Das Rezept für denLammfleischeintopf mit Kartoffeln, Rosmarin und Chili habe ich vor längerer Zeit bei Cucina Casalinga gefunden und es ist direkt auf die Nachkochliste gewandert.
Der Lammfleischeintopf ist super lecker. Während er vor sich hinköchelte, mußte ich mich sehr beherrschen um nicht schon zwischendurch dauernd mal zu probieren, denn es riecht einfach köstlich.
Meine Wahl für den Blog-Event Eintopf, der in dieses Mal von Deichrunner durchgeführt wird, habe ich mich für ein Lammpilaw entschieden. Das Rezept stammt aus eine alten GU-Kochbuch: Eintöpfe aus aller Welt.
Leider habe kurzfristig kein Lamm am Stück bekommen, so daß ich Lammhack verwendet habe. Ich liebe Lammfleisch und ich werde dieses Rezept sicher auch nochmal ausprobieren, denn bei dem Lammhack kam der schöne Lammgeschmack gar nicht so toll durch.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Lammpilaw |
| Kategorien: | Eintopf, Fleisch, Lamm, Reis |
| Menge: | 4 Portionen |
| 500 | Gramm | Lammfleisch (Brust- oder Schulter) | |
| 2 | Zwiebeln | ||
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 3 | Essl. | Olivenöl | |
| 1/4 | Ltr. | Heiße Fleischbrühe | |
| 2 | Grüne Paprikaschoten | ||
| 2 | Tomaten | ||
| Salz | |||
| 250 | Gramm | Reis | |
| Pfeffer | |||
| Muskatnuß |
| Gunhild von der Recke | |
| Köstliche Eintöpfe aus aller Welt | |
| Seite 14 |
| Erfasst *RK* 14.02.2009 von | |
| Katja Brenner |
:Zubereitungszeit: 20 min
:Garzeit: 1 Stunde
Das Fleisch in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schälen und feinhacken. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Fleischwürfel darin rundherum gut anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch zugeben, goldgelb werden lassen und mit der heißen Brühe ablöschen. 1 Stunde bei schwacher Hitze zugedeckt kochen lassen.
Die Paprikaschoten putzen, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten überbrühen, häuten und achteln. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, den Reis einstreuen und 18 min köcheln lassen. (Katja: Gemäß Packungsangabe).
Nach 40 min Garzeit die Paprikaschoten und die Tomaten zum Fleisch geben. Den Reis in ein Sieb abgießen, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Den trockenen Reis in den Fleischtopf füllen und mit zwei Gabeln sanft unterheben.
Mit frisch geriebenem Pfeffer und Muskatnuß abschmecken. Den Pilaw auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
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Am Wochenende gab es wieder Lamm. Diese Mal nach einem Rezept aus dem schönen Indien-Kochbuch, geschrieben von Sadhan Dhawan und erschienen bei GU.
Wir haben den Kindern zuliebe die Chilis weggelassen und dann nachgewürzt. Wären die Chilis gleich dabei gewesen, hätte das Gericht sicher mehr pepp gehabt. Aber lecker war es trotzdem.
Das Rezept mit Originalfoto gibt es bei den Küchengöttern.
Ein weiteres Rezept aus dem Indien-Kochbuch sind die Gefüllten Paprikaschoten aus dem Ofen.
Da ich mal wieder Lust auf Lamm hatte, habe ich meine Jamie Oliver Kochbücher durchgesehen und mich für das ‘dark, sticky stew’ aus Jamie’s Kitchen entschieden, da Lammfilet am Einfachsten zu bekommen war. Außerdem hat ein langsam geschmurgeltes Stew sehr gut zur Wettervorhersage des letzten Wochenendes gepaßt.
Das Stew war sehr lecker und das Lammfleisch sehr zart. Da ich das Guinness nur im Sixpack bekommen habe, mußte das als ‘Küchenbier’ beim Kochen herhalten.
Im Originalrezept werden Chipola Sausages verwendet. Ich habe geräuchterte Würstchen verwendet.
Einzig die Mengenangabe war nicht nachvollziehbar. Im Buch wird Brot als Beilage empfohlen. Wir haben das Stew mit zwei Erwachsenen und zwei Kindern komplett aufgegessen. Wenn es also eine Vorspeise geben würde, dann würden vielleicht gerade mal vier Personen satt werden.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Dark, sticky stew (Jamie Oliver) |
| Kategorien: | Fleisch, Lamm, Eintopf |
| Menge: | 6 Personen (?!?) |
| 800 | Gramm | Lamm, grob gewürfelt | |
| Meersalz | |||
| Pfeffer a.d.M | |||
| 1 | klein. | Handvoll Rosmarin, die Blättchen | |
| 2 | geh. EL | Mehl | |
| Ölivenöl extra virgine | |||
| 1 | Rote Zwiebel, grob geschnitten | ||
| 8 | Wiesenchampignons, halbiert | ||
| 1 | Handvoll | Babykarotten, geputzt | |
| 1 | Pastinake, geschält und grob gerieben | ||
| 1 | Teel. | Marmite | |
| 2 | geh. TL | Graupen | |
| 285 | ml | Ale z.B. Guinness | |
| 565 | ml | Brühe | |
| 6 | Rosmarinzweige ohne Blättchen (oder | ||
| – Schaschlikspiesse) | |||
| 18 | klein. | Würzige Bratwürstchen |
| Jamie’s kitchen, Seite 167 | |
| übersetzt: Katja Brenner |
| Erfasst *RK* 06.10.2008 von | |
| Katja Brenner |
Den Ofen auf 180° Gas Stufe 4)vorheizen.
Das Lamm in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Rosmarinblättchen fein hacken und zusammen mit dem Mehl in die Schüssel geben. Gut mischen, damit das Fleisch komplett bedeckt ist.
Die Lammwürfel in ein paar Teelöffeln Olivenöl in einem großen, heißem Topf portionsweise anbraten, damit sie eine schöne Farbe bekommen. Dann aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Die Hitze reduzieren und die Zwiebeln, Pilze und Karotten 5 min anbraten, bis sie weich und gebräunt sind. Das Lamm zusammen mit der Pastinake, dem Marmite, Graupen, Ale und Brühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen und dann 20 min bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Währenddessen immer drei Würstechen auf die Rosmarinzweige stecken. Bevor das Stew in den Ofen kommt, werden die Würstchen in den Topf gegeben. Den Deckel auflegen und in den Ofen stellen. Etwa 1 Stunde kochen (oder so lange, bis das Lamm auseinander fällt).
Katja:
: Wir haben das Stew mit zwei Erwachsenen und zwei (schlechtessenden) Kindern gegessen und es hat gerade so gelangt. Beim nächsten Mal mit Beilage servieren.
: Marmite habe ich weggelassen, da ich keines hatte.
: Wir haben geräucherte Schweinswürstchen verwendet.
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