pesto |
| Menge: |
175 G |

Zutaten
| 40 |
Gramm |
|
Radieschengrün, bio-Qualiät, ohne Stängel |
| 1 |
Zehe |
|
Knoblauch |
| 25 |
Gramm |
|
Haselnüsse, ohne Haut |
| 40 |
Gramm |
|
Grana Padano |
| |
|
|
Grobes Meersalz |
| |
|
|
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen |
| 80-100 |
Gramm |
|
Rapskernöl |
Quelle
| |
Erfasst *RK* 20.05.2010 von |
| |
Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Die Haselnüsse in einer kleinen Pfanne rösten und dann die Haut mit einem Frotteehandtuch abrubbeln und dann hacken. Die Knoblauchzehe hacken und grob hacken. Den Parmesankäse reiben.
2. Die Blätter von einem Bund bio-Radieschen abpflücken und waschen. Trocken schleudern oder mit einem Küchenhandtuch trocken tupfen. Dann verlesen und die groben Stängel entfernen. Grob zerschneiden
3. Das Radieschengrün mit den gehackten Haselnüssen, geriebenem Käse, einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer mit dem Pürierstab und ca 60 ml Rapskernöl fein zerkleinern. Rapskernöl bis zur gewünschten Konsistenz zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Öl bedeckt hält sich das Pesto einige Tage im Kühlschrank.
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Tags: nudeln, Pesto, Radischen, Veggie-Tag
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Donnerstag, den 3. Mai 2012
Zum heutigen Veggie-Tag gibt es neue Kartoffeln mit Walnusspesto. Zugegeben, das Bild ist nicht so klasse.
Aber ich bin keine Foodstylistin und warm essen ist mir wichtiger als das perfekte Foto.
Das Pesto war reichlich. Die zweite Häfte gab es am nächsten Tag wie gewohnt mit Spaghetti.
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REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: |
Kartoffeln mit Walnusspesto |
| Kategorien: |
Kartoffeln, Dip, Sauce, Pesto, Single |
| Menge: |
1 Portion |

Zutaten
| 50 |
Gramm |
|
Walnusskerne |
| 1 |
klein. |
|
Knoblauchzehe |
| 30 |
Gramm |
|
Basilikumblätter |
| 10 |
Gramm |
|
Parmesan, gerieben |
| 4-6 |
Essl. |
|
Olivenöl |
| 70 |
Gramm |
|
Feta |
| |
|
|
Salz, Pfeffer |
| 250 |
Gramm |
|
Kartoffeln |
Quelle
| |
Erfasst *RK* 22.03.2012 von |
| |
M-I B |
Zubereitung
Walnusskerne, Knoblauch und Basilikum im Mixer zerkleinern. Parmesan dazugeben und mit Olivenöl zur gewünschten cremigen Konsistenz verdünnen. Den Schafskäse fein zerbröseln und untermischen.
Das Pesto 30 Min. abgedeckt ziehen lassen, dann vorsichtig salzen und pfeffern. Kartoffeln waschen und in Salzwasser gar kochen, abgiessen und mit dem Pesto servieren.
Zubereitungszeit 25 Minuten (plus Zeit zum Durchziehen)
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Tags: Kartoffeln, Pesto, Single, Vegetarisch
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Donnerstag, den 15. März 2012

Mein Beitrag zum Speed Cooking (organisiert von Alex von mein-i-tüpfelchen) sind lustigerweise mal wieder Nudeln - wie die meisten meiner Cucina Rapida Beiträge.
Heute sind es Penne mit Mandelpesto aus der köstlich vegetarisch 02/2012. Leider schaffe ich es nicht, Pesto so zu fotografieren, das es ansprechend aussieht.
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REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: |
Penne mit Mandelpesto |
| Kategorien: |
Nudeln, Pesto, Mandeln, Vegetarisch |
| Menge: |
2 Portionen |

Zutaten
| 250 |
Gramm |
|
Penne |
| 50 |
Gramm |
|
Pecorino romano oder Parmesan |
| 8 |
Zweige |
|
Organo (oder 1 TL getrockneter Oregano) |
| 1 |
|
|
Knoblauchzehe |
| 50 |
Gramm |
|
Mandeln, gehackt |
| 50 |
ml |
|
Olivenöl |
| |
|
|
Schwarzer Pfeffer |
| 150 |
Gramm |
|
Tomaten |
Quelle
| |
köstlich vegetarisch 02/2012, Seite 11 |
| |
Erfasst *RK* 14.03.2012 von |
| |
Katja Brenner |
Zubereitung
1. Penne in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Für das Pesto Pecorino grob hacken. Oregano kalt abbrauchen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Knoblauch schälen und grob hacken.
2. Pecorino, Oregano, Knoblauch, Mandeln und Olivenöl im Mixer zerkleinern. Pesto mit Salz und Peffer pikant abschmecken.
3. Tomaten kreuzweise einschneiden, überbrühen, nach 2 Minuten abschrecken, Haut abziehen und klein würfeln. Nudeln abgießen und tropfnass mit Tomaten und Pesto vermischen und servieren.
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Tags: Blog-Event, nudeln, Pesto, Vegetarisch
Kategorie Blog-Event, Vegetarisch, nudeln | 0 Kommentar »
Donnerstag, den 8. März 2012
Zum heutigen Veggie-Tag gibt es Spaghetti mit Walnusspesto und Möhren.
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REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: |
Pappardelle mit Walnuss-Pesto und Möhren |
| Kategorien: |
Nudeln, Möhren, Nüsse |
| Menge: |
2 Portionen |

Zutaten
| 2 |
|
|
Möhren |
| 1 |
|
|
Zwiebel |
| 1 |
|
|
Knoblauchzehe |
| 1 |
Bund |
|
Petersilie |
| 1 |
Essl. |
|
Walnusskerne |
| 4 |
Essl. |
|
Olivenöl |
| 30 |
Gramm |
|
Parmesan |
| |
|
|
Gemüsebrühe nach Bedarf |
| |
|
|
Salz |
| |
|
|
Pfeffer |
| 200 |
Gramm |
|
Pappardelle oder andere Nudeln |
Quelle
| |
Vegetarisch fit! 10/2005 |
| |
Seite 21 |
| |
Erfasst *RK* 12.10.2005 von |
| |
Katja Brenner |
Zubereitung
1. Möhren waschen, schälen, in dünne Scheiben hobeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel würfeln. Petersilie abspülen, trockenschütteln und Stiele entfernen.
2. Petersilie, Knoblauch, Walnüsse und 2-3 EL Öl mit Pürierstab fein pürieren. Parmesan unterrühren. Eventuell noch etwas Brühe zufügen. Würzen.
3. Zwiebeln und Möhren im restlichen Öl circa 5 Min. dünsten. Salzen, pfeffern. Nudeln in Salzwasser garen. Abgießen. Sofort mit Nuss- Pesto und Möhren mischen, servieren.
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Tags: nudeln, Pesto, Vegetarisch
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Dienstag, den 1. November 2011
Von der Pesto-Stange war noch Pesto übrig, dass auf Verarbeitung wartete. Da bot sich das Rezept der Pesto-Polenta auf meiner Nachkochliste an. Sehr lecker.
Dazu gab es Lammfilet und grüne Bohnen.
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REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: |
Pesto-Polenta |
| Kategorien: |
Beilagen |
| Menge: |
2 Portionen |

Zutaten
| 300 |
ml |
|
Milch |
| 70 |
Gramm |
|
Maisgrieß für Polenta |
| 2 |
Essl. |
|
Basilikum-Pesto (Glas) |
| |
|
|
Salz |
| |
|
|
Pfeffer |
Quelle
| |
essen&trinken Für jeden Tag, Heft 11/2010 |
| |
Erfasst *RK* 20.03.2011 von |
| |
T. S. |
Zubereitung
Gerade mal drei Zutaten müssen Sie für diese köstliche Beilage einkaufen! Vorausgesetzt, Sie haben Salz und Pfeffer im Haus
1. Milch mit 300 ml Wasser aufkochen. Maisgrieß einrühren und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze 1 Min. kochen. Bei kleinster Hitze zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 20 Min. quellen lassen.
2. Basilikum-Pesto unterrühren. Polenta mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.
* Zubereitungszeit: 30 Minuten
* Pro Portion: 9 g E, 15 g F, 34 g KH = 320 kcal (1340 kJ)
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Tags: Beilage, Pesto, Polenta
Kategorie Polenta | 0 Kommentar »
Sonntag, den 16. Oktober 2011

Mein Beitrag zum diesjährigen World Bread Day, der in diesem Jahr zum sechsten Mal von Zorras Kochtopf ausgerichtet wird, ist eine leckere Pesto-Stange aus dem ‘großen Buch vom Brot’ von Rosemary und Nick Moon. Da mein Basilikum nicht mehr gereicht, habe ich ausnahmsweise fertiges Pesto verwendet.
| ========== |
REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: |
Pesto-Stange |
| Kategorien: |
Brot, Hefe, Weizen, Pesto |
| Menge: |
1 Laib |

Zutaten
| 15 |
Gramm |
|
Frische Hefe |
| 100 |
ml |
|
Lauwarmes Wasser |
| 300 |
Gramm |
|
Brot- oder Allzweckmehl |
| 1 |
groß. |
|
Prise Salz |
| 3-4 |
Essl. |
|
Olivenöl |
| 2-3 |
Essl. |
|
Pesto-Sauce |
Quelle
| |
Das große Buch vom Brot |
| |
Rosemary und Nick Moon |
| |
Erfasst *RK* 27.10.2005 von |
| |
Katja Brenner |
Zubereitung
1. Die Hefe in das warme Wasser bröckeln, 3-4 Minuten stehenlassen und dann verquirlen.
2. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, dann die Hefeflüssigkeit und 2 El Olivenöl dazugeben. Vermengen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten und geschmeidigen Telg kneten.
3. Den Teig wieder in eine Schüssel legen und abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
4. Den Teig leicht durcharbeiten und anschließend zu einem etwa 17 x 25 cm großen Rechteck ausrollen. Mit der Pestosauce bestreichen, ringsum aber einen schmalen Rand frei lassen.
5. Den Teig wie eine Biskuitroulade aufrollen (an einer langen Seite beginnen) und mit der Nahtstelle nach unten auf ein bemehltes Backblech legen. Abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen.
6. Laib mit restlichem Olivenöl bepinseln, die Oberseite mehrfach diagonal einschneiden und im vorgeheizten Ofen 30 Minuten bei 200 °C backen, bis der Laib eine goldbraune Färbung zeigt. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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Tags: Brot, Hefe, Pesto, WBD
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Donnerstag, den 8. September 2011
Zum heutigen Veggie-Tag gibt es ein Rauke-Pesto. Das Rezept stammt aus dem dritten Heft: jamie - Mehr Leben in der Küche.
Das Rauke-Pesto ist schnell zubereitet. Es schmeckt wesentlich kräftiger als ein Basilikum-Pesto. Aus den Anfängen meines Blogs gibt es auch ein Rauke-Pesto, das ich für den Garten-Koch-Event Rucola im Mai 2006 zubereitet habe. Das damalige Pesto wurde mit Walnüssen gemacht. Ich ziehe aber die Pinienkerne vor, da diese feiner schmecken.
Die Menge auf dem Foto sind nur 2/3 des Rezepte, da die Rauke in meinem Hoflädchen in 100 g Bündeln verkauft wird.
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REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: |
Rauke-Pesto |
| Kategorien: |
Pesto |
| Menge: |
6 Portionen |

Zutaten
| 150 |
Gramm |
|
Rauke |
| 75 |
Gramm |
|
Pinienkerne |
| 1-2 |
|
|
Knoblauchzehen |
| 50-75 |
Gramm |
|
Parmesan, frisch gerieben |
| |
|
|
Olivenöl |
Quelle
| |
jamie - Mehr Leben in der Küche, Heft 03/2011, Seite 115 |
| |
Erfasst *RK* 05.09.2011 von |
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Katja Brenner |
Zubereitung
Rauke, Pinienkerne und Knoblauchzehen grob zerhacken. Im Mörser zu einer groben Paste zermahlen. Parmesan unterheben. Öl einrühren, würzen. Im sterilisierten Glas, mit Öl bedeckt und mit Folie verschlossen, hält sich das Pesto im Kühlschrank eine Woche.
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Tags: nudeln, Pesto, Veggie-Tag
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